內容簡介
小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集：從揉麵、發酵到整形，不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司
內容簡介
從揉麵、發酵到整形
不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司
本書收錄各式吐司的詳細作法，從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材，都可以拿來輕鬆做吐司！
▍ 做吐司，其實一點都不難！
吐司，看似簡單、單調，卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡，沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料，因為簡單方便，你我的烘焙之路才能長久。
本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法，讓每一位讀者，拿著書，跟著步驟一步一步操作，絕對可以做得出100分的好吃吐司！
第一部 色彩吐司
單純無包餡料的吐司，可單吃、可做成三明治，或無窮無盡的變化。
每一口都可以吃到吐司的單純綿密。
第二部 養身吐司
從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。
健康，當然也可以很好吃。
第三部 包料果香吐司
以容易購買的食材，變化出百吃不膩的各式種類。
讓你的生活中，從此不再能沒有吐司。
第四部 包料鹹香吐司
使用冰箱常見的鹹食材，做出跨越時間與年齡的吐司。
任何人不論是早餐、點心或消夜，隨時都可以來上一片。
▍ 做麵包零失敗的10 件事！
我常遇到學生第一次在課堂學做麵包，每次都有千奇百怪的問題，從基本的麵粉、酵母，到製作過程等，可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問，現在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先，大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情，接下來就很容易上手囉！
1. 仔細閱讀食譜
每一個做麵包的初學者，都是先參考書籍或食譜而來的，因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟，當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。
而且大家不可能把所有食譜配方都記下來，就算是我也要看著配方紀錄，才能準確的操作每個步驟。因此，我建議大家看到喜歡的配方，也要了解當中的操作過程，才能更順手，不會再手忙腳亂。
2. 事先細心備料
做麵包要準備的基本材料其實都差不多，主要差別在於一開始所使用的配料。
在本書中，有些材料是前一天需要準備起來的，或是預先要浸泡一晚的，記得要提前準備，才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。
3. 必須精準衡量
做麵包和做蛋糕、餅乾一樣，材料比例絕不馬虎，尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵，不論是放少、放多都會影響麵糰成形。
而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手，而加太多鹽抑制酵母發酵，而導致發酵失敗。
因此，建議大家入門時避免挫敗感太大，一定要照著食譜比例做麵包，且一定要必備電子秤和量杯，皆以公制衡量單位為標準。精準衡量是做麵包不失敗的入門第一課。
4. 放入酵母時機
酵母發酵成功與否，是影響麵糰口感的關鍵之一。
很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關，其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開始我都會建議大家，先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後，再倒入機器中攪拌，避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。
5. 注意麵糰溫、濕度
麵糰溫度關係著做麵包成功與否，所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。許多學員做麵包會失敗，大多跟溫度脫不了關係。這當中要留意是麵糰在攪打的過程中，因為摩擦會生熱，因此麵糰溫度會提高，我會用冰塊代替一部分的水來攪拌，讓攪拌時的麵溫不要太快升高，以免筋度斷掉。
此外，室內溫度、濕度也要控制，溫度最低不宜低於23℃，最高不宜超過27℃，否則會影響酵母發酵。
6. 隨時觀察麵糰
做麵包的重頭戲就是麵糰，在這整個過程就是要把它顧好顧滿，不論是先前提到的溫度、濕度和投入食材順序都有一定的規則。尤其，在攪打過程中，在放入食材的順序，都要先觀察麵糰現在的情況。
比方說，在乾性材料都拌勻後，才可倒入水；水份都吸收進麵糰，缸邊不沾黏的狀況下，再投入軟化的無鹽奶油，攪拌至缸邊沒有沾油，且麵糰要攪拌至十分筋度完全擴展後，才可以放入果乾類的東西進去用低速攪拌均勻。而判斷麵糰有沒有打到完全擴展，則可以試將麵糰用手撐開，可以拉出薄膜且不易破裂，就算有破裂，缺口邊緣也是平整沒有不規則鋸齒狀。如此，即可進行發酵。
7. 準備烘焙工具
烘焙工具是所有做麵包的新手遇到的第一道關卡，常會有人問：「我家有麵包機，應該就沒問題了吧！」或是「老師有推薦的工具嗎？」等。我常說要做出好吃的麵包，最基本的家用攪拌機和上下火型烤箱是必備的，其他器具用自己家中的鍋碗瓢盆都可以替代為什麼家裡要準備攪拌機，反而不是麵包機呢？
麵包機的攪拌棒是在底部，無法全面性均勻地攪拌，而力道跟扭力也不夠大，打起來的麵糰筋度可能會有落差。
而家用攪拌機有三種攪拌棒，分別為勾狀，可適用於甩打麵糰，讓麵糰更容易出筋，縮短大家揉麵糰的時間；槳狀，用於攪拌餡料、攪拌中種麵糰；球狀，則是可以攪拌液體材料、打發蛋或麵糊，適合做蛋糕使用。烤架、烤盤品質良好，烤後不會變形。說明書要完整，包括清潔和安全的注意事項。
而每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解溫度和時間設定的原則，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。
8. 烤箱提前預熱
烤焙的基本4 大要領：
• 1. 烤箱要預熱
• 2. 選擇正確的溫度和時間
• 3. 選擇正確的上下火比例
• 4. 烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻
我的建議是，麵糰開始整形的時候，就開啟烤箱預熱的動作。預熱時間需要多久？每家廠牌的烤箱都不一樣，烤箱應該要直接到達需要的烘焙溫度才是正確的，千萬不可以還沒到達入爐溫度就放麵包進去烤，這樣麵包會有烤不熟等疑慮。
建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外，但其實每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解自家烤箱的溫度和時間設定，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。選擇上下火的烤箱，較能控制溫度，食物在烤箱裡烘烤，需要來自上方和下方的火力。
原則上，烤越厚的東西麵糰溫度要比較低；烤越薄的麵糰溫度要比較高。但如果家裡的烤箱只有一個溫度設定鈕，就把它設定成上下火的平均溫度，並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃，下火200℃」，就把自己的烤箱設定在180℃，烤盤放在最下層，但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。
9. 避免過度操作
製作麵包時很忌諱過度操作。比方說過度攪拌，雖然也會產生薄膜，只是拉出來的薄膜會有很大的破洞，而且麵糰會出水、黏手、扁塌，這樣被稱為「斷筋」，從麵糰外觀上可以很明顯的看出來，麵糰會變得不易成糰，且像口香糖一樣濕黏，這就是攪拌太久。
再來，有的人想縮短麵包製作時間，會故意把酵母量多放一點，讓麵糰能在短時間快速發酵，但其實過度發酵的麵糰，烘烤出來的麵包可能會回縮，口感也不好。嚴重影響口感及外觀，千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母，反倒適得其反。
10. 定時查看烤爐
在烘焙麵包的時候，在進入烤爐的那一刻，就要使用定時器，並且隨時注意烤爐裡面的狀況。
我習慣在烤至一半時間，會去查看麵包外形、膨脹狀況、及上色程度，再決定是否烤盤掉頭烘烤。
絕對不要一直打開烤箱門查看，避免讓冷空氣進入烤箱，而影響烤箱內的恆溫。建議要指定烘焙時間超過一半，才能稍稍開一點縫隙偷看一下。
▍ 在家做吐司的入門筆記！
要開始做麵包，首先要準備做麵包的基本材料和烘焙工具，只要工具備妥，基本上就成功一半囉！但要注意的是，這些材料和工具在挑選和使用上，還有些技巧和細節要小心。
現在，就跟著我的說明一起進入吐司世界！
內容簡介
從揉麵、發酵到整形
不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司
本書收錄各式吐司的詳細作法，從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材，都可以拿來輕鬆做吐司！
▍ 做吐司，其實一點都不難！
吐司，看似簡單、單調，卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡，沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料，因為簡單方便，你我的烘焙之路才能長久。
本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法，讓每一位讀者，拿著書，跟著步驟一步一步操作，絕對可以做得出100分的好吃吐司！
第一部 色彩吐司
單純無包餡料的吐司，可單吃、可做成三明治，或無窮無盡的變化。
每一口都可以吃到吐司的單純綿密。
第二部 養身吐司
從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。
健康，當然也可以很好吃。
第三部 包料果香吐司
以容易購買的食材，變化出百吃不膩的各式種類。
讓你的生活中，從此不再能沒有吐司。
第四部 包料鹹香吐司
使用冰箱常見的鹹食材，做出跨越時間與年齡的吐司。
任何人不論是早餐、點心或消夜，隨時都可以來上一片。
▍ 做麵包零失敗的10 件事！
我常遇到學生第一次在課堂學做麵包，每次都有千奇百怪的問題，從基本的麵粉、酵母，到製作過程等，可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問，現在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先，大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情，接下來就很容易上手囉！
1. 仔細閱讀食譜
每一個做麵包的初學者，都是先參考書籍或食譜而來的，因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟，當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。
而且大家不可能把所有食譜配方都記下來，就算是我也要看著配方紀錄，才能準確的操作每個步驟。因此，我建議大家看到喜歡的配方，也要了解當中的操作過程，才能更順手，不會再手忙腳亂。
2. 事先細心備料
做麵包要準備的基本材料其實都差不多，主要差別在於一開始所使用的配料。
在本書中，有些材料是前一天需要準備起來的，或是預先要浸泡一晚的，記得要提前準備，才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。
3. 必須精準衡量
做麵包和做蛋糕、餅乾一樣，材料比例絕不馬虎，尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵，不論是放少、放多都會影響麵糰成形。
而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手，而加太多鹽抑制酵母發酵，而導致發酵失敗。
因此，建議大家入門時避免挫敗感太大，一定要照著食譜比例做麵包，且一定要必備電子秤和量杯，皆以公制衡量單位為標準。精準衡量是做麵包不失敗的入門第一課。
4. 放入酵母時機
酵母發酵成功與否，是影響麵糰口感的關鍵之一。
很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關，其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開始我都會建議大家，先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後，再倒入機器中攪拌，避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。
5. 注意麵糰溫、濕度
麵糰溫度關係著做麵包成功與否，所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。許多學員做麵包會失敗，大多跟溫度脫不了關係。這當中要留意是麵糰在攪打的過程中，因為摩擦會生熱，因此麵糰溫度會提高，我會用冰塊代替一部分的水來攪拌，讓攪拌時的麵溫不要太快升高，以免筋度斷掉。
此外，室內溫度、濕度也要控制，溫度最低不宜低於23℃，最高不宜超過27℃，否則會影響酵母發酵。
6. 隨時觀察麵糰
做麵包的重頭戲就是麵糰，在這整個過程就是要把它顧好顧滿，不論是先前提到的溫度、濕度和投入食材順序都有一定的規則。尤其，在攪打過程中，在放入食材的順序，都要先觀察麵糰現在的情況。
比方說，在乾性材料都拌勻後，才可倒入水；水份都吸收進麵糰，缸邊不沾黏的狀況下，再投入軟化的無鹽奶油，攪拌至缸邊沒有沾油，且麵糰要攪拌至十分筋度完全擴展後，才可以放入果乾類的東西進去用低速攪拌均勻。而判斷麵糰有沒有打到完全擴展，則可以試將麵糰用手撐開，可以拉出薄膜且不易破裂，就算有破裂，缺口邊緣也是平整沒有不規則鋸齒狀。如此，即可進行發酵。
7. 準備烘焙工具
烘焙工具是所有做麵包的新手遇到的第一道關卡，常會有人問：「我家有麵包機，應該就沒問題了吧！」或是「老師有推薦的工具嗎？」等。我常說要做出好吃的麵包，最基本的家用攪拌機和上下火型烤箱是必備的，其他器具用自己家中的鍋碗瓢盆都可以替代為什麼家裡要準備攪拌機，反而不是麵包機呢？
麵包機的攪拌棒是在底部，無法全面性均勻地攪拌，而力道跟扭力也不夠大，打起來的麵糰筋度可能會有落差。
而家用攪拌機有三種攪拌棒，分別為勾狀，可適用於甩打麵糰，讓麵糰更容易出筋，縮短大家揉麵糰的時間；槳狀，用於攪拌餡料、攪拌中種麵糰；球狀，則是可以攪拌液體材料、打發蛋或麵糊，適合做蛋糕使用。烤架、烤盤品質良好，烤後不會變形。說明書要完整，包括清潔和安全的注意事項。
而每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解溫度和時間設定的原則，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。
8. 烤箱提前預熱
烤焙的基本4 大要領：
• 1. 烤箱要預熱
• 2. 選擇正確的溫度和時間
• 3. 選擇正確的上下火比例
• 4. 烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻
我的建議是，麵糰開始整形的時候，就開啟烤箱預熱的動作。預熱時間需要多久？每家廠牌的烤箱都不一樣，烤箱應該要直接到達需要的烘焙溫度才是正確的，千萬不可以還沒到達入爐溫度就放麵包進去烤，這樣麵包會有烤不熟等疑慮。
建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外，但其實每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解自家烤箱的溫度和時間設定，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。選擇上下火的烤箱，較能控制溫度，食物在烤箱裡烘烤，需要來自上方和下方的火力。
原則上，烤越厚的東西麵糰溫度要比較低；烤越薄的麵糰溫度要比較高。但如果家裡的烤箱只有一個溫度設定鈕，就把它設定成上下火的平均溫度，並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃，下火200℃」，就把自己的烤箱設定在180℃，烤盤放在最下層，但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。
9. 避免過度操作
製作麵包時很忌諱過度操作。比方說過度攪拌，雖然也會產生薄膜，只是拉出來的薄膜會有很大的破洞，而且麵糰會出水、黏手、扁塌，這樣被稱為「斷筋」，從麵糰外觀上可以很明顯的看出來，麵糰會變得不易成糰，且像口香糖一樣濕黏，這就是攪拌太久。
再來，有的人想縮短麵包製作時間，會故意把酵母量多放一點，讓麵糰能在短時間快速發酵，但其實過度發酵的麵糰，烘烤出來的麵包可能會回縮，口感也不好。嚴重影響口感及外觀，千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母，反倒適得其反。
10. 定時查看烤爐
在烘焙麵包的時候，在進入烤爐的那一刻，就要使用定時器，並且隨時注意烤爐裡面的狀況。
我習慣在烤至一半時間，會去查看麵包外形、膨脹狀況、及上色程度，再決定是否烤盤掉頭烘烤。
絕對不要一直打開烤箱門查看，避免讓冷空氣進入烤箱，而影響烤箱內的恆溫。建議要指定烘焙時間超過一半，才能稍稍開一點縫隙偷看一下。
▍ 在家做吐司的入門筆記！
要開始做麵包，首先要準備做麵包的基本材料和烘焙工具，只要工具備妥，基本上就成功一半囉！但要注意的是，這些材料和工具在挑選和使用上，還有些技巧和細節要小心。
現在，就跟著我的說明一起進入吐司世界！
作者簡介
作者簡介
王勇程(小胖老師)
超過二十年實務經驗的人氣麵包師,業界俗稱「小胖老師」,曾赢得樂斯福盃世界麵包大賽優勝。曾任職於星級飯店、餐廳名店等。因幽默風趣且不藏私的教學方式,受邀至大陸、香港、馬來西亞等國教學,深受學員們喜愛。因為對烘焙抱持高度熱誠,設計出許多好吃又好做的麵包,並持續尋求麵團的無限可能中。
得獎經歷:
樂斯福盃麵包大賽優勝/田中盃大理石大賽季軍/新浪馬零薯麵包大賽季軍
現任:
烘焙大賣家門市負責人
業界經歷:
巨匠烘焙麵包師傅/六福皇宮麵包領班/老爺酒店麵包領班/太陽王路易麵包研發總監
新北市糕餅公會講師/聯華、統一、豐盟麵粉技術顧問/麵包匠手感麵包顧問/瑪格莉麵包技術顧問/家藝烘焙教室麵包講師/月桂坊教室麵包講師/辰豐食品教室麵包講師/明宣烘焙教室麵包講師/銘泉烘焙教室麵包講師/愛烘焙教室麵包講師/日月清香教室麵包講師/小東方教室麵包講師/愛思樂教室麵包講師/弟禮休斯講師麵包講師/雷森萬教室麵包講師/527教室麵包講師/墨菲烘焙麵包講師/曹志雄麵包店麵包講師/麵包饗宴麵包講師/全國食材教室麵包講師/糖品屋教室麵包講師/布可魚教室麵包講師/潘老師烘焙麵包講師/亞筆月烘焙教室麵包講師/36烘焙教室麵包講師/豐圭烘焙教室麵包講師/大冠藝烘焙講師麵包講師/蕃茄烘焙教室麵包講師/朵雲烘焙教室麵包講師/歐樂芙教室麺包講師/庚申伯教室麵包講師/愛在一起烘焙教室麵包講師/黃威逹烘焙教室麪包講師/我愛三寳烘焙教室麪包講師/僕樂烘焙教室麪包講師/百人分享會麵包講師/晶釆烘焙教室麵包講師/瘋食客烘焙教室麵包講師/樂烘焙教室麵包講師/一之紅烘焙教室講師/元培科技大學麵包講師/台中女中烘焙麵包講師/嘉義Rudy夫人烘焙培訓所
國外經歷:
馬來西亞光明日報專訪/馬來西亞烘焙學院比賽評審/香港NOBLE PLACE麵包講師/廈門王老師烘焙麺包講師/深圳淳烘焙教室麵包講師/泉州HEO烘焙麵包講師/馬來西亞田馨烘焙麵包講師/馬來西亞開心烘焙麵包講師
著作:
《私房人氣麺包》2014年9月出版
《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月出版
《地表上史無前例的烘焙資典》2017年5月出版
《小胖老師王勇程的家用烤箱手感麵包》2019年1月出版
王勇程(小胖老師)
超過二十年實務經驗的人氣麵包師,業界俗稱「小胖老師」,曾赢得樂斯福盃世界麵包大賽優勝。曾任職於星級飯店、餐廳名店等。因幽默風趣且不藏私的教學方式,受邀至大陸、香港、馬來西亞等國教學,深受學員們喜愛。因為對烘焙抱持高度熱誠,設計出許多好吃又好做的麵包,並持續尋求麵團的無限可能中。
得獎經歷:
樂斯福盃麵包大賽優勝/田中盃大理石大賽季軍/新浪馬零薯麵包大賽季軍
現任:
烘焙大賣家門市負責人
業界經歷:
巨匠烘焙麵包師傅/六福皇宮麵包領班/老爺酒店麵包領班/太陽王路易麵包研發總監
新北市糕餅公會講師/聯華、統一、豐盟麵粉技術顧問/麵包匠手感麵包顧問/瑪格莉麵包技術顧問/家藝烘焙教室麵包講師/月桂坊教室麵包講師/辰豐食品教室麵包講師/明宣烘焙教室麵包講師/銘泉烘焙教室麵包講師/愛烘焙教室麵包講師/日月清香教室麵包講師/小東方教室麵包講師/愛思樂教室麵包講師/弟禮休斯講師麵包講師/雷森萬教室麵包講師/527教室麵包講師/墨菲烘焙麵包講師/曹志雄麵包店麵包講師/麵包饗宴麵包講師/全國食材教室麵包講師/糖品屋教室麵包講師/布可魚教室麵包講師/潘老師烘焙麵包講師/亞筆月烘焙教室麵包講師/36烘焙教室麵包講師/豐圭烘焙教室麵包講師/大冠藝烘焙講師麵包講師/蕃茄烘焙教室麵包講師/朵雲烘焙教室麵包講師/歐樂芙教室麺包講師/庚申伯教室麵包講師/愛在一起烘焙教室麵包講師/黃威逹烘焙教室麪包講師/我愛三寳烘焙教室麪包講師/僕樂烘焙教室麪包講師/百人分享會麵包講師/晶釆烘焙教室麵包講師/瘋食客烘焙教室麵包講師/樂烘焙教室麵包講師/一之紅烘焙教室講師/元培科技大學麵包講師/台中女中烘焙麵包講師/嘉義Rudy夫人烘焙培訓所
國外經歷:
馬來西亞光明日報專訪/馬來西亞烘焙學院比賽評審/香港NOBLE PLACE麵包講師/廈門王老師烘焙麺包講師/深圳淳烘焙教室麵包講師/泉州HEO烘焙麵包講師/馬來西亞田馨烘焙麵包講師/馬來西亞開心烘焙麵包講師
著作:
《私房人氣麺包》2014年9月出版
《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月出版
《地表上史無前例的烘焙資典》2017年5月出版
《小胖老師王勇程的家用烤箱手感麵包》2019年1月出版
內容目錄
目錄
目錄
學員推薦
簡單、方便、健康、養生的吐司，
你我都學得會！
做麵包零失敗的10 件事！
在家做吐司的入門筆記
第一部 色彩吐司
01 鮮奶吐司
02 雞蛋吐司
03 胚芽吐司
04 全麥吐司
05 雜糧吐司
06 黑麥吐司
07 豆奶吐司
08 優格吐司
09 椰奶吐司
10 油蔥酥吐司
第二部 養身吐司
01 紫蔬吐司
02 花椰菜吐司
03 南瓜牛奶吐司
04 翡翠地瓜吐司
05 波蜜吐司
06 紫薯吐司
07 枸杞吐司
08 黑芝麻吐司
09 海帶芽吐司
10 海苔吐司
第三部 包料果香吐司
01 波芭吐司
02 蘋果莓莓吐司
03 黑糖桂圓吐司
04 葡萄吐司
05 黑豆吐司
06 藍莓吐司
07 香橙吐司
08 芒果吐司
09 百香鳳梨吐司
10 綜合水果吐司
11 紅麴莓果吐司
12 黑米吐司
13 燕麥葡萄吐司
14 黑糖吐司
15 綜合穀米吐司
16 楓糖吐司
17 蜂蜜吐司
18 抹茶紅豆吐司
19 伯爵紅茶吐司
20 巧克力吐司
21 摩卡咖啡吐司
第四部 包料鹹香吐司
01 番茄吐司
02 香蔥玉米吐司
03 火腿吐司
04 起司吐司
05 煙燻起司吐司
目錄
學員推薦
簡單、方便、健康、養生的吐司，
你我都學得會！
做麵包零失敗的10 件事！
在家做吐司的入門筆記
第一部 色彩吐司
01 鮮奶吐司
02 雞蛋吐司
03 胚芽吐司
04 全麥吐司
05 雜糧吐司
06 黑麥吐司
07 豆奶吐司
08 優格吐司
09 椰奶吐司
10 油蔥酥吐司
第二部 養身吐司
01 紫蔬吐司
02 花椰菜吐司
03 南瓜牛奶吐司
04 翡翠地瓜吐司
05 波蜜吐司
06 紫薯吐司
07 枸杞吐司
08 黑芝麻吐司
09 海帶芽吐司
10 海苔吐司
第三部 包料果香吐司
01 波芭吐司
02 蘋果莓莓吐司
03 黑糖桂圓吐司
04 葡萄吐司
05 黑豆吐司
06 藍莓吐司
07 香橙吐司
08 芒果吐司
09 百香鳳梨吐司
10 綜合水果吐司
11 紅麴莓果吐司
12 黑米吐司
13 燕麥葡萄吐司
14 黑糖吐司
15 綜合穀米吐司
16 楓糖吐司
17 蜂蜜吐司
18 抹茶紅豆吐司
19 伯爵紅茶吐司
20 巧克力吐司
21 摩卡咖啡吐司
第四部 包料鹹香吐司
01 番茄吐司
02 香蔥玉米吐司
03 火腿吐司
04 起司吐司
05 煙燻起司吐司
ISBN: 9789865405649