內容簡介

～50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法～
全美最暢銷乾燥機食譜，亞馬遜4.7星高度好評，全新二版上市！

　　乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法，
　　這種簡單、易上手的調理方式，延長並濃縮了食物天然、美妙的風味，
　　乾燥食物能成為隨手的零嘴，並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中，
　　對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮，
　　也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。

　　昔日使用陽光與烤箱進行，如今則有食物乾燥機，
　　本書為全美最暢銷乾燥食譜，充滿了各種乾燥的實用建議和智慧，
　　★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法，包含：
　　◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥……
　　◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草……
　　◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉……
　　
　　★提供以乾燥食物製作的實用料理：
　　◎寶寶副食品
　　◎糖漬水果：杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬
　　◎輕量露營用綜合乾糧食譜：玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆
　　◎調味料、肉湯＆醬汁：乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉
　　◎主食＆佐料：奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派
　　◎點心、零食＆飯後甜點：花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派
　　◎香草茶＆醋：歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋
　　
　　無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品，
　　這本書都會提供最簡單經濟的方式，使乾燥食物發揮到最大極限，
　　為你的廚房生活提供多元樂趣。

本書特色

　　◎介紹肉乾，水果，香草等常備食材的乾燥調理方法，詳述溫度和時間控管，以保留最多營養與風味為目標。
　　◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜，包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。
　　◎詳述食材處理前置作業，整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法，提供【完成度測試】，大幅提升乾燥成功率。

作者簡介

特雷莎．馬羅尼（Theresa Marrone）

　　特雷莎．馬羅尼是各種食譜、野外指南和區域性書籍的作者。她在當地食物風景中相當活躍，並為橫跨美國中西部地區的雜誌撰寫食物相關的資料和特色。目前居住在美國明尼蘇達州明尼亞波里斯市。

譯者簡介

邱鈺萱

　　東吳大學英國文學系畢，曾任出版社編輯、書店展覽企劃，喜愛文字創作與閱讀。

內容目錄

．第一部分 準備
．第一章 在家製作乾燥食物
．第二章 基本方式
．第三章 器材設備

．第二部分 如何乾燥
．第四章
．水果＆蔬菜
．蘋果
．杏桃
．蘆筍
．香蕉
．豆子＆豌豆
．甜菜根
．藍莓＆越橘莓
．綠色花椰菜
．球芽甘藍
．捲心菜
．哈密瓜＆蜜瓜
．胡蘿蔔
．白花椰菜
．西洋芹
．櫻桃
．玉米
．蔓越莓
．黃瓜
．醋栗
．茄子
．無花果
．鵝莓
．葡萄（葡萄乾）
．綠葉蔬菜
．芥蘭頭
．大蔥
．檸檬、萊姆
．芒果
．菇類
．洋蔥
．柳橙、檸檬、萊姆＆其他柑橘類水果
．木瓜
．歐防風、蕪菁甘藍＆蕪菁
．水蜜桃＆油桃
．酪梨
．豌豆
．甜椒
．柿子
．鳳梨
．李子
．馬鈴薯
．櫻桃蘿蔔
．覆盆莓
．大黃
．婆羅門參
．蔥（綠色洋蔥）
．冬南瓜＆南瓜
．草莓
．甘藷
．黏果酸漿
．番茄
．西瓜
．櫛瓜＆其他夏南瓜

第五章
．香草＆香料
．風乾香草
．用食物乾燥機烘乾香草
．用烤箱烘乾香草

第六章
．肉類＆家禽肉
．乾燥肉類的訣竅
．乾燥肉類和家禽肉
．肉乾
．準備整塊肉製成的傳統肉乾
．準備絞肉製成的傳統肉乾
．準備整塊肉製成的預煮肉乾
．準備預煮絞肉製成的傳統肉乾
．肉乾醬汁

．第三部分 將食物乾燥機發揮到最大效益
．第七章 皮革捲、糖漬水果＆更多
．水果和蔬菜皮革捲
．製作水果和蔬菜皮革捲食譜
．煮過蘋果皮革捲／楓糖漿蘋果皮革捲
．煮過杏桃或水蜜桃皮革捲／南瓜皮革捲／香蕉皮革捲
．番茄皮革捲／覆盆莓香蕉皮革捲／草莓大黃皮革捲
．熱帶風皮革捲／生蘋果皮革捲／綜合莓果和甘藷皮革捲
．自製寶寶副食品
．糖漬水果

．第八章 使用乾燥食物的食譜
．儲藏室裡的綜合乾燥食物
．露營者＆背包客的綜合乾糧
．調味料、肉湯＆醬汁
．主食＆佐料
．點心、零食＆飯後甜點
．茶＆醋

．附錄：製作自製食物乾燥機
．公制單位換算表