內容簡介

豆腐瑪芬＆豆漿司康卷：無蛋X無奶油，口感多元豐富、甜味清爽高雅


內容簡介

瑪芬具有神祕的質地，柔軟、濕潤且耐嚼，
祕訣在於獨特的麵糰配方，
麵糰不使用奶油和雞蛋，而是加入了豆腐，
非常特別，請好好享受過程及成品吧！

司康卷的麵糰中加了植物油，
包入果醬、杏仁奶油或紅豆粒餡，
捲起後分切成小塊烘烤，
和不同餡料組合，是很有魅力的新甜點。

這些都是今井老師獨特的甜點配方，
製作起來很容易，
上手後，可加入自己喜歡的配料，
做出獨一無二的手作點心。


◎亞馬遜5顆星好評
‧混合一下就能做出鬆軟的瑪芬！材料簡單，作法容易。因為我對雞蛋過敏，所以我很高興能有不加雞蛋的甜點書，我期待整年都能因應季節加入當季水果，製作出每天食用的下午茶點心。
‧我參加過今井老師的甜點教室，老師的點心不使用奶油、雞蛋，卻能有鬆軟的口感，是個很清新的體驗。因為運用了豆腐，吃起來很清爽，冷卻後也很蓬鬆，對胃和身體來說，是健康無負擔的，推薦給想要健康甜點和素食的人。

作者簡介

作者簡介

今井ようこ

出生於東京深川，掌管以蔬果料理為主的料理教室。甜點學校畢業後，於SAZABY 股份有限公司擔任「Afternoon Tea‧TEAROOM」的商品企劃與開發。2003年獨立創業，著手咖啡店的食譜發想，以及承接麵包或蛋糕的訂購製作。著有「まいにち食べたいヴィーガンスイーツ」(立東舎)、「卵、牛乳、バターを使わないのに、驚くほどおいしい しぜんなおかし」(NHK出版)、「ノンシュガー＆ノンオイルで作るアイスクリーム、シャーベット」(主婦の友社)、「roofのやさしい焼き菓子教室」(河出書房新社)等。http://www.roof-kitchen.jp

內容目錄

目錄

4 前言
6 關於材料與工具

用豆腐製作瑪芬
【TOFU MUFFINS∕基本作法】

10 藍莓瑪芬

◇原味麵糰
12 草莓巧克力瑪芬
14 檸檬白巧克瑪芬
16 櫻桃薄荷白巧克力瑪芬
17 葡萄瑪芬
18 無花果瑪芬
18 核桃巧克力瑪芬
20 蘋果紅茶瑪芬
22 柿子胡桃瑪芬
23 紅茶香料瑪芬
24 咖啡堅果瑪芬

◇香蕉麵糰
26 香蕉黑糖瑪芬
28 香蕉覆盆莓瑪芬
29 香蕉蔓越莓瑪芬
30 香蕉杏桃瑪芬

◇可可麵糰
32 三重奏巧克力瑪芬
34 可可香蕉瑪芬
35 可可藍莓瑪芬

◇其他麵糰
36 薑味楓糖瑪芬
38 葛子迷迭香瑪芬
40 南瓜可可大理石瑪芬
42 麥麩葡萄乾瑪芬

◇香草麵糰
44 小番茄橄欖香草瑪芬
46 紫洋蔥起司香草瑪芬
46 酪梨奶油起司香草瑪芬

48瑪芬的裝飾

司康卷
【SCONE ROLLS∕基本作法】

52 果醬司康卷

◎純味
54 肉桂紅糖司康卷
56 黑糖堅果司康卷
57 香蕉花生醬司康卷
58 蔓越莓花生醬司康卷

◎紅豆餡
60 紅豆肉桂堅果司康卷
62 紅豆草莓司康卷

◎杏仁奶油
64 杏仁奶油巧克力司康卷
66 杏仁奶油紅茶司康卷
68 可可杏仁奶油覆盆莓司康卷
68 椰香可可杏仁奶油司康卷
70 白巧克力抹茶杏仁奶油司康卷
70 蘭姆葡萄乾抹茶杏仁奶油司康卷

◎奶油起司
72 奶油起司咖啡司康卷
74 奶油起司果醬司康卷

◎香料
76 香菜、芝麻、薑味的香料司康卷
78 香草與起司的香料司康卷