內容簡介
假日常備菜＆平日快手菜336
內容簡介
突破13萬本的日本暢銷食譜書！大推！
提供繁忙的平常工作日 超快速料理，
以及放假日方便製作的 常備菜食譜。
作者身為食譜書編輯，知道讀者最想要的就是─
食材好買、步驟簡單、容易善後，
更希望能夠將買回來的食材一次用完，就能避免放到忘記而壞掉，
這本書就是你的救世主！
神救援1-
冰箱還有1/4顆南瓜，上次煮了奶油南瓜，這次就用醬油調味，做成金平南瓜，換個風味，剩下的放入冰箱保存，冷熱都好吃。
神救援2-
白蘿蔔每次都要買一整條，用來煮蘿蔔排骨湯後，還是會剩下一大段，下班後買一盒豬肉片，和切成薄片的蘿蔔一起拌炒，甜鹹風味超下飯。
神救援3-
這星期工作預估會很忙，參考P10-11，趁著假日，準備5種常備菜，再搭配4道當天快速就能煮好的料理，一星期的晚餐菜單就規劃好了，在不想每餐都外食的忙碌日子中，享受烹調樂趣和健康生活。
本書特色
特色1：讓採買更容易
以食材來分類，方便視冰箱現有食材查找可運用的料理，也能在採購時依據想吃的料理來做採買。
特色2：完全0浪費的份量設計
食譜設計的份量，能夠將食材徹底用完，不會剩餘造成腐壞浪費。
特色3：貼心的內頁編排
在內頁編排上，左頁是假日常備菜、右頁是平日快手菜，並以顏色區分，一目了然。
特色4：彩色標籤分類清楚
有「超簡單」、「適合冷凍」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「沙拉&醃菜」、「超快速」、「飽足感」及「單鍋義大利麵」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具搜尋當下適合製作的菜色。
特色5：實用的烹調祕訣
每一種食材都有寫出「美味常備菜祕訣」、「快速烹調祕訣」，可以在製作前先瀏覽一下，幫助製作過程更加順利。
特色6：詳細標示保存方法、期限和製作時間
常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則有大概的烹煮時間，提供製作時的參考。
亞馬遜網路書店讀者好評推薦
1.常備菜和平日回家後馬上就能快速煮出來的料理分列在左右兩頁，很喜歡這樣的安排，常備菜也提供了保存期限、快手菜則列出大致的烹調時間，很貼心，我很滿意，推薦給忙碌的主婦或媽媽們。
2.方便！美味！簡單！依照食材分類，讓我可以輕鬆地找到想做的料理，調味料也都是家中常用的，超級容易製作。
3.初學者也能快速上手，以食材為主來規劃，對新手來說很實用，食材也能完全用完，不用煩惱剩下的食材該怎麼辦，也不會不小心放到壞掉造成浪費。
內容簡介
突破13萬本的日本暢銷食譜書！大推！
提供繁忙的平常工作日 超快速料理，
以及放假日方便製作的 常備菜食譜。
作者身為食譜書編輯，知道讀者最想要的就是─
食材好買、步驟簡單、容易善後，
更希望能夠將買回來的食材一次用完，就能避免放到忘記而壞掉，
這本書就是你的救世主！
神救援1-
冰箱還有1/4顆南瓜，上次煮了奶油南瓜，這次就用醬油調味，做成金平南瓜，換個風味，剩下的放入冰箱保存，冷熱都好吃。
神救援2-
白蘿蔔每次都要買一整條，用來煮蘿蔔排骨湯後，還是會剩下一大段，下班後買一盒豬肉片，和切成薄片的蘿蔔一起拌炒，甜鹹風味超下飯。
神救援3-
這星期工作預估會很忙，參考P10-11，趁著假日，準備5種常備菜，再搭配4道當天快速就能煮好的料理，一星期的晚餐菜單就規劃好了，在不想每餐都外食的忙碌日子中，享受烹調樂趣和健康生活。
本書特色
特色1：讓採買更容易
以食材來分類，方便視冰箱現有食材查找可運用的料理，也能在採購時依據想吃的料理來做採買。
特色2：完全0浪費的份量設計
食譜設計的份量，能夠將食材徹底用完，不會剩餘造成腐壞浪費。
特色3：貼心的內頁編排
在內頁編排上，左頁是假日常備菜、右頁是平日快手菜，並以顏色區分，一目了然。
特色4：彩色標籤分類清楚
有「超簡單」、「適合冷凍」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「沙拉&醃菜」、「超快速」、「飽足感」及「單鍋義大利麵」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具搜尋當下適合製作的菜色。
特色5：實用的烹調祕訣
每一種食材都有寫出「美味常備菜祕訣」、「快速烹調祕訣」，可以在製作前先瀏覽一下，幫助製作過程更加順利。
特色6：詳細標示保存方法、期限和製作時間
常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則有大概的烹煮時間，提供製作時的參考。
亞馬遜網路書店讀者好評推薦
1.常備菜和平日回家後馬上就能快速煮出來的料理分列在左右兩頁，很喜歡這樣的安排，常備菜也提供了保存期限、快手菜則列出大致的烹調時間，很貼心，我很滿意，推薦給忙碌的主婦或媽媽們。
2.方便！美味！簡單！依照食材分類，讓我可以輕鬆地找到想做的料理，調味料也都是家中常用的，超級容易製作。
3.初學者也能快速上手，以食材為主來規劃，對新手來說很實用，食材也能完全用完，不用煩惱剩下的食材該怎麼辦，也不會不小心放到壞掉造成浪費。
作者簡介
作者簡介
倉橋利江
受到擅長料理的母親影響下，從小學開始就站在廚房學習料理。曾任出版社的烹飪書籍編輯，以主編身分親自發行多本料理雜誌。並在大型出版社擔任過料理雜誌編輯後，成為一名自由特約編輯。獨立以來，至今已負責過60本以上的烹飪書籍，並推出多項人氣商品。在近20年的編輯經驗當中，希望自己能成為料理家與讀者之間的橋樑，將工作所學的專業技巧結合獨創巧思，設計出「運用易取得的食材，製作既簡單又令人回味的食譜書」。著書有「野菜はスープとみそ汁でとればいい」、「作りおき&朝7分お弁当312」、「やせる！作りおき&帰って10分おかず330」(以上均為新星出版社)、「冷凍常備調理包」(瑞昇出版社)。
倉橋利江
受到擅長料理的母親影響下，從小學開始就站在廚房學習料理。曾任出版社的烹飪書籍編輯，以主編身分親自發行多本料理雜誌。並在大型出版社擔任過料理雜誌編輯後，成為一名自由特約編輯。獨立以來，至今已負責過60本以上的烹飪書籍，並推出多項人氣商品。在近20年的編輯經驗當中，希望自己能成為料理家與讀者之間的橋樑，將工作所學的專業技巧結合獨創巧思，設計出「運用易取得的食材，製作既簡單又令人回味的食譜書」。著書有「野菜はスープとみそ汁でとればいい」、「作りおき&朝7分お弁当312」、「やせる！作りおき&帰って10分おかず330」(以上均為新星出版社)、「冷凍常備調理包」(瑞昇出版社)。
內容目錄
目錄
再也不累！再也不慌！
善用常備菜&10分鐘快手菜
無論平假日天天悠閒又快活！ 8
假日常備菜輕鬆做！
平日簡單烹調即可！ 10
運用「常備菜」＋「簡易烹調」處理蔬菜
美味地全部用完！ 12
推薦常備食材&調味料 14
常備菜的保存與加熱技巧 15
本書的使用方法 16
Part.1 肉類配菜
去骨雞腿肉
番茄煮雞 18
柚子醋蔥醬唐揚雞 18
香酥雞排 19
雞肉照燒丼 19
醬煮雞肉牛蒡 20
奶燉菠菜雞肉 20
番茄醬咖哩雞 21
鹽麴起司雞 21
雞胸肉
薑漬雞肉紅蘿蔔 22
沙拉雞胸 22
蠔油美乃滋炒蘆筍雞 23
口水雞 23
雞里肌
蠔油番茄醬炒雞柳 24
起司麵包粉烤雞柳 24
鮮嫩水煮雞柳 25
梅子美乃滋拌蒸雞柳 25
雞翅中段
中華風白菜煮雞翅 26
印度坦都里烤雞 26
旨鹽烤雞翅 27
蠔油照燒雞翅 27
二節翅
醋煮雞翅 28
BBQ雞翅 28
鮮美炸雞翅 29
蔥鹽麴蒸雞翅 29
豬肉薄片
南蠻漬涮豬肉片 30
馬鈴薯肉卷 30
豬片夾明太子 31
微波涮豬肉片 31
蘆筍肉卷 32
糖醋豬肉丸 32
蔥鹽炒豬肉丼 33
豆苗豬肉卷 33
豬五花薄片
薑燒味噌豬肉 34
奶香醬炒豬肉 34
平底鍋蒸豬肉高麗菜 35
茄子豬肉卷 35
豬肉片
豬肉時雨煮 36
奶燉豬肉丸 36
紫蘇唐揚豬 37
韓式豆芽拌豬肉 37
厚切豬肉
平底鍋叉燒 38
味噌豬 38
香煎檸檬奶油豬肉 39
微波糖醋豬 39
牛肉片
咖哩醬油煮牛片 40
起司牛肉丸 40
蠔油炒牛肉 41
微波馬鈴薯燉肉 41
中式牛肉醃菜 42
金平牛肉牛蒡 42
韓式烤肉風沙拉 43
微波肉豆腐 43
牛肉薄片
鹽煮金針菇牛肉 44
秋葵起司肉卷 44
柚子醋牛肉沙拉 45
微波韓式雜菜冬粉 45
雞絞肉
雞鬆 46
雞肉漢堡排 46
雞肉燥炒小松菜 47
雞肉燥親子丼 47
豬絞肉
辣味肉燥炒蓮藕 48
蓋燒賣 48
塔可風沙拉 49
微波麻婆豆腐 49
牛豬混合絞肉
迷你碎肉大阪燒 50
乾咖哩 50
免揉漢堡排 51
魚露炒蔬菜絞肉 51
培根
番茄煮培根鷹嘴豆 52
厚切炸培根 52
青椒培根肉絲 53
奶油蒸培根高麗菜 53
火腿
火腿醃菜 54
火腿鱈寶春卷 54
義式千層火腿 55
清蒸火腿馬鈴薯 55
column_01
輕鬆美味 豆腐&納豆食譜
豆漿涼拌豆腐 56
起司溫豆腐 56
明太子美乃滋溫豆腐 56
奶油起司拌納豆 57
納豆拌生花枝 57
納豆歐姆蛋卷 57
小訣竅 memo❶
利用冷凍保存把
容易剩下的食材用完！ 58
薑／蒜頭／蔥／青紫蘇／魩仔魚／檸檬
Part.2 海鮮配菜
鮭魚
鮭魚咖哩南蠻漬 60
烤味噌優格鮭魚 60
紅紫蘇奶油鮭魚 61
味噌煮鮭魚金針菇 61
鹽漬鮭魚
鱈魚子鮭魚香鬆 62
龍田揚鹹鮭 62
起司烤洋菇鹹鮭 63
中式鹹鮭蒸青江菜 63
旗魚
蘿蔔泥煮旗魚杏鮑菇 64
味醂醬油烤旗魚 64
香煎奶油培根旗魚 65
泡菜蒸旗魚 65
鱈魚
照燒柚子胡椒鱈魚 66
咖哩鱈魚片 66
香煎美乃滋麵包粉鱈魚 67
醬煮香菇鱈魚 67
鰤魚
鰤魚磯邊捲 68
烤鹽麴檸檬鰤魚 68
蠔油炒青辣椒鰤魚 69
微波蘿蔔鰤魚 69
鯖魚
炸鯖魚醃菜 70
奶燉番茄鯖魚 70
香蒜煎鯖魚 71
醋汁鯖魚 71
鮪魚
日式滷鮪魚丁 72
咖哩炸鮪魚 72
炙燒鮪魚丼 73
輕煮蔥鮪 73
鰹魚、鯛魚、鮭魚排
香漬鰹魚 74
鹽漬鮭魚排 74
芝麻拌鯛魚 75
鰹魚塔塔醬 75
蝦仁
蒜油漬鮮蝦 76
炸蝦排 76
美乃滋炒鮮蝦青花菜 77
微波乾燒蝦仁 77
章魚、貝類
油漬牡蠣 78
美乃滋醬油煎干貝 78
蔥醬生章魚 79
酒蒸蛤蜊 79
綜合海鮮料
優格海鮮醃菜 80
咖哩海鮮 80
鹽炒甜椒海鮮 81
中式白菜炒海鮮 81
油漬鮪魚罐頭
鮪魚冬粉沙拉 82
味噌鮪魚 82
中式鮪魚煎蛋 83
鮪魚咖哩 83
水煮、味噌鯖魚罐頭
美乃滋拌芹鯖 84
銀平鯖魚 84
回鍋鯖魚85
義式水煮鯖魚 85
水煮鮭魚罐頭
薑煮荷蘭豆鮭魚 86
鮭魚漢堡排 86
鮭魚韭菜豆芽炒麵 87
味噌美乃滋起司烤鮭魚 87
Column_02
絶品酪梨食譜
無限酪梨 88
酪梨生火腿卷 88
泡菜拌酪梨 88
酪梨章魚沙拉 89
醬奶煎酪梨 89
迷你酪梨披薩 89
小訣竅 memo ❷
晚餐的好幫手
各式調味冷凍包 90
鹹優格風味／蒜香橄欖油風味／
照燒風味／番茄咖哩風味
雞湯風味／柚子胡椒味噌／中華風味
Part.3 飯、麵
飯
鮭魚鮮菇炊飯 92
鮮蝦奶油抓飯 92
魩仔魚青紫蘇丼 93
酪梨鮭魚丼 93
干貝炊飯 94
雞肉咖哩抓飯 94
酸菜明太子拌飯 95
微波炒飯 95
義大利麵
日式番茄義大利麵 96
番茄奶油鮪魚義大利麵 96
海苔干貝義大利麵 97
培根蛋奶義大利麵 97
Column_3
超簡單！ 下酒菜食譜
醬漬鳥蛋 98
再也不累！再也不慌！
善用常備菜&10分鐘快手菜
無論平假日天天悠閒又快活！ 8
假日常備菜輕鬆做！
平日簡單烹調即可！ 10
運用「常備菜」＋「簡易烹調」處理蔬菜
美味地全部用完！ 12
推薦常備食材&調味料 14
常備菜的保存與加熱技巧 15
本書的使用方法 16
Part.1 肉類配菜
去骨雞腿肉
番茄煮雞 18
柚子醋蔥醬唐揚雞 18
香酥雞排 19
雞肉照燒丼 19
醬煮雞肉牛蒡 20
奶燉菠菜雞肉 20
番茄醬咖哩雞 21
鹽麴起司雞 21
雞胸肉
薑漬雞肉紅蘿蔔 22
沙拉雞胸 22
蠔油美乃滋炒蘆筍雞 23
口水雞 23
雞里肌
蠔油番茄醬炒雞柳 24
起司麵包粉烤雞柳 24
鮮嫩水煮雞柳 25
梅子美乃滋拌蒸雞柳 25
雞翅中段
中華風白菜煮雞翅 26
印度坦都里烤雞 26
旨鹽烤雞翅 27
蠔油照燒雞翅 27
二節翅
醋煮雞翅 28
BBQ雞翅 28
鮮美炸雞翅 29
蔥鹽麴蒸雞翅 29
豬肉薄片
南蠻漬涮豬肉片 30
馬鈴薯肉卷 30
豬片夾明太子 31
微波涮豬肉片 31
蘆筍肉卷 32
糖醋豬肉丸 32
蔥鹽炒豬肉丼 33
豆苗豬肉卷 33
豬五花薄片
薑燒味噌豬肉 34
奶香醬炒豬肉 34
平底鍋蒸豬肉高麗菜 35
茄子豬肉卷 35
豬肉片
豬肉時雨煮 36
奶燉豬肉丸 36
紫蘇唐揚豬 37
韓式豆芽拌豬肉 37
厚切豬肉
平底鍋叉燒 38
味噌豬 38
香煎檸檬奶油豬肉 39
微波糖醋豬 39
牛肉片
咖哩醬油煮牛片 40
起司牛肉丸 40
蠔油炒牛肉 41
微波馬鈴薯燉肉 41
中式牛肉醃菜 42
金平牛肉牛蒡 42
韓式烤肉風沙拉 43
微波肉豆腐 43
牛肉薄片
鹽煮金針菇牛肉 44
秋葵起司肉卷 44
柚子醋牛肉沙拉 45
微波韓式雜菜冬粉 45
雞絞肉
雞鬆 46
雞肉漢堡排 46
雞肉燥炒小松菜 47
雞肉燥親子丼 47
豬絞肉
辣味肉燥炒蓮藕 48
蓋燒賣 48
塔可風沙拉 49
微波麻婆豆腐 49
牛豬混合絞肉
迷你碎肉大阪燒 50
乾咖哩 50
免揉漢堡排 51
魚露炒蔬菜絞肉 51
培根
番茄煮培根鷹嘴豆 52
厚切炸培根 52
青椒培根肉絲 53
奶油蒸培根高麗菜 53
火腿
火腿醃菜 54
火腿鱈寶春卷 54
義式千層火腿 55
清蒸火腿馬鈴薯 55
column_01
輕鬆美味 豆腐&納豆食譜
豆漿涼拌豆腐 56
起司溫豆腐 56
明太子美乃滋溫豆腐 56
奶油起司拌納豆 57
納豆拌生花枝 57
納豆歐姆蛋卷 57
小訣竅 memo❶
利用冷凍保存把
容易剩下的食材用完！ 58
薑／蒜頭／蔥／青紫蘇／魩仔魚／檸檬
Part.2 海鮮配菜
鮭魚
鮭魚咖哩南蠻漬 60
烤味噌優格鮭魚 60
紅紫蘇奶油鮭魚 61
味噌煮鮭魚金針菇 61
鹽漬鮭魚
鱈魚子鮭魚香鬆 62
龍田揚鹹鮭 62
起司烤洋菇鹹鮭 63
中式鹹鮭蒸青江菜 63
旗魚
蘿蔔泥煮旗魚杏鮑菇 64
味醂醬油烤旗魚 64
香煎奶油培根旗魚 65
泡菜蒸旗魚 65
鱈魚
照燒柚子胡椒鱈魚 66
咖哩鱈魚片 66
香煎美乃滋麵包粉鱈魚 67
醬煮香菇鱈魚 67
鰤魚
鰤魚磯邊捲 68
烤鹽麴檸檬鰤魚 68
蠔油炒青辣椒鰤魚 69
微波蘿蔔鰤魚 69
鯖魚
炸鯖魚醃菜 70
奶燉番茄鯖魚 70
香蒜煎鯖魚 71
醋汁鯖魚 71
鮪魚
日式滷鮪魚丁 72
咖哩炸鮪魚 72
炙燒鮪魚丼 73
輕煮蔥鮪 73
鰹魚、鯛魚、鮭魚排
香漬鰹魚 74
鹽漬鮭魚排 74
芝麻拌鯛魚 75
鰹魚塔塔醬 75
蝦仁
蒜油漬鮮蝦 76
炸蝦排 76
美乃滋炒鮮蝦青花菜 77
微波乾燒蝦仁 77
章魚、貝類
油漬牡蠣 78
美乃滋醬油煎干貝 78
蔥醬生章魚 79
酒蒸蛤蜊 79
綜合海鮮料
優格海鮮醃菜 80
咖哩海鮮 80
鹽炒甜椒海鮮 81
中式白菜炒海鮮 81
油漬鮪魚罐頭
鮪魚冬粉沙拉 82
味噌鮪魚 82
中式鮪魚煎蛋 83
鮪魚咖哩 83
水煮、味噌鯖魚罐頭
美乃滋拌芹鯖 84
銀平鯖魚 84
回鍋鯖魚85
義式水煮鯖魚 85
水煮鮭魚罐頭
薑煮荷蘭豆鮭魚 86
鮭魚漢堡排 86
鮭魚韭菜豆芽炒麵 87
味噌美乃滋起司烤鮭魚 87
Column_02
絶品酪梨食譜
無限酪梨 88
酪梨生火腿卷 88
泡菜拌酪梨 88
酪梨章魚沙拉 89
醬奶煎酪梨 89
迷你酪梨披薩 89
小訣竅 memo ❷
晚餐的好幫手
各式調味冷凍包 90
鹹優格風味／蒜香橄欖油風味／
照燒風味／番茄咖哩風味
雞湯風味／柚子胡椒味噌／中華風味
Part.3 飯、麵
飯
鮭魚鮮菇炊飯 92
鮮蝦奶油抓飯 92
魩仔魚青紫蘇丼 93
酪梨鮭魚丼 93
干貝炊飯 94
雞肉咖哩抓飯 94
酸菜明太子拌飯 95
微波炒飯 95
義大利麵
日式番茄義大利麵 96
番茄奶油鮪魚義大利麵 96
海苔干貝義大利麵 97
培根蛋奶義大利麵 97
Column_3
超簡單！ 下酒菜食譜
醬漬鳥蛋 98