內容簡介
壽司魂
內容簡介
——從美食國度前往職人之地——
一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。
你真的瞭解壽司嗎？在這小小一塊好吃的壽司背後，究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事？壽司又具備何種魅力，讓挑剔的法國人也為之傾倒？本書作者法蘭基．阿拉爾貢(Franckie Alarcon)千里迢迢由法國前往日本，尋訪打造此一風靡全球美食的各個靈魂要角。
從米其林三星頂級名廚「水谷八郎」到打破傳統常規的年輕廚師，從清酒、醬油製造商到漁夫稻農，從刀具匠人到食器陶藝師傅，阿拉爾貢實地走訪了廚藝巨匠、手工藝者及生產者，請益探索這品最具代表性的和食佳餚，一握入魂擄獲全世界老饕的精隨，並忠實描繪日本職人精神，如何鍛鑄壽司世界的迷人所在和博大精深。
這本「壽司魂」(L’ART DU SUSHI)不僅會讓你對壽司的”滋味”有更多的瞭解，也將帶領你經歷一場美麗的視覺饗宴。
內容簡介
——從美食國度前往職人之地——
一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。
你真的瞭解壽司嗎？在這小小一塊好吃的壽司背後，究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事？壽司又具備何種魅力，讓挑剔的法國人也為之傾倒？本書作者法蘭基．阿拉爾貢(Franckie Alarcon)千里迢迢由法國前往日本，尋訪打造此一風靡全球美食的各個靈魂要角。
從米其林三星頂級名廚「水谷八郎」到打破傳統常規的年輕廚師，從清酒、醬油製造商到漁夫稻農，從刀具匠人到食器陶藝師傅，阿拉爾貢實地走訪了廚藝巨匠、手工藝者及生產者，請益探索這品最具代表性的和食佳餚，一握入魂擄獲全世界老饕的精隨，並忠實描繪日本職人精神，如何鍛鑄壽司世界的迷人所在和博大精深。
這本「壽司魂」(L’ART DU SUSHI)不僅會讓你對壽司的”滋味”有更多的瞭解，也將帶領你經歷一場美麗的視覺饗宴。
作者簡介
作者簡介
法蘭基．阿拉爾貢 Franckie Alarcon
插畫家暨漫畫家。在介紹壽司世界的美食全景之前，他已經在《巧克力的秘密》（Les Secrets du chocolat）一書中，勾勒過賈克．杰南（Jacques Genin）巧克力甜點工作坊的甜蜜日常。
譯者簡介
李沅洳
畢業於台灣國立中央大學法文系，巴黎第十大學社會學博士候選人。自由譯者。著有《二十世紀法國情慾文學。從限制出版到自由出版》，譯有《什麼是政治行動》、《什麼是世界觀》、《什麼是暴力》、展覽目錄《夢迴亞洲》（在瑞士展出）、《學術人》等，合譯有《波娃戀人》、《藝術的法則》等作品。
法蘭基．阿拉爾貢 Franckie Alarcon
插畫家暨漫畫家。在介紹壽司世界的美食全景之前，他已經在《巧克力的秘密》（Les Secrets du chocolat）一書中，勾勒過賈克．杰南（Jacques Genin）巧克力甜點工作坊的甜蜜日常。
譯者簡介
李沅洳
畢業於台灣國立中央大學法文系，巴黎第十大學社會學博士候選人。自由譯者。著有《二十世紀法國情慾文學。從限制出版到自由出版》，譯有《什麼是政治行動》、《什麼是世界觀》、《什麼是暴力》、展覽目錄《夢迴亞洲》（在瑞士展出）、《學術人》等，合譯有《波娃戀人》、《藝術的法則》等作品。
ISBN: 9789571381077