內容簡介

美味就在家常菜：72道餐桌實用料理


內容簡介

下班30分鐘，好菜立刻上桌！
忙碌煮婦／煮夫不用再煩惱晚餐吃什麼，
滿分晚餐新提案，教你應付全家大小的味蕾！

每天最難的問題莫過──晚餐吃什麼？家常菜煮來煮去還是那幾道，想為家人變化口味，又想不出新菜色、嘗試新挑戰。本書依照情境搭配晚餐提案，有主食＋配菜一鍋煮的懶人提案，和在假日先準備好的快速常備菜，和簡單拌飯＋配菜的縮時提案，讓你下班不用手忙腳亂，輕鬆完成營養均衡的美味晚餐。

想要簡單料理，材料也必須好取得，平凡的食材利用不同的料理手法，就可以讓料理有新面貌。利用常見的醃漬物，製作有媽媽味的台菜家常菜；家有挑嘴孩子的話，就把不愛吃的菜變好吃的親子提案；週末朋友來聚會，就用小酌提案來展現你的料理工夫；最後還有暖心又暖胃的好湯提案。讓忙碌的忙碌煮婦／煮夫每天帶給家人幸福的滋味！


本書特色

★適合不想外食又工作忙碌的現代人
搭配好輕鬆、簡單、省時的菜單，煮起飯來沒壓力、不焦慮！不論是吃膩外食想回家自己煮，還是苦思新菜色的媽媽們，都能重新找到屬於自家餐桌的味道。

★新手也能輕易上手，從切菜技巧開始教
煮菜最麻煩的就是事前備料，本書以圖片詳細解說食材的處理法，切片、切絲、切丁及滾刀，以及時常搞不懂雞肉、豬肉到底要順紋切還是逆紋切？料理基礎一次教給你！

★隨處可買的食材，化為餐桌的實用料理
食譜最怕照片精美、材料卻難尋！用傳統市場、超市的平價食材，做出從沒想過可以這樣做的料理，就算是小資族天天都能吃好、吃飽！

作者簡介

作者簡介

小野慶子

住在台灣的日本太太，全職主婦，也是全職煮婦。就像日劇裡常見的主婦一樣，替在工作的先生打理生活起居，為了偏愛和食的先生，在料理上更是花盡了心思。


王祥富

出身嚴謹的日式料理訓練，形塑其堅持精準的觀念；看待每一道菜時，除了嚴守傳統工藝，並進一步解析其背後的食材產地、特色、菜餚歷史，甚至是烹調原理。


林致遠

人氣台菜主廚，從小對台菜記憶是媽媽的味道，進入餐飲學校後才瞭解台菜的文化脈絡，等學會基礎才開始對台菜有天馬行空的想像，做出獨有的台菜風格。


駱進漢

在苗栗長大，是有一半客家血緣的客家人，二十多年的學藝之路學的是川菜，為了將傳統客家菜保留下來，開設了「駱師傅醬味川客菜」，深受饕客喜愛。


謝苹愉

鑽研各類日文食譜書籍，擅長飲食教育、烘焙、料理發想與設計，同時身兼飲食書編輯、兒童飲食專欄作家，社區大學全國促進會種子培訓班專任講師。

內容目錄

目錄

讓料理更美味的家常刀工

懶人提案‧菜+主食一鍋煮
提案１　蛋包飯
　　　　味噌炒高麗菜
提案２　菜脯炒飯
　　　　酸高麗菜松阪豬
提案３　五目味噌飯
　　　　雪裡紅炒豆干
提案４　親子丼
　　　　燉煮蘿蔔絲
提案５　雞肉炊飯
　　　　茭白筍炒鹹蛋
提案６　香菇肉粥
　　　　梅干菜拌三絲
提案７　雪裡紅煨麵

假日提案‧快速常備菜
提案１　日式雞燥飯
　　　　筍菇花生肉燥
　　　　涼拌胡麻韭菜
　　　　照燒雞肉
提案２　豆腐乳燒肉
　　　　酸高麗菜燒雞腿
　　　　破布子苦瓜
提案３　黃豆燒蘿蔔排骨
　　　　蝦仁炒小松菜
　　　　胡麻山藥絲
提案４　皇帝豆醬燒豬梅花
　　　　涼拌黑木耳
　　　　透抽炒秋葵

縮時提案‧簡單拌飯+配菜
提案１　奶油大蒜拌飯
　　　　鮪魚紅蘿蔔炒蛋
　　　　菠菜拌胡麻
提案２　櫻花蝦蔥油拌飯
　　　　腐乳茄子
　　　　田樂味噌炒肉絲

台菜提案‧家常媽媽味
提案１　醬鳳梨鱈魚
　　　　酸菜肉片
　　　　破布子山蘇
提案２　菜脯烘蛋
　　　　清炒豆苗
　　　　梅干菜雞腿
提案３　梅干菜烘肉
　　　　炒花菜乾
　　　　醬瓜鑲豆腐
提案４　醬鳳梨豆腐海鮮煲
　　　　醬油煎小卷
　　　　滷白菜
提案５　醬瓜打拋肉
　　　　金桔醬魚片
　　　　豆腐乳桂竹筍

親子提案‧專治挑嘴孩子
提案１　味噌蛋吻仔魚
提案２　三色蛋
提案３　美乃滋蝦球
提案４　菠菜三明治
提案５　雞肉天婦羅
提案６　味噌烤飯糰
提案７　酥炸豬排佐洋蔥味噌
提案８　和洋風紅酒燉牛肉
提案９　醬瓜蒸肉餅
提案１０番茄焗烤雞肉丸

小酌提案‧鹹香下酒菜
提案１　梅干菜四季豆
提案２　菜脯小魚辣椒
提案３　酸菜炒辣椒
提案４　牛蒡炒金平
提案５　菜脯五花肉條
提案６　雪裡紅炒三鮮
提案７　福菜花枝餅
提案８　酸高麗菜鹹豬肉
提案９　香草毛豆煎

好湯提案‧暖心又暖胃
提案１　酸菜豆腐蛤蠣湯
提案２　北海道牛奶味噌湯
提案３　醬瓜鮮魚湯
提案４　老菜脯雞湯
提案５　海帶芽菠菜湯
提案６　綜合野菇濃湯