內容簡介
跟著老廠長喝茶去：身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良
內容簡介
第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書
班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？
如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？
普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？
普洱茶為何成為收藏家的新寵？
有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。
然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。
鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關，如今這些茶品全都身價非凡。
鄒老廠長獨立創辦海灣茶廠後，不僅堅守職人對技術與品質的高度要求，並致力於制定普洱茶的生產作業、品質控管與溯源管理的規範，還運用現代科技建立新的普洱茶防偽保真系統，無異是正本清源的中流砥柱。
透過本書對鄒老廠長生命軌跡的介紹，普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除，也能幫助讀者了解，普洱茶不該只有天價炒作，更重要的是認識普洱茶的歷史文化，重視製茶師的血脈傳承。如此，才能認識與品味普洱茶的真實價值。
★ 探索品飲與收藏普洱茶的必備知識：
● 如何第一次買普洱茶就上手？
● 如何識茶、品茶、藏茶，領略普洱的真滋味？
● 紅印、綠印、小黃印，誰比較高檔？
● 當代普洱如何做到溯源管理與履歷認證？
● 普洱茶如何借鏡葡萄酒的分級與收藏方法？
台灣三大製茶師、普洱茶收藏家聯手推薦
鄧時海╱中國普洱茶學會創會會長、呂禮臻╱世界茶聯合會會長、鄭添福╱老吉子品牌創始人、楊子江╱中華普洱茶交流協會名譽理事長、王傑╱元樂食品董事長、翁明正╱前野村證券台灣區總裁
◆ 普洱茶生在雲南，長在香港，開花在南洋，結果在台灣，落地在大陸。──鄧時海
◆ 當代普洱，風起雲湧，歷史門開，文化復興；茶情路上，喝文化風，品茶人骨，不亦快哉。──呂禮臻
◆ 茶品見人品，有幸親詣老廠長，樹越高越柔軟，是我們茶人學習的典範。──鄭添福
◆ 要挑出千分之三好茶，一點都不難。製茶師選鄒炳良，產區選老班章，年份重來歷，新茶要履歷！──楊子江
◆ 普洱茶，有宗師鄒炳良；葡萄酒，有泰斗拉露女士。茶酒有天地，國寶在人間。──王傑
◆ 紅酒普洱，品味世界；好友相伴，茶酒人生。──翁明正
內容簡介
第一本揭開普洱茶大師鄒炳良神祕面紗的書
班章七子餅為何身價爆增？班章韻何以獨領風騷？
如何破解「7542」「8582」「88青」身世之謎？
普洱茶千分之三頂級收藏的祕訣何在？
普洱茶為何成為收藏家的新寵？
有著千年歷史的普洱茶，在當代寫下了許多傳奇故事。許多老茶受到眾人追捧，拍賣市場價屢創新高，甚至創下短短30年內翻漲一千倍的驚人紀錄。
然而，「說不清楚、講不明白」，卻一直是普洱茶品茗與收藏的一大障礙。為追本溯源，作者許怡先多次走訪雲南茶山，終於發現普洱茶的密碼，其實就藏在兩岸普洱茶界赫赫有名的鄒炳良廠長身上。
鄒炳良是大陸國營勐海茶廠任期最久的廠長，擁有超過60年的製茶經驗，被大陸政府授予「普洱茶終身成就大師」殊榮，可謂當代普洱茶的活字典，尤其在普洱熟茶渥堆發酵技術與拼配茶品的功夫上，更無人可敵。普洱茶界人人耳熟能詳的「8582」、「7542」、「88青」等風雲茶品，都與他密切相關，如今這些茶品全都身價非凡。
鄒老廠長獨立創辦海灣茶廠後，不僅堅守職人對技術與品質的高度要求，並致力於制定普洱茶的生產作業、品質控管與溯源管理的規範，還運用現代科技建立新的普洱茶防偽保真系統，無異是正本清源的中流砥柱。
透過本書對鄒老廠長生命軌跡的介紹，普洱茶界的許多疑慮與迷思將得以消除，也能幫助讀者了解，普洱茶不該只有天價炒作，更重要的是認識普洱茶的歷史文化，重視製茶師的血脈傳承。如此，才能認識與品味普洱茶的真實價值。
★ 探索品飲與收藏普洱茶的必備知識：
● 如何第一次買普洱茶就上手？
● 如何識茶、品茶、藏茶，領略普洱的真滋味？
● 紅印、綠印、小黃印，誰比較高檔？
● 當代普洱如何做到溯源管理與履歷認證？
● 普洱茶如何借鏡葡萄酒的分級與收藏方法？
台灣三大製茶師、普洱茶收藏家聯手推薦
鄧時海╱中國普洱茶學會創會會長、呂禮臻╱世界茶聯合會會長、鄭添福╱老吉子品牌創始人、楊子江╱中華普洱茶交流協會名譽理事長、王傑╱元樂食品董事長、翁明正╱前野村證券台灣區總裁
◆ 普洱茶生在雲南，長在香港，開花在南洋，結果在台灣，落地在大陸。──鄧時海
◆ 當代普洱，風起雲湧，歷史門開，文化復興；茶情路上，喝文化風，品茶人骨，不亦快哉。──呂禮臻
◆ 茶品見人品，有幸親詣老廠長，樹越高越柔軟，是我們茶人學習的典範。──鄭添福
◆ 要挑出千分之三好茶，一點都不難。製茶師選鄒炳良，產區選老班章，年份重來歷，新茶要履歷！──楊子江
◆ 普洱茶，有宗師鄒炳良；葡萄酒，有泰斗拉露女士。茶酒有天地，國寶在人間。──王傑
◆ 紅酒普洱，品味世界；好友相伴，茶酒人生。──翁明正
作者簡介
作者簡介
許怡先
從事新聞工作20年，曾任《典藏藝術雜誌》創刊總編輯。普洱茶收藏資歷超過二十年，為中國國家職業資格一級評茶師，並於2012年起陸續在《今周刊》、風傳媒、《萬寶周刊》等媒體發表普洱茶相關文章。
2012年9月 與一群喝紅酒的好友共同籌組「中華普洱茶交流協會」，擔任創會秘書長，多年來致力於以消費者立場推動普洱茶飲用、收藏、交流，也在普洱茶履歷認證及評鑑制度上建立了新的體系。
2012年12月出版《紅酒能，普洱茶為什麼不能》一書。
許怡先
從事新聞工作20年，曾任《典藏藝術雜誌》創刊總編輯。普洱茶收藏資歷超過二十年，為中國國家職業資格一級評茶師，並於2012年起陸續在《今周刊》、風傳媒、《萬寶周刊》等媒體發表普洱茶相關文章。
2012年9月 與一群喝紅酒的好友共同籌組「中華普洱茶交流協會」，擔任創會秘書長，多年來致力於以消費者立場推動普洱茶飲用、收藏、交流，也在普洱茶履歷認證及評鑑制度上建立了新的體系。
2012年12月出版《紅酒能，普洱茶為什麼不能》一書。
內容目錄
目錄
推薦序╱向老廠長學習，共創當代普洱品飲及收藏的新里程╱楊子江
推薦序╱兼具品味與收藏的新茶道╱王傑
自序
楔子
第一章 普洱茶的前世今生
大葉種喬木茶樹傳奇╱唐宋的茶餅是綠茶而非普洱╱品茶成為皇室貴族與文人的專利╱朱元璋廢團改散，讓茶飲向下普及╱話說貢茶制度╱龍團鳳餅名冠天下╱龍團鳳餅走出故宮╱普洱茶的五個斷代
第二章 制定規範，開啟國營勐海茶廠前傳
一部普洱茶的活字典╱創造熟普傳奇，無役不與╱一身硬骨頭，不靠關係，不畏人情╱「紅印」、「綠印」，誰比較高檔？╱從包裝紙看端倪╱第一批「七五四二」，是我的配方！
第三章 建立拼配體系，寫下國營勐海茶廠後傳
建立拼配體系，做好商品茶╱「七五四二」是標準化配方的分水嶺╱拼配為什麼是王道？╱拼配的十二字訣╱拼配的密碼：五個調劑╱分辨「七五四二」、「八五八二」的幾個細節╱用相同的級別，拼配出你要的味道╱第一批「八五八二」的緣起╱「八五八二」隱藏了號字級普洱茶的密碼╱「八八青」是部隊訂的茶
第四章 繼承國營勐海茶廠正統血脈的海灣茶廠
兩位人間國寶：老廠長與盧廠長╱盧廠長的地位與老廠長等量齊觀╱海灣第二代分工明確，承襲老廠長對品質的要求╱從勐海到海灣，蘇湖大寨串出史詩╱寨有多久，樹有多老╱商品茶的重要定位╱「海灣壹號」vs. 「八五八二」與「七五四二」╱第一張茶園證與第一餅有電子身分證的普洱茶╱精品茶的餅型外觀╱海灣走向亞洲的全新版圖
第五章 重建號字級的商幫文化
馬幫與商幫╱創立號字級普洱茶的石屏商幫╱安寧商幫是現代商幫的起點╱家族茶廠vs. 家族酒莊╱鄒小蘭的開創性有如普洱茶界的拉露女士╱身懷絕技不再被低估
第六章 班章風雲起，誰與爭鋒
班章稀缺，備受矚目╱滿街都是班章╱千分之三的頂級收藏祕訣╱「老班章」三個字出現在二○○八年以後╱早年用班章有如辣椒提味╱風土決定排名，而非寨子有多老╱「祥雲在天」是古樹加拼配的代表作╱班章毛茶風雲人物楊永平╱過度摘採容易造成生態浩劫╱破解大廠沒有班章古樹純料的迷思╱為知名產區建立新的標準╱產地品管好，質與量就能正成長
第七章 台灣普洱茶發展概況
生在雲南，長在香港╱南洋華人對普洱茶的偏好╱單幫客成為普洱入台的開路先鋒╱鄧時海帶動普洱茶旋風╱台灣有來歷的古董茶，源自香港知名茶莊╱呂禮臻點燃普洱茶文化復興的聖火╱普洱茶在台灣興盛的三個途徑╱普洱茶不再與發霉的茶劃上等號╱普洱茶在台灣的金三角╱保真溯源的新趨勢╱參與兩岸合作普洱茶溯源和履歷認證的第一人╱普洱茶重新落地於中國
第八章 借鏡釀酒師，定位製茶師
職人文化顛覆傳統價值╱製茶師當與釀酒師同受崇敬╱選產區、選風土，老廠長與賈葉皆同╱茶神vs. 酒神╱普洱茶與紅酒，都講求天、地、人的結合╱台灣製茶師鄭添福遇上老廠長╱盲飲與品鑑班章茶會╱壓軸的禮運大同，是鄒炳良嚴選╱當代「紅印」再現╱二十年後的號字級茶王╱以偏概全，無法定義老班章茶的價值╱茶在找人，天地人成就了茶╱做茶如做人，一絲不苟╱「禮運大同」是可溯源的「福元昌」╱鳳髓箋做包裝紙╱一張紙留下千年的傳奇故事
第九章 從學習識茶、選茶開始，跟著老廠長喝茶去！
喝出健康，普洱茶第一名╱第一次買普洱茶就上手╱好的普洱茶沒有霉味╱好的普洱茶沒有黃麴毒素╱水質對普洱茶的影響╱水質、時間與溫度的速配╱給普洱茶一個安心的家╱存放的溫度與濕度╱普洱茶與茶器的百搭╱當代普洱的年份識別╱生普新茶與老茶收藏的竅門
後 記
推薦序╱向老廠長學習，共創當代普洱品飲及收藏的新里程╱楊子江
推薦序╱兼具品味與收藏的新茶道╱王傑
自序
楔子
第一章 普洱茶的前世今生
大葉種喬木茶樹傳奇╱唐宋的茶餅是綠茶而非普洱╱品茶成為皇室貴族與文人的專利╱朱元璋廢團改散，讓茶飲向下普及╱話說貢茶制度╱龍團鳳餅名冠天下╱龍團鳳餅走出故宮╱普洱茶的五個斷代
第二章 制定規範，開啟國營勐海茶廠前傳
一部普洱茶的活字典╱創造熟普傳奇，無役不與╱一身硬骨頭，不靠關係，不畏人情╱「紅印」、「綠印」，誰比較高檔？╱從包裝紙看端倪╱第一批「七五四二」，是我的配方！
第三章 建立拼配體系，寫下國營勐海茶廠後傳
建立拼配體系，做好商品茶╱「七五四二」是標準化配方的分水嶺╱拼配為什麼是王道？╱拼配的十二字訣╱拼配的密碼：五個調劑╱分辨「七五四二」、「八五八二」的幾個細節╱用相同的級別，拼配出你要的味道╱第一批「八五八二」的緣起╱「八五八二」隱藏了號字級普洱茶的密碼╱「八八青」是部隊訂的茶
第四章 繼承國營勐海茶廠正統血脈的海灣茶廠
兩位人間國寶：老廠長與盧廠長╱盧廠長的地位與老廠長等量齊觀╱海灣第二代分工明確，承襲老廠長對品質的要求╱從勐海到海灣，蘇湖大寨串出史詩╱寨有多久，樹有多老╱商品茶的重要定位╱「海灣壹號」vs. 「八五八二」與「七五四二」╱第一張茶園證與第一餅有電子身分證的普洱茶╱精品茶的餅型外觀╱海灣走向亞洲的全新版圖
第五章 重建號字級的商幫文化
馬幫與商幫╱創立號字級普洱茶的石屏商幫╱安寧商幫是現代商幫的起點╱家族茶廠vs. 家族酒莊╱鄒小蘭的開創性有如普洱茶界的拉露女士╱身懷絕技不再被低估
第六章 班章風雲起，誰與爭鋒
班章稀缺，備受矚目╱滿街都是班章╱千分之三的頂級收藏祕訣╱「老班章」三個字出現在二○○八年以後╱早年用班章有如辣椒提味╱風土決定排名，而非寨子有多老╱「祥雲在天」是古樹加拼配的代表作╱班章毛茶風雲人物楊永平╱過度摘採容易造成生態浩劫╱破解大廠沒有班章古樹純料的迷思╱為知名產區建立新的標準╱產地品管好，質與量就能正成長
第七章 台灣普洱茶發展概況
生在雲南，長在香港╱南洋華人對普洱茶的偏好╱單幫客成為普洱入台的開路先鋒╱鄧時海帶動普洱茶旋風╱台灣有來歷的古董茶，源自香港知名茶莊╱呂禮臻點燃普洱茶文化復興的聖火╱普洱茶在台灣興盛的三個途徑╱普洱茶不再與發霉的茶劃上等號╱普洱茶在台灣的金三角╱保真溯源的新趨勢╱參與兩岸合作普洱茶溯源和履歷認證的第一人╱普洱茶重新落地於中國
第八章 借鏡釀酒師，定位製茶師
職人文化顛覆傳統價值╱製茶師當與釀酒師同受崇敬╱選產區、選風土，老廠長與賈葉皆同╱茶神vs. 酒神╱普洱茶與紅酒，都講求天、地、人的結合╱台灣製茶師鄭添福遇上老廠長╱盲飲與品鑑班章茶會╱壓軸的禮運大同，是鄒炳良嚴選╱當代「紅印」再現╱二十年後的號字級茶王╱以偏概全，無法定義老班章茶的價值╱茶在找人，天地人成就了茶╱做茶如做人，一絲不苟╱「禮運大同」是可溯源的「福元昌」╱鳳髓箋做包裝紙╱一張紙留下千年的傳奇故事
第九章 從學習識茶、選茶開始，跟著老廠長喝茶去！
喝出健康，普洱茶第一名╱第一次買普洱茶就上手╱好的普洱茶沒有霉味╱好的普洱茶沒有黃麴毒素╱水質對普洱茶的影響╱水質、時間與溫度的速配╱給普洱茶一個安心的家╱存放的溫度與濕度╱普洱茶與茶器的百搭╱當代普洱的年份識別╱生普新茶與老茶收藏的竅門
後 記
ISBN: 9789573288930