內容簡介

百萬父母都說讚！菜市場的營養學：權威營養師的110道副食品全書（暢銷修訂版）


內容簡介

四大權威營養師，聯手出擊！
8年來熱銷不斷、最受爸媽信賴的副食品寶典，
《百萬父母都說讚！菜市場的營養學》暢銷修訂版
★醫學Youtuber蒼藍鴿、營養師陳柏方、部落客小潔這一家、教養旅遊作家Choyce，誠心力推！
★臺北市立聯合醫院楊文理策略長、曾慶昌小兒科醫師、林宜芬營養科主任，聯合推薦！

寶寶成長需要的所有營養素，全部在菜市場的蔬果蛋肉裡，
想要讓孩子吃得安心又健康，「挑選、採買、烹煮、保存」，處處是關鍵！

◎解決市場到餐桌的副食品難題！0～3歲寶寶都適用的最強飲食指南
你知道寶貝幾個月才能吃胡蘿蔔？7個月長牙要多補鈣嗎？
副食品是奠定孩子成長的地基，對應發育期攝取養分，才能讓孩子順利長大！

本書集結臺北市立聯合醫院四大媽咪營養師，
帶你用56種菜市場裡最常見、方便好取得的全年度食材，
依照寶寶生長階段，設計出110道泥狀→糊狀→全食物的「分齡副食品」，
並善用簡單的烹調技巧，把孩子討厭的味道變美味！

◎【特別收錄】生病時的「病症飲食」，解決副食品時期的所有疑惑！
從食材的搭配宜忌、副食品狀況Q＆A，到寶寶感冒、腹瀉時的營養攝取建議，
幫爸媽解決超過百種的副食品困擾，陪寶貝吃健康、快樂成長！


本書特色

特色1◆最權威的醫療團隊，最堅強的營養師陣容
食物搭配學問大，營養太多或不夠，對身體都是有害無益！本書由任職於臺北市立聯合醫院的饒月娟、高雅群、吳雅惠、黃雅慧四位權威營養師共同聯手，根據孩子不同成長階段，用對方法、選對時間、吃對營養，讓孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮！

特色2◆細心完整的說明，符合發育需求的飲食建議
好擔心孩子營養不夠，寶寶的成長發育正不正常？當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時，該補充哪些食物？成長中的寶寶除了體型迅速生長外，需要的營養也會急遽增加。因此本書特別針對不同月齡的寶寶、偏食寶寶、生病寶寶提供最詳盡的飲食建議，讓爸媽輕鬆掌握嬰幼兒需要的全面營養。

特色3◆方便易取得的食材，簡單又多元的搭配方式
菜市場裡的蔬果肉類，蘊藏寶寶需要的所有營養素。營養師團隊特別精選56種適合寶寶食用的常見食材，包括地瓜、南瓜、馬鈴薯、番茄、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉等，並針對每種食材做最完整的營養說明。同時詳細列出最佳食用時間、怎麼挑選、如何清洗、保存、烹調方式等，讓媽咪們不需要費心思考，就能夠順利度過焦慮的副食品時期。

特色4◆100道Q＆A完整解惑，破解副食品時期的惱人困擾
我的寶寶應該從什麼時候開始吃副食品？不同成長階段的寶寶該如何餵食？孩子總是胃口差，有什麼小祕方，可以讓寶寶的食欲變好？在製作寶寶的副食品時，媽媽們總會有許多的疑問與擔憂。現在開始別擔心！這些惱人問題都可以在本書中，獲得專業營養師團隊最完整、實用的解答。

特色5◆從預防到照護一網打盡，最實用的病症飲食指南
當寶寶呱呱落地的那一刻，就是父母一連串擔憂的開始，尤其是寶寶的營養與健康，更是每個父母最關心的議題。本書整理出幾種嬰幼兒時期最常遇到的疾病或不適症狀，包括感冒、發燒、過敏、腹瀉、便秘、咳嗽等，提供爸媽初步判斷症狀、照顧與預防的方法，以及最重要的營養補給建議，幫助爸媽及時發現、正確照護，讓寶寶早日恢復健康、重拾笑容。


各界好評推薦(依字首筆劃排序)

★蒼藍鴿‖醫學Youtuber/兒科醫師
『跟著此書的步驟，做出寶寶愛吃又營養的副食品再也不成問題！』

★陳柏方‖RD. Bite Fun營養師
「『支持營養師，請買營養書』集結4位營養師的副食知識，讓寶寶營在起跑點！」

★小潔這一家‖育兒部落客
「菜市場也能讓寶寶的第一口食物輕鬆『營』在自家裡。」

★Choyce‖親職教養旅遊作家
『還記得兩個寶貝來到我身邊，初為人母Choyce不相信菜市場菜販七嘴八舌，
努力研究並親手耕種寶寶健康所需要副食品蔬菜，
當時如果有這本『菜市場圖鑑』可就幫我省下太多摸索功夫，
新手媽媽們上菜市場時必備武功秘笈就是這一本。』


聯合醫院，專業推薦

★楊文理‖臺北市立聯合醫院策略長
「讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！市面上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍，但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《菜市場的營養學》一書，則是由4位實務經驗豐富的臺北市立聯合醫院營養師聯合執筆，內容深入淺出，以最貼近生活概念與自身哺育的經驗，有系統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況，同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜，提供給寶寶全方位的營養攝取。」

★曾慶昌 ‖ 臺北市立聯合醫院中興院區小兒科醫師
★林宜芬 ‖ 臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科主任

作者簡介

作者簡介

饒月娟

臺北市立聯合醫院營養部營養師
實踐大學食品營養與保健生技學系兼任講師


高雅群

臺北市立聯合醫院營養部膳食管理組組主任、松德院區營養科主任


黃雅慧

臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師


吳雅惠

臺北市立聯合醫院中興院區營養師

內容目錄

目錄

【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養，健康成長！　臺北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理院長
【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點，「養」出孩子的聰明成長　黃雅慧
【作者序2】寶寶重要的成長期，讓你不再手忙腳亂！　高雅群
【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品，自製才是王道　吳雅惠
【作者序4】多胞胎、早產兒體虛多病？副食品吃對就完全沒問題！　饒月娟

◆副食品的食材小叮嚀！各階段副食品的材料大小與烹調要點
◆新手媽咪必讀！餵食副產品的4大階段
◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材
◆副食品的食材，選擇當季的最好！
◆嬰幼兒為什麼要吃副食品？
．到底什麼是副食品？
．副食品具備的4大功能
．寶寶第一次吃食物時，一定要遵守的3大原則
．不同時期的寶寶，要給予不一樣的營養
．當寶寶0～3個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶4～6個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶7～9個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶10～12個月，該怎麼補充營養？
．當寶寶1歲～1歲6個月，該怎麼補充營養？

Part.1　基礎觀念篇：掌握好基礎概念，營養學權威教你在家做出健康的嬰幼兒料理
◆新手父母看過來！讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A
◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜症完全解決
．不同階段的寶寶，飲食攝取量也會有所差異
．副食品的食材軟硬與大小，爸媽要精準拿捏
．用對方法估算副食品的份量，就算目測也OK
◆自己熬高湯最安心！媽咪熬出好湯的必學祕訣
．6大步驟，輕鬆熬出好湯頭
．6大鮮甜高湯當基底，寶寶營養沒問題
◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具
．必備用具功能與使用方式
◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術
．媽媽自行製作副食品時，需要注意以下4點
．媽咪一定要知道的5大必修技巧，讓寶寶吃得健康又營養
◆豬肉部位都不同，怎麼選、怎麼烹調學問大

Part.2　分齡營養照護篇：針對不同時期寶寶所需營養，跟著專業營養師這樣做，養出健康聰明的寶寶！
◆0～3個月的營養與照護
．什麼是初乳？初乳對寶寶為什麼這麼重要？
．怎麼知道寶寶到底吃飽沒？該如何調整半夜餵奶時間？
◆4～6個月的營養與照護
．這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏？
．這個時期的寶寶適合吃哪些副食品？
◆7～9個月的營養與照護
．這個階段的寶寶哺育重點是什麼？
．這個階段的寶寶副食品餵食，有什麼需要注意的地方？
◆10～12個月的營養與照護
．寶寶什麼時候可以開始斷奶？
．該如何順利幫寶寶斷奶？
．什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西？
．寶寶什麼情況算是營養不良呢？
．如何改善寶寶營養不良的狀況？
◆1～2歲的營養與照護
．1～2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼？
．這個時期，爸媽一定要做的2件事
．7個步驟，訓練寶寶自己會刷牙？
◆2～3歲的營養與照護
．盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富
．造成挑食及厭食的原因？
．挑食及厭食會造成哪些影響呢？

Part.3　完全應用篇：營養學權威這樣做，適合六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食！
◆守護六個月至兩歲的寶寶健康，爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A
◆適合六個月至兩歲寶寶的健康飲食
．白米：十倍粥、地瓜麥片粥
．燕麥：燕麥糊、水果燕麥粥
．南瓜：南瓜牛奶糊、南瓜糙米漿
．馬鈴薯：雙色薯泥、馬鈴薯燉牛肉
．番茄：番茄濃湯、雙茄汁
．胡蘿蔔：蘋果胡蘿蔔泥、胡蘿蔔粥
．青豆仁：豌豆薯泥湯、豌豆糊
．地瓜：地瓜糙米粥、地瓜丸
．蓮藕：蓮藕糊、蓮藕肉泥
．栗子：栗子米糊、栗子牛奶糊
．青花菜：雙花菜泥、青花牛奶泥
．菠菜：菠菜胡蘿蔔泥、菠菜蛋豆腐
．莧菜：莧菜麵線、莧菜豆腐羹
．高麗菜：高麗菜牛奶糊、高麗菜蛋花粥
．豬肉：五彩肉丸、豆腐鑲肉末
．雞肉：雞肉南瓜腰果糊、翡翠雞肉丸
．牛肉：牛肉山藥粥、牛肉海苔粥
．鱈魚：鱈魚泥粥、鱈魚豆腐黃瓜糊
．鮪魚：鮪魚胡蘿蔔米糊、鮪魚炒軟茄
．魩仔魚：魩仔魚糙米粥、魩仔魚麵線糊
．豆腐：蔬菜豆腐泥、豆腐山藥泥
．雞蛋：蔬菜蛋花甘藍粥、海鮮蒸蛋
．蘋果：蘋果汁、蘋果柳澄泥
．香蕉：香蕉蘋果牛奶糊、香蕉小米粥
．梨子：梨子燉蘋果、栗子梨
．芭樂：芭樂柳橙汁
．木瓜：木瓜奶昔、木瓜優格
．柳橙：橙汁魚片、柳橙汁
．牛奶：南瓜牛奶雞肉糊、酪梨牛奶

Part.4　完全實踐篇：營養學權威教你做，最適合兩歲以上寶寶的56道健康飲食！
◆兩歲以上的飲食問題一籮筐，幫爸媽解決最頭痛的小麻煩
◆兩歲以上寶寶的健康飲食
．蘆筍：涼拌蘆筍、蘆筍捲
．蕃薯頁：香菇肉燥蕃薯葉
．黃瓜類：黃瓜封、鮮翠巧達濃湯
．洋蔥：洋蔥糙米粥、滑蛋洋蔥
．木耳：冰雪銀耳、木須烏龍麵
．海藻類：海苔香鬆、紫菜蛋花湯
．絲瓜：鮮味雙瓜、絲瓜豆簽羹
．糙米：排骨糙米粥、福圓糙米粥
．小米：雞蓉小米粥、黃金米香酥
．蓮子：蓮蓉香橙奶酪
．菱角：菱角燒肉、菱角甜湯
．紅豆：紅豆抹茶奶酪、紅豆小湯圓
．松子：水果松子有機豆腐
．核桃：核桃糊、焗烤南瓜核桃
．南瓜子：南瓜彩鬆、南瓜煎餅
．腰果：腰果肉片湯、腰果香蕉奶
．芝麻：麻醬雞絲麵、棗泥芝麻糊
．鮭魚：鮭魚炒飯、焗烤鮭魚通心粉
．肝臟：雞肝豬肉堡、菠菜炒豬肝
．海參：髮菜海參羹、香炒海參
．蛤蜊：蛤蜊絲瓜、蒜香蛤蜊
．蚵仔：蓮子蚵仔湯、蚵仔豆腐
．奇異果：奇異果丁、奇異果汁
．葡萄：葡萄寒天、果凍葡萄冰沙
．櫻桃：櫻桃奶凍
．桂圓：紅棗福圓茶、福圓蓮子粥
．枸杞：蘋果枸杞蝦仁、枸杞鮭魚拌飯
．黃豆：黃豆地瓜漿、黃豆燉肉泥

Part.5　症狀救急篇：寶寶常見症狀的照護與飲食
◆寶寶感冒時，你該怎麼辦？
．六個月以後的寶寶開始容易感冒
．寶寶感冒的症狀有哪些？ &