內容簡介

惠子老師的日本家庭料理(附贈：《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)


內容簡介

30種套餐，100道日本家常菜，
最詳盡的示範步驟，
大原惠子老師不藏私教授，
新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。

隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》
由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親自傳授，
讓你從前菜、湯品、主餐，到燉煮料理，
輕鬆完成最完美豪華日式套餐。
加值不加價，
一次擁有2本最經典道地的日本料理食譜。


本書特色

《惠子老師的日本家庭料理》
奈良出身的大原惠子老師，自小便喜歡上為家人做菜的感覺。來台定居十多年，對她來說，在廚房重溫媽媽的手藝，就是治療鄉愁的良藥。
熱騰的鮭魚昆布芽炊飯，炸得酥脆的雞塊、可樂餅，日本人在女兒節或慶祝日都會做的五目散壽司、以及每年夏天都會吃的山藥泥麥飯……
不論是豬肉薑汁燒、茶碗蒸、玉子燒等經典料理，亦或沙拉涼麵、煮物漬菜，惠子老師以詳細的解說示範做出道地精細的四季之味，讓人好想回家，和家人共享一頓暖心盛宴。

「現在、以後，一邊回想媽媽的味道，一邊繼續做自己的家庭料理。」

◎料理多元
30種套餐、100道料理，包含主菜、配菜、湯品……製作訣竅大公開！從備料、調味到擺盤，教你輕鬆做出道地的日式家常風味。

◎製作簡單
就像跟著媽媽進廚房，步驟技巧絕不藏私，一步一步教到會。還有惠子老師的烹調小訣竅，不論新手、老手都能體驗下廚的多變樂趣，自炊再也不是麻煩事！

◎四季賞味
嘗遍分屬春、夏、秋、冬的季節性佳肴，適合各種氣候的開胃小菜，惠子老師為你搭配色香味俱全的一餐選擇，不用擔心晚餐沒想法，按圖索驥就能快速變出一桌豪華的日式套餐。


《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》

濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜，不僅營養健康、好消化、具飽足感，更有療癒心靈的效果。
天氣微冷，想要溫暖身體的時候，腸胃狀況不佳，想要恢復體力的時候，或者感覺肚子餓，想要馬上補充熱量的時候……
只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！

作者以多年經驗，提供了初學者或不擅長料理的人，也能輕鬆做出的美味食譜。

◆令人滿足的美味湯品
超高人氣的經典好湯、充滿蔬菜鮮甜的蔬食濃湯、與白飯超搭的配角好湯、簡易方便的款待好湯……運用各種香草及香料來製作，全新的調味方式，增添味蕾的深度。不藏私的湯品與燉煮料理的與創意吃法，讓美味瞬間升級。

◆不容錯過的燉煮料理
一再想端上桌的絕品燉菜、前一天備料就可完成的款待燉菜、充滿水果香甜的甜湯與小點心……食譜的用途廣泛，無論作為每日一餐，或是宴客使用都很適合。

◆全部親手做，營養無負擔
一道湯品就能攝取滿滿的肉和蔬菜，一次大量製作，便能享用好幾天；隔夜食用，更加入味可口。教你自己熬煮天然的基礎高湯，既健康又安心。附上可以輕鬆實踐的料理小祕訣，最適合忙碌的你。

作者簡介

作者簡介

大原惠子

奈良出身，1999年來到台北。從小為了家人做菜，自詡為家庭料理愛好者，希望向很多台灣人介紹日本的家庭料理。

內容目錄

目錄

作者序
調味料介紹
基本用具介紹
高湯與味噌湯製作示範
炸物小知識Q&A

Chapter1 春
鮭魚南蠻漬．白蘿蔔油豆腐煮物．筍飯
可樂餅．昆布芽沙拉．海瓜子飯
豬肉薑汁燒．馬鈴薯沙拉．若竹煮
玉子燒．茄子青椒味噌煮．五目炊飯．番茄豬肉沙拉
炸蓮藕夾蝦泥．雞絲豆芽沙拉．昆布芽煮物
五目散壽司．茶碗蒸．大根千枚漬．蛤蠣潮汁
太卷壽司．蘑菇沙拉．竹筍照燒
牛丼．博多漬．甜醋嫩薑

Chapter2 夏
紅燒煮魚．建長汁．梅子拌飯．青菜拌豆腐醬
鮪魚胡椒排．竹筍土佐煮．山藥泥麥飯．炸茄子綠醋
炸雞塊．炸蔬菜浸高湯．嫩薑飯
燒鯖魚棒壽司．小黃瓜豆皮胡麻醋．冬瓜煮物
日式中華涼麵．炸竹輪．南瓜煮物
冷素麵．天婦羅．Dashi
凍醬蕎麥麵．炸櫻花蝦餅．牛蒡沙拉
炸豬排．通心粉沙拉．金平牛蒡．蘿蔔乾拌飯

Chapter3 秋
土魠魚山藥泥蒸物．茄子煮物．山茼蒿櫻花蝦拌飯
西京燒．水菜牛肉沙拉．山藥白煮．菇飯
鱈魚梅子煮物．炒什錦菜．黑芝麻飯
照燒雞餅．蓮藕秋葵沙拉．明太子豆腐．鮭魚昆布芽炊飯
炸肉餅．冬粉沙拉．大根豆皮飯
豆皮壽司．小芋頭丸子．野菜味噌漬
蛋包飯．透抽醃漬沙拉．洋蔥奶油味噌湯

Chapter4 冬
關東煮．飯糰．小黃瓜醬油漬
豬肉蔬菜味噌湯．鮭魚芝麻餅．百合根炊飯．白蘿蔔蓮藕沙拉
筑前煮．揚出豆腐．醋味噌拌菜
漢堡排．馬鈴薯牛奶煮物．玉米濃湯
和風一口牛排．青菜胡麻醬涼拌菜．茶巾豆腐
親子丼．馬鈴薯煮物．蘿蔔乾拌菜
高麗菜卷．野菜柚子胡椒涼拌．花椰菜濃湯．蝦仁奶油炊飯