內容簡介

西班牙，不只海鮮飯：跟著官方導遊深入西班牙美味日常

內容簡介
《巴塞隆納，不只高第》&《西班牙，再發現》作者王儷瑾睽違5年最新力作！
如果你只知道Tapas和海鮮飯、火腿和Sangría ，
快跟著官方導遊，發現更多「你不知道的西班牙美食」！
從飲食習慣、食材特產、時令節慶美食、各地區食旅，
到觀光餐飲指南和伴手禮推薦，全方位介紹西班牙的飲食文化。

　　◆《巴塞隆納，不只高第》&《西班牙，再發現》暢銷作者暨西班牙官方導遊王儷瑾第三部全新創作。

　　◆第一本以美食為主，結合旅遊，介紹觀光及美食大國西班牙的飲食文化專書。讓你知道西班牙除了tapas和海鮮飯、火腿和橄欖油，還有很多美食及其背後的典故和特色。

　　◆全面深入認識西班牙的特產與食材、節令美食讓你知道什麼時候到西班牙可以吃什麼、地區美食讓你知道西班牙南北沿海外島山區各地不同的特色飲食。

　　◆收錄450幅精美照片，包括各單位授權使用的獨家資料：安達魯西亞旅遊局、瓦倫西亞旅遊局、加那利群島旅遊局、卡斯提亞-雷昂旅遊局等，用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅！

　　◆從酒吧文化到産地名稱保護制度，從火腿、橄欖油到番紅花，從Tapas到米其林，從氣泡酒Cava到國民飲品Sangría ，從特色食材到節慶飲食，從觀光餐飲指南到伴手禮推薦，全方位深入認識西班牙各地美食及飲食文化，旅遊時更知道怎麼點菜怎麼吃！

　　「21世紀的西班牙美食反映了生活方式、歷史和經驗。現在，西班牙的餐飲業、旅遊業占國內生產總值的三分之一，成為西班牙旅遊的另個面向，而享用西班牙美食，則成為另一種旅遊方式，也是認識西班牙文化傳統和歷史人文的絕佳體驗。」──王儷瑾

　　西班牙，美食與旅遊的完美結合！

　　你知道西班牙人一天吃五頓、午餐不在12點吃嗎？
　　你知道美乃滋源於西班牙，罐頭在西班牙是奢侈的美食享受？
　　你知道西班牙是橄欖油和黑松露的最大產國，擁有世上最多酒吧和餐廳嗎？
　　如果你只知道tapas和海鮮飯，
　　快跟著官方導遊，發現更多「你所不知道的西班牙美食」！

　　西班牙以其一年三百多天的陽光和海水清澈見底的海灘當號召，還有數量驚人的世界遺產為觀光資源，加上人民熱情、歷史悠久、文化多元，每年吸引超過8000萬人造訪，造就發達的旅遊業和觀光大國美名。如今，隨著旅遊習慣的改變，西班牙在21世紀又多了另一項旅遊號召：美食。

　　伊比利半島自古以來受到希臘和羅馬文明、迦太基人和猶太人、伊斯蘭教、美洲殖民地，以及法國等不同文化影響，融入形塑成豐富多元的西班牙飲食。北部、內陸、南部、沿海、外島和山區等不同地理環境也孕育出各地區豐饒的食材和獨特的菜色。而享譽國際的亞德里亞（Ferran Adrià）、羅卡（Roca）三兄弟及阿札克（Juan Mari Arzak）等名廚和旗下獲獎無數的餐廳，更將西班牙飲食推上世界美食版圖的前茅。

　　本書結合美食和旅遊，從酒吧文化到産地名稱保護制度，從火腿、橄欖油到番紅花，從Tapas到米其林，從氣泡酒Cava到國民飲品Sangría ，從特色食材到時令節慶飲食，從餐飲指南到伴手禮推薦，全方位深入認識西班牙各地美食及飲食文化，旅遊時更知道怎麼點菜怎麼吃！

作者簡介

作者簡介

王儷瑾

　　十幾歲時移居西班牙，至今30年，在西班牙完成中、高等教育，是通過國家考試、精通藝術建築歷史人文資產的中文官方導遊。目前在加泰隆尼亞擔任全職專業官方導遊和翻譯口譯，十幾年來帶過來自各國的觀光客。著有：《西班牙，再發現》、《巴塞隆納，不只高第》（全新增訂版）。

　　官網：discoverspain.wangliching.com/home.html
　　部落格：lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com.es/
　　粉絲團：www.facebook.com/discoverspain

內容目錄

目錄
自序
西班牙，旅遊與美食的完美結合

Part1 食話食說：西班牙美食介紹
1-1及食行樂：飲食文化篇
當今西班牙飲食之最
地中海飲食
一天五餐和作息時間
吃飯皇帝大
西班牙人用餐時間晚跟時區無關
Sobremesa
三道式
當日套餐
傳統市場
農牧市集
西班牙人什麼都吃
路上行道樹的橘子不能吃
星期四海鮮飯
免費tapas
逛酒吧
西班牙的素食
對傳統美食的堅持
西班牙人的口味
西班牙廚房必備
西班牙人眼中的美食跟你想的不一樣
西班牙人的飲食習慣跟你想的不一樣
1-2 貨真價食：特色飲食篇
食物品質辨別的保護制度
【食材】
橄欖
橄欖油
柑橘類
朝鮮薊
豆類
馬鈴薯
【米飯&麵包】
米飯
麵包
【加工肉類】
火腿
其他傳統醃製肉腸
【加工食品】
罐頭
鹹魚乾
魚子
大西洋鹹鱈魚
鹹沙丁魚
鯷魚
乳酪
蜂蜜
【香料】
番紅花
黑松露
紅椒粉
【醬料】
油醋醬
大蒜香芹油醬
美乃滋
西班牙沾醬
蒜蓉醬
惡魔沾醬
辣味沾醬
Mojo醬
綠醬
Romesco醬
【西班牙小吃】
Tapas、Pintxos、Montaditos
西班牙三明治
【無酒不歡】
西班牙葡萄酒
西班牙汽泡酒
西班牙蘋果西打酒
雪利酒
西班牙蒸餾酒
西班牙加味葡萄酒
【特色酒精飲料】
開胃酒Vermú
Sangría
夏日紅酒Tinto de verano
Agua de Valencia
燃酒Queimada
Risol
Kalimotxo
Rebujito
Chupito
啤酒
【特色無酒精飲料】
莫斯托
Horchata
【巧克力】
熱巧克力
巧克力牛奶
巧克力奶昔
咖啡
【西班牙著名甜點】
烤布丁
蛋奶糊
炸鮮奶
蛋黃布丁
牛奶肉桂香炸麵包
巧克力佐油條
聖雅各杏仁蛋糕
奶酪蛋糕
牛奶燉飯
蝸牛甜麵包
加利西亞可麗餅
奶油蛋糕
炸甜甜球
焦糖布丁
聖女大德蘭蛋黃糕
「睡衣」Pijama
蛋糕卷
【西班牙零食】
1-3 逢食遇節：季節飲食篇
【春季飲食】
當季美食
節慶美食
【夏季飲食】
當季美食
節慶美食
【秋季飲食】
當季美食
節慶美食
【冬季飲食】
當季美食
節慶美食

Part 2 腳踏食地：旅遊＆美食 2-1 西班牙北部
加利西亞地區
阿斯圖里亞斯地區
坎塔布里亞地區 巴斯克地區
2-2 西班牙內陸 馬德里地區
卡斯提亞-雷昂地區
卡斯提亞-拉曼恰地區
拉里奧哈地區
埃斯特雷馬杜拉地區
2-3 地中海沿岸
加泰隆尼亞地區
瓦倫西亞地區
穆爾西亞地區 2-4 西班牙南部
安達盧西亞地區 2-5 西班牙外島
巴利阿里群島
馬約卡島
梅諾卡島
伊比薩島
加那利群島
特內里費島
富埃特文圖拉島
大加那利島
蘭薩羅特島
拉帕爾馬島
戈梅拉島
2-6 庇里牛斯山地區
納瓦拉地區
阿拉貢地區

Part 3 食食在在：觀光餐飲篇 3-1 食不相瞞：實用篇
餐廳用餐時間
推薦餐廳
預約餐廳
西班牙人怎樣找餐廳
鹹的熱早餐
西班牙的便宜美食：每日套餐
西班牙的便宜美食：烤雞
西班牙的便宜美食：熟食外賣
怎麼看菜單
用餐的順序
餐廳的dress code
米其林餐廳
海鮮飯
常見的米飯和麵食
牛肉
怎麼點素食
怎麼吃朝鮮薊
怎麼吃烤大蔥
怎麼點啤酒
怎麼點咖啡
餐廳小費
買魚買肉 買蔬菜水果
怎麼選罐頭
逛市場的學問
雞蛋的學問
米的學問
3-2 真情食意：伴手禮
糖果
巧克力
糕餅甜點
零食點心
香料
加工食品
橄欖&橄欖油
酒類