食樂(120℃低溫減醣低碳排毒減敏的安心料理.吃對食物.健康美味又快樂) | 拾書所

食樂(120℃低溫減醣低碳排毒減敏的安心料理.吃對食物.健康美味又快樂)

$ 432 元 原價 432
內容簡介


食樂:120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理,吃對食物,健康、美味又快樂!


內容簡介

低溫、減醣、低碳、排毒減敏,是喻碧芳老師二十多年來學習天然有機、自然醫學的心得,如今將所有要點融會成一本實用秘笈,歡迎大家跟著喻老師,以天然食物和適材適溫的烹調,維護身體健康又吃得開心!

喜歡探訪全台天然、無汙染、有機、自然的好食材,目前是一家餐廳和一間烹飪教室經營者的喻老師,十多年來不斷充實自然醫學、養生、排毒新知,並持續推廣「低溫烹調」與「自我飲食與健康管理」的飲食教育。她總是期盼身邊親友和客人都能吃得健康、活得無慮!台灣已面臨高齡化人口危機,面對當前國民健康的嚴峻狀態,喻老師感慨:「不要問你能吃什麼,應該了解自己不該吃什麼!」、「我們每一口食物要吃下肚之前,都必須慎思!」吃得好,不是毫無節制吃盡美食,而是要把如何吃得健康排在首位。美食可以吃得健康無負擔、心滿意足!
自己,才是最好的醫生!未來要活得有尊嚴,就必須積極地做好健康自我管理!


本書特色

★本書不只是一本食譜書,每道菜的設計背後都有理論基礎落實支撐。唯有從飲食習慣的改變開始做起,方能找回健康!
★超過50道易做易實踐的美味食譜。小菜、沙拉、湯品、主食、點心、飲品,及常備調味料與醬料,甚至自己做昂貴的滴雞精、偽燕窩等保養食品;詳細全彩分解圖,穿插嚴選食材介紹,健康又實用!
★利用家中就有的平底鍋、電鍋、鑄鐵鍋,徹底實踐低溫、減醣、低碳、排毒減敏的飲食生活。
★常備菜新概念──做好食材的前置處理(蔬菜盒)放入冰箱,搭配出便利菜色,事半功倍!


江明臻(資深營養師)
余雅雯(上璽中醫診所院長/中醫師)
林柏虎(綠色餐飲指南顧問/水花園有機農夫市集創辦志工)
徐天麟(美食旅遊家)
黃丞隆(台灣健康促進推廣暨人才培育協會理事長)
蔡凱宙(蔡凱宙自然骨科診所院長/台大骨科兼任主治醫師)
薛珮臻(生機飲食達人)
──專文推薦





作者簡介


作者簡介

喻碧芳

現任:
東雅小廚、Too Simple減醣廚房 執行總監
國際蘭馨交流協會台北信義分會前會長
台灣新起點健康促進協會顧問
台灣慢食協會監事
低溫烹調料理講座講師

學歷:
臺北醫學大學「一般保健及食物與癌症學分班」及「各種疾病的自然療法學分班」研習結業

經歷:
台灣美食展十多年來「樂活養生展」、「低碳飲食蔬活展」、「健康飲食概念展」、「台灣農業館」等展組召集人、2016台灣美食展「食之育」論壇專任講師、台安醫院平安海樂活中心—失智症照護者課程培訓班結業、台北市婦女館&萬華婦女暨家庭服務中心「減醣、健康、新生活」聯合志工訓練講師、YWCA年菜及低溫烹調課講師、台北市瑠公農業產銷基金會講師、桃園蘆竹鄉、淡水農會、淡水衛生所、新店農會低溫烹調家政講師

著作:
《去濕養身食養薑料理》
《原味料理全圖解》
《食蔬好日子》
《食物溫度決定癒病力》





內容目錄


目錄

◎作者序
從飲食習慣的改變開始做,方能找回健康!

◎如何使用本書

Chapter1 120℃低溫烹調──健康一輩子
高溫油炸、燒烤的食物雖然香噴噴、令人食指大動;
吃下去卻會對身體造成極大負擔,除了熱油裂解產生毒素,
還讓你攝食不健康的空熱量,變得日益肥胖。
如果能將烹調溫度控制在120℃以下(中小火),
就能避免大部分的食物產生變質的危機,
這是我透過「低溫烹調」找回身體自癒力的分享。
★誘人迷魂香,拒絕梅納反應
★愛護妳的肺,別當人體抽油煙機
must know
冒煙點(發煙點)是什麼?什麼是自由基?
★十全十美,120℃的低溫烹調10法
★美味密碼,適材適溫的烹調
★特別介紹--低溫風乾
must know
藏族的天然風乾食物
低溫風乾,改變蔬果寒涼屬性
各式食材風乾狀況參考表(水果篇)
各式食材風乾狀況參考表(蔬菜篇)
低溫風乾竹薑粉
低溫風乾旦蕉(芭蕉、香蕉)
食譜:繽紛果乾溫沙拉、白滷牛腱心、究好豬腳滷花生、清燉獅子頭、日本大蔥照燒肉、小米藜麥刺蔘粥、黃豆大骨補鈣湯、仙草多酚排骨湯、營養滿點滴雞精、黃金蜆蒜頭雞湯、桃膠皂角米雪耳湯、黃金亞麻仁籽脆片、低溫風乾糖漬橙皮絲

Chapter2減醣飲食──無負擔的美味
醣類,是人體需要的重要營養素,人體內一定要有「醣」!
我想分享給讀者的資訊,是如何限制糖質飲食,
如何減少或避免吃精緻(製)麵粉、精緻(製)糖製作的食物。
減醣,不是不吃澱粉,而是盡量少吃精緻(製)澱粉!
減醣,從「戒糖」開始落實,尤其是吃來甜滋滋「米」字邊的「糖」!
此刻的你,也許已經是「糖尿病前期」而不自知,
若是積極減醣,可以幫助你遠離糖尿病的威脅。
讓「減醣」成為全民運動!逆轉糖化,迎向健康!
★「減醣飲食」到底「減」什麼?
must know
減醣飲食對文明病的幫助
手搖含糖飲料的甜度含糖量換算
★ 抓重點!減醣飲食非難事
★ 減醣的食材魔法──色彩飲食
must know
什麼是「植化物(素)」
減醣好夥伴,五顏六色的能量蔬果
五行、五色、五臟對照表
★外食族的減醣飲食攻略
must know
水果最好在飯前食用
較健康的速食法
正確咀嚼食物,健康又美味
★減醣營養學──蛋白質要正確吃
must know
我經常替換食用的豆類家族
食譜:花椰菜米偽炒飯、牛蒡糯麥炊飯、煙花女蒟蒻偽義大利麵、西洋菜羅漢果素煲湯、黃豆芽半月軟骨煲湯、無麵粉芝麻葉披薩、法式菇蕈鹹派、無麵粉天貝果蔬小餐包、鹹味司康、可可穀粉雙味堅果球

Chapter3低碳生活──愛護地球好生機
新聞報導中,澳洲與加州的大火延燒不斷;
台東長濱海灘驚見藍鯨擱淺,研判因繩索網具纏繞而餓死;
夏天愈來愈熱,冬天愈來愈不冷,極端氣候導致一切亂了套,
我們還要掩耳盜鈴,佯裝歲月靜好?
關於低碳的生活,要做的很多,不做永遠不會改善,
持續做,我們深愛的地球才有一線生機。
本篇章與讀者分享我對低碳生活的所思所為,大家一起努力!
★從產地到餐桌之間的綠食行動
must know
週一無肉日,落實減肉飲食
★綠色食育,現在進行式
must know
綠食宣言
★節能減碳料理的實踐
must know
不銹鋼材質節能板
自製保溫(冰)袋
食譜:豐蔬泰式綠咖哩飯、先苦後甘長年菜(菜心)兩吃(衝菜vs.火靠菜)、紫蘇梅甘露香魚、佐菜竹薑油、竹薑豆皮炒時蔬、雪菜肉絲、酸甜解膩洛神花兩式(糖漬洛神花vs. 洛神花果醬)、雙品石花菜(晶果石花凍vs.椒麻石花凍)、鑄鐵鍋免揉歐包、手撕雙色吐司(木鱉果吐司vs.菠菜吐司)、外婆究醬(XO醬)、八寶素醬、自製無添加樹番茄醬

Chapter4排毒減敏飲食──you are what you eat!
從好水的選擇,到超級穀物、超級食物、天然好食材,
吃對好食物,攝取均衡營養,擺脫掉不良生活習慣,
瞭解自己對哪些食物過敏,遠離過敏原,
杜絕食品添加物,以好油代謝掉體內的壞油脂,
保持樂觀正向的態度,從事適合自己的運動,
期許大家都能做到以上幾點,排毒減敏、延緩老化,非難事!
★水是健康飲食的第一關
★從超級穀物、超級食物,到天然好食材
★用好油脂幫助代謝掉壞油
★遠離過敏原,打造低過敏體質
★吃對食物,排身體的毒
食譜:媽媽紅糟肉、好油抄手、紅薏仁超穀飯捲生菜、黑蒜頭老菜脯雞鍋、酸高麗菜白肉鍋、堅果絲瓜濃湯、竹薑黑木耳露、雙色精力湯、松子肉桂蘋果米蛋糕、藜麥超穀粗糧餅乾、鹹味米穀卡拉棒、椰絲橙皮冰脆餅、醃漬芳醇香櫞、檸漬奶油抹醬

◎索引
本書使用食材與相關料理一覽表

◎本書材料重量與容量換算表




ISBN: 9789869820059

Brand Slider