內容簡介
巧廚烘焙魔法思
內容簡介
《巧廚烘焙魔法思》
一步一教學，初學者也OK！
職人級烘焙在家也能簡單自製、輕鬆享受！
麵包 × 蛋糕 × 冰品 × 派塔 × 餅乾
把烘焙變簡單，適合家中輕鬆DIY的小份量點心！
清楚易懂的圖文步驟，讓你享受成功烘焙的樂趣，就算零基礎也能快速上手，沒有繁複的配方、做法，讓每個人都能在家完成一道道美味的點心，只要學會基礎麵團、甜鹹派塔做法，就可以變化出各式好味道！
收錄45款只要簡單步驟就能完成的點心，除了麵包、吐司、蛋糕等擁有卡哇伊的造型點心，還有適合常備的瑪德蓮、貝果等經典點心，書中還特別收錄免烤箱料理，只要運用平底鍋、鬆餅機，就能做出可麗餅、法式吐司等日常小點心！
巧廚推薦
美國明州西南州立大學 - 台灣辦事處處長 - 劉平
國立花蓮高級農業 - 職業學校餐飲科 - 饒美英
Villeroy＆Boch Culinary - World Cup 銀牌 - 鄭莉馨
Hmiyuki Patisserie - 法式烘焙 創意主廚 - 謝美雪
內容簡介
《巧廚烘焙魔法思》
一步一教學，初學者也OK！
職人級烘焙在家也能簡單自製、輕鬆享受！
麵包 × 蛋糕 × 冰品 × 派塔 × 餅乾
把烘焙變簡單，適合家中輕鬆DIY的小份量點心！
清楚易懂的圖文步驟，讓你享受成功烘焙的樂趣，就算零基礎也能快速上手，沒有繁複的配方、做法，讓每個人都能在家完成一道道美味的點心，只要學會基礎麵團、甜鹹派塔做法，就可以變化出各式好味道！
收錄45款只要簡單步驟就能完成的點心，除了麵包、吐司、蛋糕等擁有卡哇伊的造型點心，還有適合常備的瑪德蓮、貝果等經典點心，書中還特別收錄免烤箱料理，只要運用平底鍋、鬆餅機，就能做出可麗餅、法式吐司等日常小點心！
巧廚推薦
美國明州西南州立大學 - 台灣辦事處處長 - 劉平
國立花蓮高級農業 - 職業學校餐飲科 - 饒美英
Villeroy＆Boch Culinary - World Cup 銀牌 - 鄭莉馨
Hmiyuki Patisserie - 法式烘焙 創意主廚 - 謝美雪
作者簡介
作者簡介
黃東慶
現任
皇后烘焙廚藝學院 - 負責人
上海玉盟國際貿易有限公司 - 董事長特助
曾任
皇后烘焙有限公司 - 負責人
台北海洋科技大學 - 講師
崇仁醫護管理專校 - 榮譽烘焙技術顧問
魚缸手烘咖啡館 - 烘焙技術顧問
天母帕奇諾咖啡館 - 烘焙技術顧問
幸福親輕食咖啡館 - 烘焙技術顧問
維娜斯法式甜點手作坊 - 烘焙技術顧問
學歷
淡江研究所管理科學經營所 - 博士班
淡江研究所 EMBA 管理科學經營 - 碩士
HACCP 食品危害分析證書
食品檢驗分析技術士證明書
大同大學推廣教育 咖啡大師國際證照班結業
紐西蘭基督城Wilkinson’s English School
Aspect Eduction Center
Avonmore Teriary Academy - Haspitality
Food Safety
英國City&Guilds 國際咖啡證照
美國Silicon Stone Education Inc .Barista 飲料、
Bartender 吧檯、Tea & Specialist 茶藝 - 國際證照
日本東京製菓學校 - 短期研習班結業
法國藍帶廚藝學校日本代官山分校 - 短期班結業
著作
《精粹奢華甜點饗宴》、
《居家，男人的吐司》、
《成功VS.失敗，完美麵包製作書》、
《成功VS.失敗，甜點聖經製作書》、
《成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書》、
《魔力糕點》、《童心玩烘焙》、《親子愛心甜點》、《亞洲手工麵包》、
《歐洲手工麵包》、《頂級時尚甜點》、《頂級夢幻蛋糕》、《鄉村扎實麵包》、
《簡易烘焙入門》、《精緻蛋糕慕斯》、《頂級花式蛋糕》、《手工QQ麵包》
高珮容 YOKO
現任
Cup’o story 手作塔皮點心 - 主廚兼負責人
學經歷
ケーキ工房 - zizi日本
草莓工坊 - 點心坊副主廚台灣
日本京都精華大學_カートゥーンマンガ学科
泰北高中 - 美工科
著作
《成功VS.失敗，甜點聖經製作書》
張冠琳 Kaitlyn
現任
台北市私立幼兒園 - 教師
學經歷
國立東華大學花師教育學院 - 幼兒教育學系碩士
臺灣首府大學 - 幼兒教育學系
洵媽手作貝果 - 負責人
翁曉宓(小米) AMY
現任
甜宓手作 - 負責人
學經歷
皇后烘焙廚藝學院 - 講師
肯納基金會烘焙班 - 講師
克勞蒂杯子蛋糕 - 註店師傅
台北市明瑄烘焙教室 - 指導師
台北市立福安國中烘焙 - 指導師
魔法精靈創意烘焙蛋糕坊 - 設計師
新竹Birthday_Bakery烘焙教室 - 指導師
台北海洋科技大學附設咖啡吧烘焙 - 指導師
大成商工&皇后烘焙技術交流蛋糕裝飾 - 老師
證書＆證照
HACCP食品危害分析證書
烘焙食品麵包丙級烘焙技術士
中式麵食加工乙級烘焙技術士
中華人民共和國高級西式烘培師
美國Wilton蛋糕裝飾證書班結業
日本東京製菓學校 短期班結業
法國巴黎LENOTRE 短期班結業
法國藍帶 LECORPON BLEU短期班結業
著作
《童心玩烘焙 》
《親子愛心甜點》
《100元的超值手作點心》
得獎
2008年新加坡FHA國際烘焙大賽 Wedding Cake - 銅牌
黃東慶
現任
皇后烘焙廚藝學院 - 負責人
上海玉盟國際貿易有限公司 - 董事長特助
曾任
皇后烘焙有限公司 - 負責人
台北海洋科技大學 - 講師
崇仁醫護管理專校 - 榮譽烘焙技術顧問
魚缸手烘咖啡館 - 烘焙技術顧問
天母帕奇諾咖啡館 - 烘焙技術顧問
幸福親輕食咖啡館 - 烘焙技術顧問
維娜斯法式甜點手作坊 - 烘焙技術顧問
學歷
淡江研究所管理科學經營所 - 博士班
淡江研究所 EMBA 管理科學經營 - 碩士
HACCP 食品危害分析證書
食品檢驗分析技術士證明書
大同大學推廣教育 咖啡大師國際證照班結業
紐西蘭基督城Wilkinson’s English School
Aspect Eduction Center
Avonmore Teriary Academy - Haspitality
Food Safety
英國City&Guilds 國際咖啡證照
美國Silicon Stone Education Inc .Barista 飲料、
Bartender 吧檯、Tea & Specialist 茶藝 - 國際證照
日本東京製菓學校 - 短期研習班結業
法國藍帶廚藝學校日本代官山分校 - 短期班結業
著作
《精粹奢華甜點饗宴》、
《居家，男人的吐司》、
《成功VS.失敗，完美麵包製作書》、
《成功VS.失敗，甜點聖經製作書》、
《成功VS.失敗，蛋糕聖經製作書》、
《魔力糕點》、《童心玩烘焙》、《親子愛心甜點》、《亞洲手工麵包》、
《歐洲手工麵包》、《頂級時尚甜點》、《頂級夢幻蛋糕》、《鄉村扎實麵包》、
《簡易烘焙入門》、《精緻蛋糕慕斯》、《頂級花式蛋糕》、《手工QQ麵包》
高珮容 YOKO
現任
Cup’o story 手作塔皮點心 - 主廚兼負責人
學經歷
ケーキ工房 - zizi日本
草莓工坊 - 點心坊副主廚台灣
日本京都精華大學_カートゥーンマンガ学科
泰北高中 - 美工科
著作
《成功VS.失敗，甜點聖經製作書》
張冠琳 Kaitlyn
現任
台北市私立幼兒園 - 教師
學經歷
國立東華大學花師教育學院 - 幼兒教育學系碩士
臺灣首府大學 - 幼兒教育學系
洵媽手作貝果 - 負責人
翁曉宓(小米) AMY
現任
甜宓手作 - 負責人
學經歷
皇后烘焙廚藝學院 - 講師
肯納基金會烘焙班 - 講師
克勞蒂杯子蛋糕 - 註店師傅
台北市明瑄烘焙教室 - 指導師
台北市立福安國中烘焙 - 指導師
魔法精靈創意烘焙蛋糕坊 - 設計師
新竹Birthday_Bakery烘焙教室 - 指導師
台北海洋科技大學附設咖啡吧烘焙 - 指導師
大成商工&皇后烘焙技術交流蛋糕裝飾 - 老師
證書＆證照
HACCP食品危害分析證書
烘焙食品麵包丙級烘焙技術士
中式麵食加工乙級烘焙技術士
中華人民共和國高級西式烘培師
美國Wilton蛋糕裝飾證書班結業
日本東京製菓學校 短期班結業
法國巴黎LENOTRE 短期班結業
法國藍帶 LECORPON BLEU短期班結業
著作
《童心玩烘焙 》
《親子愛心甜點》
《100元的超值手作點心》
得獎
2008年新加坡FHA國際烘焙大賽 Wedding Cake - 銅牌
內容目錄
目錄
PART1 - 手感溫度麵包
甜麵糰製作
猶太手工貝果
辛巴肉鬆餐包
北海道美濃胖
小麋鹿手撕包
乳香捲小牛角
迷迭香佛卡夏
宇治金時花瓣吐司
PART2 - 創意磅蛋糕
戀人布朗尼
焦糖地瓜磅蛋糕
香蕉可可亞蛋糕
PART3 – 甜滋糕點
檸檬費南雪
培根瑪德蕾
瑪格麗特鬆糕
柚子檸檬生乳酪
PART4 - 花式造型蛋糕
香橙馬芬
原味戚風蛋糕
布朗熊蛋糕
Christmas蛋糕
OREO小熊蛋糕
夏の曲造型蛋糕
PART5 - 夏夜沁涼冰品
焦糖布丁
麵包布丁
拿鐵奶酪
梅香柚子水信玄餅
PART6 - 千層酥皮甜點
莓果花朵酥
熱狗樹葉酥
鹹蛋黃麻薯千層
PART7 - 鬆餅機‧日式創意點心
紫地瓜燒
歐蕾鬆餅
馬鈴薯格子
醬汁海苔仙貝
PART8 - 手作平底鍋西點
法式吐司
莓果可麗餅
元氣滿分可麗餅
繽紛水果千層蛋糕
綺麗舒芙蕾厚鬆餅
PART9 - 經典甜塔
塔皮製作
青澀檸檬塔
蘋果花之塔
莓果乳酪塔
香蕉巧克力塔
PART10 - 法式鹹派
派皮製作
照燒雞肉派
貝夏媚醬海鮮派
阿爾卑斯堅果派
PART11 - 義大利脆餅
香料芝味脆餅
蘭姆葡萄夾心
情定威尼斯餅
PART1 - 手感溫度麵包
甜麵糰製作
猶太手工貝果
辛巴肉鬆餐包
北海道美濃胖
小麋鹿手撕包
乳香捲小牛角
迷迭香佛卡夏
宇治金時花瓣吐司
PART2 - 創意磅蛋糕
戀人布朗尼
焦糖地瓜磅蛋糕
香蕉可可亞蛋糕
PART3 – 甜滋糕點
檸檬費南雪
培根瑪德蕾
瑪格麗特鬆糕
柚子檸檬生乳酪
PART4 - 花式造型蛋糕
香橙馬芬
原味戚風蛋糕
布朗熊蛋糕
Christmas蛋糕
OREO小熊蛋糕
夏の曲造型蛋糕
PART5 - 夏夜沁涼冰品
焦糖布丁
麵包布丁
拿鐵奶酪
梅香柚子水信玄餅
PART6 - 千層酥皮甜點
莓果花朵酥
熱狗樹葉酥
鹹蛋黃麻薯千層
PART7 - 鬆餅機‧日式創意點心
紫地瓜燒
歐蕾鬆餅
馬鈴薯格子
醬汁海苔仙貝
PART8 - 手作平底鍋西點
法式吐司
莓果可麗餅
元氣滿分可麗餅
繽紛水果千層蛋糕
綺麗舒芙蕾厚鬆餅
PART9 - 經典甜塔
塔皮製作
青澀檸檬塔
蘋果花之塔
莓果乳酪塔
香蕉巧克力塔
PART10 - 法式鹹派
派皮製作
照燒雞肉派
貝夏媚醬海鮮派
阿爾卑斯堅果派
PART11 - 義大利脆餅
香料芝味脆餅
蘭姆葡萄夾心
情定威尼斯餅
ISBN: 9789579065337