內容簡介

參療：人參有宜也有忌，對症吃參才養生！

原來人參這樣吃
人參是補身聖品，但宜忌可不少！
家庭必備保健指南，解答以參養生的疑問

　　宜
　　秋冬宜吃紅參，春夏宜吃西洋參
　　控制糖尿病可服高麗參，補氣首選西洋參，虛不受補者吃參鬚更有效
　　氣喘吁吁、易感冒患者試試黨參，絞股藍泡茶降血壓降血脂……

　　忌
　　服用期間，蘿蔔、濃茶、咖啡要忌口
　　急性肝炎、高血壓未受控制患者、女性經期、孕期不可服
　　嬰幼兒服參，恐傷心臟……

　　──5種常用人參宜忌和用法解析
　　──5種有人參功效的好藥材
　　──7道日常保健養參飲
　　──27道參療食譜
　　──隨書附〈常用人參的性味、功效及適應症一覽表〉

　　人參不是人人都能吃，要對症、要合體質、更要看時機

　　人參雖為百草之王，但有許多食用注意事項。例如嬰幼兒、感冒的人，都不適合吃人參進補，有高血壓病史者更要注意。不當地服用人參，可能會出現頭痛、心悸、失眠、皮疹、血壓上升等症狀。本書詳細介紹中醫的人參食效，有各種人參品種的特點、人參藥膳的製作方法、保健功效、食用注意，以達到補虛、耐勞、益智、美容、延緩衰老的效益。

　　◎服用人參的方式：
　　1.應掌握少量、多次為原則，每次量以2~8克為宜，且每日不宜超過20克。
　　2.老年人、慢性病患更應該以少量，長期服用為佳。

本書特色

　　◆人參微百科，養生更安全
　　專業中醫師提供生活化的解說，清楚易讀的圖文編排，方便讀者查詢人參的營養成分、使用宜忌和簡易食譜，對症養生更安全有效。此外，人參價格較為昂貴，本書也收錄如黨參、刺五加、三七……等其它有類似人參功效的中藥。並提供最適合的食用方式。

　　◆嚴選七道保健養「參」飲和中醫師都在吃的養「參」料理
　　本書收錄七道人參飲品，想喝養參飲，自行沖泡就可以。另有參湯、參粥、參酒、菜品，以常見的食物（包含可以食藥兩用的藥材）配伍入菜，讓你吃進營養找回健康。

作者簡介

党毅

　　北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。

　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。

　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

內容目錄

嚴選‧保健養參飲
人參核桃飲
人參大棗茶
生脈茶
保元茶
人參茯苓茶
人參黑芝麻飲
洋參麥冬飲

推薦序
自序

第一章 參療之道
1-1參佑華夏
1-2人參的分類
1-3人參的主要適應症
1-4人參的保健功效
1-5中醫對人參的認識
1-6人參的藥食應用
1-7含人參的食療方功效
1-8參療宜忌Q＆A

第二章 參的療效與用法

2-1常見參
野山參：參中極品，補虛救脫
高麗參：大補元氣，生津安神
紅參：溫補陽氣，參中珍品
西洋參：補氣養陰，清熱生津
人參花：綠色黃金，美顏養容

2-2類似人參功效的中藥
黨參：補中益氣，健脾益肺
三七：散瘀止血，補血強身
刺五加：益氣健脾，補腎安神
絞股藍：益氣健脾，清熱解毒
太子參：體潤性和，補氣生津

2-3以「參」為名的中藥
南沙參
北沙參
玄參
丹參

2-4常用「參」性味、功效、適應病症一覽表

第三章 參療美食

3-1湯羹類
人參補腦羹
人參三七棗仁燉雞湯
鴨蛋洋參百合羹
參棗湯
人參蓮肉湯
人參核桃湯
人參當歸燉豬心湯

3-2糜粥類
人參小米粥
人參蛤蚧糯米粥
人參山藥糯米粥
補虛正氣粥
參苓麥冬粥
人參薤白小米粥
人參杞子粥

3-3藥酒類
特級人參酒
自製人參酒
人參枸杞酒
人參茯苓酒
人參固本酒
人參助陽酒
人參薑蜜酒

3-4菜餚類
參歸山藥豬腰
參歸燉母雞
茯苓人參糕
歸參龍眼燉烏雞
參歸白水豬心
清蒸人參元魚.

附錄：人參的源流與文化