內容簡介

一台烤箱就搞定！零油煙餐食提案：從前菜、海鮮肉類及主食，再以甜點畫上完美句點的餐桌食光！


內容簡介

小家庭少份量的烤箱料理
&
親友驚豔的豐盛餐食
無需精湛刀工、複雜調味，
發揮你家烤箱的無限可能！

本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！

★詳盡解說烤箱的料理知識！
正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。

◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。
◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。
◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。
◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。
◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。

★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！
適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。

◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！
◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！
◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！
◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。

★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！
事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。

Tips1 戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了
Tips2 使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出
Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利
Tips4 油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用
Tips5 派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性

作者簡介

作者簡介

于有延

現任「小伙廚事」共同創辦人

國際藍帶學院渥太華分院 料理甜點雙證書畢業
包心菜實驗廚房甜點師傅
樂沐法式餐廳 甜點部門
皓廷食品產品行銷技師

內容目錄

目錄

作者序

Chapter 1　烤箱料理的技巧

Chapter 2　一桌豐盛美味的正餐
Part 1 【鮮甜烤蔬菜】
地中海油封蕃茄沙拉
黃金脆皮烤薯塊
西班牙馬鈴薯烘蛋
烤花椰菜佐杏仁酒醋醬
普羅旺斯燉菜

Part 2 【多變主食】
脆皮香蒜迷迭香免揉麵包
中東口袋烤餅
日式烤鯖魚飯糰
手作芝心披薩
焗烤鮪魚玉米千層麵

Part 3 【豪邁肉料理】
孜然烤戰斧豬排
鼠尾草烤豬肩排
紅酒燉牛小排
功夫鴨腿
香料烤全雞

Part 4 【鮮美海鮮料理】
香料魚薯條
鹽烤鯛魚下巴
地中海紙包鮭魚排佐蘆筍

Chapter 3　療癒的飯後&下午茶點心
Part 1 【酥脆派塔】
肉桂蘋果三角酥
奶酥堅果甜桃派
紫地瓜南瓜派
藍莓乳酪塔
德式蛋塔

Part 2 【香甜蛋糕】
鹽之花焦糖磅蛋糕
櫛瓜巧克力蛋糕
熔岩胡椒巧克力蛋糕
栗子生乳捲

Part 3 【迷人甜點】
紅酒醋麵包布丁
花生醬比司吉
雙倍巧克力餅乾
熱巧克力舒芙蕾