內容簡介

豆療：婦女病、三高、皮膚病、水腫、骨質疏鬆、衰老症…通通有解！素食者最佳選擇！家常必備最強養生食材！

吃肉不如吃豆！
高蛋白、豐富維他命、低GI、多功效！
不可錯過22種一定要吃的常見豆，更是素食者補充身體營養的最佳選擇！

本書介紹22種常見豆類，各含不同豐富營養成分，搞懂宜忌，用對配方，解決惱人疾病！
黃豆、綠豆、黑豆、四季豆、豇豆、花生……豆是家常料理當中常見食材之一，但是你懂得怎麼吃豆嗎？
有人說痛風、腎臟病患者不能吃豆，這是迷思還是真的？
你知道豆子先經過浸泡再料理就不容易脹氣嗎？
你知道豆芽的營養是豆子的好幾倍，還能養顏美容嗎？
你知道吃豆製品比單吃豆子還能吸收營養嗎？

豆類是食也是藥，小豆子吃出大健康，中醫＋飲食的養生新指標！
黃豆的蛋白質含量是豬肉的兩倍，是素食者的植物肉。
黑豆有豐富亞麻油酸，烘烤過後能更有效地降低膽固醇，是血管清道夫。
花生的棕紅色薄衣是有效的止血藥。能促進體內製造血小板，縮短出血時間。
鷹嘴豆延遲女性細胞衰老，保持皮膚彈性、減少骨質流失，減輕女性更年期症狀。


特別收錄「無糖豆漿料理」，不怕乳糖不耐、無糖更健康！
本書特邀新光醫院廖淑芬營養師與王登山廚師合作設計15道以無糖豆漿為主角的豆漿料理，低卡、高纖、豐富營養均衡每一天！
豆漿是鹼性食品，對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用，有助消化吸收和預防老年病。豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆。豆漿纖維較高，熱量和脂肪很低。

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【本書特色】
◆吃豆有學問，常見Q＆A讓吃豆營養加倍
低GI的豆類是糖尿病患者的好朋友？如何選擇豆製品才能安心躲過食安風暴？各種常見豆類疑問讓讀者快速得到解答。

◆嚴選22種豆類百科
詳細說明各種常見豆類營養解析、功效、來源、飲食宜忌以及用法，清楚易讀的彩色圖文，方便速查資訊。

◆豆的正確配伍，對症下藥
豆類有許多藥用功效，針對常見呼吸、消化、心血管、皮膚、婦科等疾病提出中藥良方，身體更健康。

◆面對食安問題，動手做簡單無糖豆漿料理
豆奶腰果酪健腦益智抗衰老、百合潤肺飲止咳化痰顧氣管、豆香燕麥粥高纖降低膽固醇。
喝豆漿，四季皆宜，春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；
冬喝豆漿，健脾暖胃，滋養進補。

作者簡介

党毅
北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。
曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。
現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪
畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。
曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。
從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

党毅、陳虎彪著作：《湯療》、《穀療》、《酒療》（時報文化出版）

內容目錄

目錄
推薦序 日常飲食中的養生保健
作者序 食藥兼具的中庸美食

導讀：吃豆長知識˙常見Q＆A

第一章 嚴選豆療方˙十五道無糖豆漿食譜
豆漿養生，一年四季皆宜
豆香燕麥粥、鹹香豆奶、豆香燉飯、黑豆乳玉米煎餅、白果芙蓉、豆奶煨白菜、黑豆燉子排、蔬食豆乳湯、豆奶鬆餅、豆奶芒果露、豆奶布丁、紅豆豆漿、豆香腰果酪、百合潤肺飲、紅蘿蔔豆奶

第二章 豆類營養速查百科與飲食宜忌
神奇的豆療功效
黃豆、青豆、黑豆、毛豆、綠豆、赤小豆、赤豆、眉豆、扁豆、白扁豆、蠶豆、豌豆、荷蘭豆、四季豆、芸豆、豇豆、刀豆、鷹嘴豆、翼豆、紅腰豆、花生、豆芽

第三章 常見疾病對症豆療方
呼吸系統對症豆療方、消化系統對症豆療方、心血管系統對症豆療方、泌尿系統對症豆療方、婦科疾病對症豆療方、皮膚保養對症豆療方、身體保健對症豆療方

第四章 豆類製品美食分析
豐富的豆製品
豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆干、豆腐皮、豆腐絲、腐竹、豆渣、喳咋、豆花、紅豆沙、綠豆沙、豆醬、豉油（醬油）、豆豉、腐乳

附表1：常用豆類營養成分比較
附表2：常用豆類性味歸經、功效比較