內容簡介
全球醫生都在呼籲：「自由基」是造成身體老化、疾病入侵的恐怖殺手！
想要避免自由基生成，就要提升「抗氧化」能力！
東京大學專科醫生鑽研多年，發現「芝麻」就是富含抗氧化維生素的天然食材。
經過無數次嘗試與驗證之後，現在更要告訴你：
6種升級版的「抗氧化芝麻」就是對抗自由基的超級食物！
「體內氧化」就是身體「生鏽」，就像是蘋果接觸氧氣之後逐漸發黃變色一般。
而日常生活中的空氣汙染、不良飲食、高度壓力……，都是造成體內大量自由基生成的主因。
一旦抗氧化能力不足，就會讓身體長期處於「氧化」狀態，
不但會讓皮膚失去光澤彈性、整個人精神不振、看起來頹廢衰老；
久而久之，更會造成各種臟器功能衰退，甚至引發大小疾病上身。
本書作者伊藤明子醫師在鑽研各種抗氧化食物之後，
發現芝麻中不但富含抗老化能量的「芝麻素」， 更具備膳食纖維、蛋白質和維他命等營養素，
於是進一步研發出比「單吃芝麻」更加強大、也更有滋味的「抗氧化芝麻」！
而本書除了完整告訴你「抗氧化芝麻」的醫學原理、健康效能、製作方法，
更提供每天都可以活用的食譜——從主食、主菜、配菜，到湯品、飲料、甜點，一應俱全！
只要三餐料理加一點，２週就能讓體內氧化率降低１４％，
從此遠離身體「氧化、糖化」所帶來的三高、癌症、失智風險，還能活腸抗老，讓你更年輕！
本書特色
（1） 專業醫師推薦的飲食法──由醫師親自研發的「抗氧化芝麻」，體驗者也實證有效！
從小在禪寺生活的伊藤醫師，很早就接觸芝麻，直到他成為醫生後，決定要將「預防醫學」融入生活飲食，於是研製出六種「抗氧化芝麻粉」。體驗者兩週實測後，紛紛表明「身體變輕盈、排便順暢、肌膚和精神都狀況更好」，推薦給想要體內通暢、容光煥發的你。
（2） 豐富口味加乘抗氧功效──搭配「櫻花蝦粉、黃豆粉」等食材，滋味獨特、效果更好！
芝麻飽含「亞油酸、膳食纖維、蛋白質和維他命」的豐富營養，伊藤醫師為了發揮最大作用，挑選了「櫻花蝦粉、柴魚粉、杏仁粉、黃豆粉、味噌、紫蘇」以不同比例調成「強建骨質、強化肌肉、整腸護肝」等改造體質的抗氧化芝麻粉，比起單一芝麻更好吃有效！
（3） 執行超簡單的保健法──只要「一天一匙，入菜入湯」，懶人也能輕鬆成功的抗老方式！
比起偶一為之的進補，想保持身體的健康活力，最重要的還是「持續攝取足夠營養」。因為芝麻取得方便，價格相對便宜，比起昂貴的「養生食品」好入手，加上調製成「抗氧化芝麻粉」的方式，只要在每天的料理中撒上一匙，就能輕鬆、無負擔地持續抗氧。
（4） 獨家抗氧料理不私藏──包含主菜配菜、湯品飲品的活用料理，全面提升健康與美味！
若你也怕「只吃芝麻」也太單調乏味的話，伊藤醫師非常貼心的提供46道「抗氧化料理」，包含早中晚的飲食提案，從主餐到點心也完整收錄。每道美味料理皆搭配「抗氧化芝麻粉」，並貼心標上「餐點熱量與食材功效」，不僅更有滋味、也更健康安心！
有感推薦
「多虧了抗氧化芝麻，感冒迅速康復！另外排便也變順暢，覺得自己身體變健康了。尤其我使用抗氧化芝麻的方法非常簡單，就是任何飲食中都加一點！」──實證者／廣井章子（45歲）
「生產後，因為睡眠不足而經常出現焦慮的情況，但開始食用抗氧化芝麻後，焦慮的情形減少了。而且櫻花蝦芝麻的風味醇厚，我非常推薦。」──實證者／田代由佳（40歲）
「因為抗氧化芝麻我超標的體重掉下來了，通勤時變得相當輕鬆，爬樓梯的腳步也變輕快！周圍的人都說我『氣色變好了』」──實證者／藪下秀樹（59歲）
想要避免自由基生成，就要提升「抗氧化」能力！
東京大學專科醫生鑽研多年，發現「芝麻」就是富含抗氧化維生素的天然食材。
經過無數次嘗試與驗證之後，現在更要告訴你：
6種升級版的「抗氧化芝麻」就是對抗自由基的超級食物！
「體內氧化」就是身體「生鏽」，就像是蘋果接觸氧氣之後逐漸發黃變色一般。
而日常生活中的空氣汙染、不良飲食、高度壓力……，都是造成體內大量自由基生成的主因。
一旦抗氧化能力不足，就會讓身體長期處於「氧化」狀態，
不但會讓皮膚失去光澤彈性、整個人精神不振、看起來頹廢衰老；
久而久之，更會造成各種臟器功能衰退，甚至引發大小疾病上身。
本書作者伊藤明子醫師在鑽研各種抗氧化食物之後，
發現芝麻中不但富含抗老化能量的「芝麻素」， 更具備膳食纖維、蛋白質和維他命等營養素，
於是進一步研發出比「單吃芝麻」更加強大、也更有滋味的「抗氧化芝麻」！
而本書除了完整告訴你「抗氧化芝麻」的醫學原理、健康效能、製作方法，
更提供每天都可以活用的食譜——從主食、主菜、配菜，到湯品、飲料、甜點，一應俱全！
只要三餐料理加一點，２週就能讓體內氧化率降低１４％，
從此遠離身體「氧化、糖化」所帶來的三高、癌症、失智風險，還能活腸抗老，讓你更年輕！
本書特色
（1） 專業醫師推薦的飲食法──由醫師親自研發的「抗氧化芝麻」，體驗者也實證有效！
從小在禪寺生活的伊藤醫師，很早就接觸芝麻，直到他成為醫生後，決定要將「預防醫學」融入生活飲食，於是研製出六種「抗氧化芝麻粉」。體驗者兩週實測後，紛紛表明「身體變輕盈、排便順暢、肌膚和精神都狀況更好」，推薦給想要體內通暢、容光煥發的你。
（2） 豐富口味加乘抗氧功效──搭配「櫻花蝦粉、黃豆粉」等食材，滋味獨特、效果更好！
芝麻飽含「亞油酸、膳食纖維、蛋白質和維他命」的豐富營養，伊藤醫師為了發揮最大作用，挑選了「櫻花蝦粉、柴魚粉、杏仁粉、黃豆粉、味噌、紫蘇」以不同比例調成「強建骨質、強化肌肉、整腸護肝」等改造體質的抗氧化芝麻粉，比起單一芝麻更好吃有效！
（3） 執行超簡單的保健法──只要「一天一匙，入菜入湯」，懶人也能輕鬆成功的抗老方式！
比起偶一為之的進補，想保持身體的健康活力，最重要的還是「持續攝取足夠營養」。因為芝麻取得方便，價格相對便宜，比起昂貴的「養生食品」好入手，加上調製成「抗氧化芝麻粉」的方式，只要在每天的料理中撒上一匙，就能輕鬆、無負擔地持續抗氧。
（4） 獨家抗氧料理不私藏──包含主菜配菜、湯品飲品的活用料理，全面提升健康與美味！
若你也怕「只吃芝麻」也太單調乏味的話，伊藤醫師非常貼心的提供46道「抗氧化料理」，包含早中晚的飲食提案，從主餐到點心也完整收錄。每道美味料理皆搭配「抗氧化芝麻粉」，並貼心標上「餐點熱量與食材功效」，不僅更有滋味、也更健康安心！
有感推薦
「多虧了抗氧化芝麻，感冒迅速康復！另外排便也變順暢，覺得自己身體變健康了。尤其我使用抗氧化芝麻的方法非常簡單，就是任何飲食中都加一點！」──實證者／廣井章子（45歲）
「生產後，因為睡眠不足而經常出現焦慮的情況，但開始食用抗氧化芝麻後，焦慮的情形減少了。而且櫻花蝦芝麻的風味醇厚，我非常推薦。」──實證者／田代由佳（40歲）
「因為抗氧化芝麻我超標的體重掉下來了，通勤時變得相當輕鬆，爬樓梯的腳步也變輕快！周圍的人都說我『氣色變好了』」──實證者／藪下秀樹（59歲）
作者簡介
作者簡介
伊藤明子 （Ito Mitsuko）
公共衛生專科醫師、小兒科醫師，在成為二個孩子的媽之後進入醫學院就讀。畢業於帝京大學醫學院、東京大學醫學院醫學研究所。現任東京大學醫學院附屬醫院小兒科醫師、赤坂Family Clinic院長、NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事、東京大學醫學院公共衛生學研究所／健康醫療政策學教室客座研究員。
伊藤醫師也是一位優秀的口譯員。在就讀東京外國語大學時開始以同步口譯員身分活動，曾任美國總統等重量級國賓之口譯。除診療外，亦十分活躍於研究、執筆、演講、電視節目等多元領域，以淺顯易懂的語言傳遞遞營養保健相關知識。
譯者簡介
張郁萱
●輔大日文、東京造型藝術科畢。曾任職日商貿易公司、大學日文講師，本業文字農事，熱心耕耘圖文插畫。超過十年專業翻譯經驗，擅長食材、料理、美妝、科普等實用類書籍與文件。
●工作邀約歡迎聯繫：[email protected]
伊藤明子 （Ito Mitsuko）
公共衛生專科醫師、小兒科醫師，在成為二個孩子的媽之後進入醫學院就讀。畢業於帝京大學醫學院、東京大學醫學院醫學研究所。現任東京大學醫學院附屬醫院小兒科醫師、赤坂Family Clinic院長、NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事、東京大學醫學院公共衛生學研究所／健康醫療政策學教室客座研究員。
伊藤醫師也是一位優秀的口譯員。在就讀東京外國語大學時開始以同步口譯員身分活動，曾任美國總統等重量級國賓之口譯。除診療外，亦十分活躍於研究、執筆、演講、電視節目等多元領域，以淺顯易懂的語言傳遞遞營養保健相關知識。
譯者簡介
張郁萱
●輔大日文、東京造型藝術科畢。曾任職日商貿易公司、大學日文講師，本業文字農事，熱心耕耘圖文插畫。超過十年專業翻譯經驗，擅長食材、料理、美妝、科普等實用類書籍與文件。
●工作邀約歡迎聯繫：[email protected]
內容目錄
在「抗氧化芝麻」中見證的健康奇效！
「氧化＝發霉」、「糖化＝燒焦」，造成身體衰壞的兩大主因
以芝麻素為首，芝麻裡的強力抗氧抗糖化成分
以美味的「抗氧化芝麻」，強化體內的年輕因子！
醫師研發！抑制毒素侵蝕，「抗氧化芝麻」的驚人能量
強烈推薦給有這些困擾的人！抗氧化芝麻的健康功效
實際體驗2週，「抗氧化芝麻」改善了我的身體狀況！
第1章 餐桌上的超級食物！ ──「芝麻」&「抗氧化芝麻」
加在料理上就完成！「抗氧化」不需要大費周章
每一粒芝麻，都是濃縮「年輕分子」的抗老補品
怎麼吃最營養？完整攝取芝麻養分的超值吃法
美味加倍！讓芝麻的功效再升級──6種「抗氧化芝麻」
❶抗氧化杏仁粉芝麻
❷抗氧化櫻花蝦芝麻
❸抗氧化柴魚芝麻
❹抗氧化黃豆粉芝麻
❺抗氧化味噌芝麻
❻抗氧化紅紫蘇芝麻
用抗氧化芝麻的美味，從「細胞」改變飲食習慣！
依照料理挑選「抗氧化芝麻」，讓營養和美味同步升級
【Column】有關「芝麻」的基本問題
第2章 建構抗病基礎！──「抗氧化芝麻」的抗氧化、抗糖化功效
呼吸是生存的必須機能，也是造成老化和疾病的主因
過量的「糖」會產生毒素，在我們體內引發「焦化反應」
伴隨「氧化」、「糖化」而來的癌症、動脈硬化、失智……
用「抗氧化芝麻」，化解難纏的「氧化、糖化」危機
強化細胞活力，從外表開始找回年輕與健康！
抗糖化運動不分年齡，打造健康的飲食根基
改變烹調方式，「糖化程度」立即降低12倍！
透過「芝麻素」的威力，消除肝臟內的高氧風險！
從腸道環境整頓健康指數的「芝麻奇效」
【Column】代表性的芝麻加工食品──芝麻醬與芝麻油
第3章 重啟年輕基因！──用「抗氧化芝麻」，從裡到外改善體質
芝麻不只抗氧化，更是各方營養聚集的寶庫！
從芝麻中獲取建構身體的蛋白質基礎
以芝麻為「鋅」加值！輕鬆開啟免疫防護罩
芝麻裡的好油脂，是去除壞膽固醇的血管清道夫
用芝麻的豐富鈣質守護骨骼健康
困擾的貧血問題，就用芝麻的「造血功效」解決！
來自逆齡維他命的功效，從頭髮到肌膚都閃耀光澤
抑制血糖急速上升，從腸道改善的全面功效
第4章 滿足身心的飲食！──「抗氧化芝麻」的美味料理
◎主食
改善便祕．大豆絞肉咖哩
高度抗氧．紫蘇烏龍沾麵
暢通血液．味噌蕎麥麵
活絡腸道．什錦炊飯
多元營養．五穀雜炊
豐富纖維．手捲壽司
體內排毒．芝麻杏仁奶燉菜
修復疲勞．雞胸紫蘇義大利麵
強胃健腸．大阪燒
重整腸道．芝麻優格穀片
◎主菜
高抗氧化．茄汁海鮮蔬菜鍋
消除發炎．蒲燒竹筴魚
活化腦力．芝麻鯖魚
抑制糖化．油蒸鱸魚
降低血脂．義式紅鯛片
強力抗氧．秋葵拌鮪魚
暖身補氣．薑燒牛肉
提振精神．味噌芝麻豬
高蛋白質．雞肉丸鍋
低碳抗氧．蒸煮雞
◎配菜
豐富礦物質．涼拌干貝
充沛維他命．紅蔥拌紫蘇雞柳
活力高鈣．蝦芝麻煎蛋捲
保護腸道．涼拌山藥明太子
豐富纖維．金平牛蒡
強力補血．芝麻拌蛤蠣
營養滿分．乾蘿蔔絲燉腐皮
加倍抗氧．涼拌芝麻豆腐
降膽固醇．酪梨醬
補充元氣．醋漬章魚
滿滿多酚．芝麻豆腐
◎湯品、飲品
日日健康．芝麻味噌湯
紅潤氣色．豬肉味噌湯
逆齡美肌．雙杏濃湯
整腸排毒．蔬菜清湯
穩定情緒．芹香芝麻湯
水亮肌膚．芝麻豆奶
活化腸道．芝麻優格飲
◎甜品
低糖低卡．芝麻餅乾
彈潤美顏．黑芝麻布丁
雙重抗氧．芝麻可麗餅
腸胃暢快．糖蜜番薯
身心滿足．安倍川麻糬
營養均衡．芝麻麻糬
健康低卡．蝦芝麻仙貝
【Column】自古以來的超級食物！從食材到藥材的芝麻歷史
「氧化＝發霉」、「糖化＝燒焦」，造成身體衰壞的兩大主因
以芝麻素為首，芝麻裡的強力抗氧抗糖化成分
以美味的「抗氧化芝麻」，強化體內的年輕因子！
醫師研發！抑制毒素侵蝕，「抗氧化芝麻」的驚人能量
強烈推薦給有這些困擾的人！抗氧化芝麻的健康功效
實際體驗2週，「抗氧化芝麻」改善了我的身體狀況！
第1章 餐桌上的超級食物！ ──「芝麻」&「抗氧化芝麻」
加在料理上就完成！「抗氧化」不需要大費周章
每一粒芝麻，都是濃縮「年輕分子」的抗老補品
怎麼吃最營養？完整攝取芝麻養分的超值吃法
美味加倍！讓芝麻的功效再升級──6種「抗氧化芝麻」
❶抗氧化杏仁粉芝麻
❷抗氧化櫻花蝦芝麻
❸抗氧化柴魚芝麻
❹抗氧化黃豆粉芝麻
❺抗氧化味噌芝麻
❻抗氧化紅紫蘇芝麻
用抗氧化芝麻的美味，從「細胞」改變飲食習慣！
依照料理挑選「抗氧化芝麻」，讓營養和美味同步升級
【Column】有關「芝麻」的基本問題
第2章 建構抗病基礎！──「抗氧化芝麻」的抗氧化、抗糖化功效
呼吸是生存的必須機能，也是造成老化和疾病的主因
過量的「糖」會產生毒素，在我們體內引發「焦化反應」
伴隨「氧化」、「糖化」而來的癌症、動脈硬化、失智……
用「抗氧化芝麻」，化解難纏的「氧化、糖化」危機
強化細胞活力，從外表開始找回年輕與健康！
抗糖化運動不分年齡，打造健康的飲食根基
改變烹調方式，「糖化程度」立即降低12倍！
透過「芝麻素」的威力，消除肝臟內的高氧風險！
從腸道環境整頓健康指數的「芝麻奇效」
【Column】代表性的芝麻加工食品──芝麻醬與芝麻油
第3章 重啟年輕基因！──用「抗氧化芝麻」，從裡到外改善體質
芝麻不只抗氧化，更是各方營養聚集的寶庫！
從芝麻中獲取建構身體的蛋白質基礎
以芝麻為「鋅」加值！輕鬆開啟免疫防護罩
芝麻裡的好油脂，是去除壞膽固醇的血管清道夫
用芝麻的豐富鈣質守護骨骼健康
困擾的貧血問題，就用芝麻的「造血功效」解決！
來自逆齡維他命的功效，從頭髮到肌膚都閃耀光澤
抑制血糖急速上升，從腸道改善的全面功效
第4章 滿足身心的飲食！──「抗氧化芝麻」的美味料理
◎主食
改善便祕．大豆絞肉咖哩
高度抗氧．紫蘇烏龍沾麵
暢通血液．味噌蕎麥麵
活絡腸道．什錦炊飯
多元營養．五穀雜炊
豐富纖維．手捲壽司
體內排毒．芝麻杏仁奶燉菜
修復疲勞．雞胸紫蘇義大利麵
強胃健腸．大阪燒
重整腸道．芝麻優格穀片
◎主菜
高抗氧化．茄汁海鮮蔬菜鍋
消除發炎．蒲燒竹筴魚
活化腦力．芝麻鯖魚
抑制糖化．油蒸鱸魚
降低血脂．義式紅鯛片
強力抗氧．秋葵拌鮪魚
暖身補氣．薑燒牛肉
提振精神．味噌芝麻豬
高蛋白質．雞肉丸鍋
低碳抗氧．蒸煮雞
◎配菜
豐富礦物質．涼拌干貝
充沛維他命．紅蔥拌紫蘇雞柳
活力高鈣．蝦芝麻煎蛋捲
保護腸道．涼拌山藥明太子
豐富纖維．金平牛蒡
強力補血．芝麻拌蛤蠣
營養滿分．乾蘿蔔絲燉腐皮
加倍抗氧．涼拌芝麻豆腐
降膽固醇．酪梨醬
補充元氣．醋漬章魚
滿滿多酚．芝麻豆腐
◎湯品、飲品
日日健康．芝麻味噌湯
紅潤氣色．豬肉味噌湯
逆齡美肌．雙杏濃湯
整腸排毒．蔬菜清湯
穩定情緒．芹香芝麻湯
水亮肌膚．芝麻豆奶
活化腸道．芝麻優格飲
◎甜品
低糖低卡．芝麻餅乾
彈潤美顏．黑芝麻布丁
雙重抗氧．芝麻可麗餅
腸胃暢快．糖蜜番薯
身心滿足．安倍川麻糬
營養均衡．芝麻麻糬
健康低卡．蝦芝麻仙貝
【Column】自古以來的超級食物！從食材到藥材的芝麻歷史
ISBN: 9789869972888