內容簡介

全書根據2020年4月公告的「第八版國民膳食營養素參考攝取量」作更新，本書改版的特色：
1.內容深入淺出：分為基礎及實務篇，讀者可依據需要來調整這兩部分使用的比重。一般民眾可以參考基礎篇中各種身體以及血液檢查項目來進行自我營養評估，使用最新的國家營養教育方針作為營養保健的參考。在學學生可以在基礎篇查詢完整的營養評估方式以及各種評估項目的參考值，並參考實務篇中營養評估案例；剛接觸實務的營養專業人員則可參考實務篇。
2.內容與國際規範接軌：同時介紹傳統的營養評估方式以及目前革新後的營養照護步驟，讓即將或初至臨床工作的營養專業人員有清楚的概念，以及參考本書提供的病例書寫方式。
3.表格化及條列化：系統性地將內容條列化，並將同類型的營養評估項目集中並製作表格，再者，以專欄方式提供營養新知，增加讀者的閱讀興趣及學習效果。
4.示範試題以及關鍵字：提供試題題庫及自我測驗的例題。

作者簡介

陳曉鈴總校閱
陳曉鈴、董家堯、林娉婷、蘇琮祺、劉明宜、林佳青、李燕茹、趙佩君、胡淑惠、
莊慧如、莊淑如　編著

內容目錄

第一篇　基礎篇

Chapter 1　緒論
　第一節　營養評估之重要性
　第二節　營養評估之ABCDEF分類法
　第三節　營養評估是營養照護流程之第一步驟
　第四節　營養診斷
　第五節　營養素建議攝取量
　第六節　飲食指南與飲食指標

Chapter 2　體位測量
　第一節　體重
　第二節　身高及身長
　第三節　身高、體重之運用
　第四節　體圍
　第五節　皮下脂肪厚度
　第六節　身體組成

Chapter 3　血球及生化檢驗
　第一節　血液學檢查
　第二節　血球項目
　第三節　血液蛋白質及代謝物
　第四節　免疫狀態指標
　第五節　礦物質營養狀態指標
　第六節　維生素營養狀態
　第七節　血清酵素檢驗
　第八節　血清化學項目

Chapter 4　臨床評估
　第一節　身體檢查
　第二節　營養不足之臨床(理學)症狀及可能病因
　第三節　營養過當之臨床(理學)症狀及可能病因

Chapter 5　飲食評估
　第一節　飲食問卷評估方法
　第二節　飲食定量及營養素分析計算工具

Chapter 6　心理與行為評估
　第一節　與飲食或體重有關的心理社會因素
　第二節　與飲食或體重有關的精神疾病及問題
　第三節　與飲食或體重有關的心理及行為評估
　第四節　可供運用的轉介資源

Chapter 7　機能評估與疾病預防
　第一節　體內蛋白質及熱量狀態
　第二節　臨床預後指標
　第三節　腸道機能
　第四節　心血管疾病
　第五節　糖尿病
　第六節　慢性阻塞性肺病
　第七節　肝臟疾病
　第八節　腎臟疾病

第二篇　實務篇
Chapter 8　營養諮詢
　第一節　營養諮詢概況
　第二節　營養諮詢的技巧
　第三節　監測與評值
　第四節　案例介紹

Chapter 9　醫院病人營養管理與營養篩檢
　第一節　醫院病人營養管理
　第二節　營養風險與營養篩檢
　第三節　營養篩檢與營養評估之差異
　第四節　營養篩檢內容、工具之選用
　第五節　營養篩檢作業之執行

Chapter 10　社區營養評估
　第一節　社區營養計畫
　第二節　國民營養調查
　第三節　社區居民營養評估工具

Chapter 11　慢性病及疾病之預防
　案例1：第一型糖尿病
　案例2：第二型糖尿病
　案例3：高血壓
　案例4：冠狀動脈心臟病
　案例5：高脂血症
　案例6：成人體重控制
　案例7：慢性腎臟病
　案例8：癌症
　案例9：痛風
　案例10：肝病
　案例11：兒童生長遲緩
　案例12：兒童肥胖

Chapter 12　住院病人之基礎
　第一節　營養篩檢
　第二節　熱量需求
　第三節　蛋白質需求評估
　第四節　評估工具

Chapter 13　住院病人之應用
　案例1：管灌飲食
　案例2：全靜脈營養
　案例3：老人營養不良
　案例4：呼吸衰竭
　案例5：乳癌
　案例6：肝昏迷
　案例7：中風後吞嚥困難
　案例8：第二型糖尿病
　案例9：洗腎
　案例10：骨質疏鬆症
　案例11：心肌梗塞
　案例12：頭部外傷
　案例13：燒燙傷
　案例14：壓力性損傷