內容簡介

你的胖不是胖，是荷爾蒙失調！
穩定胰島素就能打造易瘦體質，終結肥胖、三高、糖尿病

醫學實證！5招解除脂肪囤積
終結人體肥胖機制的最強飲食法則！
熱銷萬冊《肥胖大解密》全新力作，
百道低醣減碳食譜搭配間歇性斷食，零壓力輕鬆瘦

肥胖的主要成因並非吃得太多、動得太少，而是不穩定的胰島素在作怪！
荷爾蒙的失調是由當今的環境、食物的選擇及飲食的習慣所造成，過量的糖類和精製碳水化合物，使得人體胰島素始終維持在較高的水平，不將脂肪作為燃料燃燒，造成脂肪的過量儲存。壓力、缺乏活動都讓情況更加惡化，讓我們落入體重增加與胰島素阻抗的惡性迴圈之中。而這才是造成肥胖的真正根本──光靠運動，是無法解決胰島素失衡問題的。
減少熱量的攝取當然能夠在短期內減輕體重，但所有的節食計畫最終都將告失敗──因為這些飲食方法都非長久之計，也難以維持。想要一勞永逸地減下頑固脂肪，必須認知兩個重點：吃什麼？何時吃？選擇食物的種類，可決定胰島素的上升程度；選擇進食的時機，則可決定胰島素濃度維持的時間。關閉失控的脂肪儲存機制，才能真正達成減重的目標！

本書收錄百道方便製作、易於維持的美味料理，助你恢復不穩定的荷爾蒙系統，減少脂肪的囤積。盡量選擇只會觸發最小胰島素反應的全食物，例如根莖類植物、豆類及堅果、水果、動物性蛋白，以及未經加工的天然油脂。吃好吃滿，一樣能夠打造易瘦體質！

本書特色

日常就能實踐的超簡單原則，搭配間歇性斷食更有效！
法則1：減少糖分的攝取
糖分會刺激胰島素分泌，並使它長期維持在高濃度狀態，進而產生胰島素阻抗，導致惡性循環。此外，人工添加的糖分沒有任何營養價值，不管採取任何飲食法，都是第一個該被排除的成分。
法則2：避免吃精緻穀類
精製穀類會強烈刺激胰島素分泌，所以只要降低攝取量，減重成功的機率就大幅增加！食用碳水化合物時應盡量選擇未精緻化的全食物，才不會造成胰島素的劇烈波動。
法則3：適度攝取蛋白質
蛋白質應適度攝取，約占總熱量的20～30%最佳，攝取來源盡量多元，植物性和動物性蛋白同樣重要。刻意提高動物性蛋白的食用比例不但成本昂貴，也限制了營養攝取的多樣性。
法則4：天然脂肪放心吃
優質脂肪不但不增胖，甚至能保護心血管！天然脂肪的好選擇包括橄欖油、椰子油、堅果、酪梨及動物脂肪，但避免食用高度加工的植物油，以免獲得反效果。
法則5：多吃纖維多吃醋
纖維質可降低碳水化合物對於胰島素分泌的刺激作用，減少脂肪囤積。醋同樣具有減緩胰島素分泌的作用，可作為搭配高碳水化合物的沾醬，或是直接稀釋飲用。

作者簡介

傑森‧方 (Jason Fung)
加拿大腎臟科醫師，間歇性斷食與低碳高脂飲食（LCHF）專家。在多倫多成立強化膳食管理計畫（IDMP），為第二型糖尿病與肥胖病患提供諮詢與飲食建議，並成功治癒數千名患者。著有《長壽解方》、《肥胖大解密》、《糖尿病救星》、《斷食全書》等暢銷作品。

艾莉森‧麥克林 (Alison Maclean)
曾與主廚、餐廳、作家以及美食家合作設計各種暢銷食譜，認為食譜除要色香味俱全外，還必須讓每個家庭都能輕鬆上手。

林世棻
台大法律學士，西北大學法律碩士，曾任於律師事務所與外商投資銀行。喜歡推敲語言間細微的差異，翻譯時務求精準順暢。興趣是美食、電影、旅遊和閱讀，寵物是兩隻比熊犬。

內容目錄

前言
肥胖是一種普遍的現象
吃什麼？
何時吃？
斷食的注意事項及常見問題

食譜
常備食材
從斷食恢復進食：早餐
不可或缺的沙拉
蔬菜
白肉類：雞肉、鴨肉、火雞肉
魚貝海鮮
紅肉類：牛肉、羊肉、豬肉
點心類
高湯和飲料

附錄：斷食計畫
16 小時、24 小時、36 小時斷食計畫
致謝