內容簡介

好食ê台灣冰


內容簡介

前言
Topic 1台灣冰的前世今生
從清代開始、日治時期、從碎冰加糖水的傳統冰時期，到枝仔冰與叭噗冰的批發大軍，細數台灣製冰業的演進，至現今的過程……。
1930到1970年代，古早味冰品占據台灣冰發展史的半世紀江山，枝仔冰、四果冰、八寶冰、鹹酸甜冰、香蕉清冰、手動剉冰、叭噗冰、冰淇淋、雞蛋冰、搖搖冰、泡泡冰，乃至於很夯的水果冰棒、流行的宇治金時日式刨冰……冰品花樣百出，豐富了眾人的吃冰歲月。
冰品走過古早的年代，現在的選擇更多樣化，因為講求健康，枝仔冰、冰淇淋等，發動了美味革命，捨棄了舊有的原材料，全部加入鮮果或在地特產大部隊，大湖的草莓、台南、屏東的芒果、埔里的百香果、雲林的花生、大樹的鳳梨、大甲的芋頭等，環島一周，台灣處處都有好滋味。
食冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在消暑大口吃之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱等知識。
例如
Q：硝石可以製冰，它的成分及原理是什麼？
A：硝石是一種天然礦物，主要成分有硝酸鉀，顏色呈白色狀晶體，原本用來製作火藥，後來發現它能溶於水中，且具有吸熱降溫甚至結冰的功能，古時候被用來製作冰塊當作天然冷氣使用，宋代亦取硝石冰製作糖水冰品或果漿冰品等。用硝石製冰最簡單的方式就是準備一大一小的容器(盆或缸)，兩者加滿水，在大盆放入硝石，小盆的水便會結冰，如此即可完成。
Topic 2台灣製冰設備、器皿面面觀
介紹古往今來之製冰設備如玻璃製內膽保冰桶、電動剉冰機、挖冰杓、鋁製枝仔冰模具、冰棒原料盒、雞蛋冰模具、叭噗小喇叭等。
Topic3公部門賣冰透心涼
電廠冰、糖廠冰——台電做冰的來由跟建水庫有關、自家產糖台糖賣冰剛好而已……細說台灣製冰產業歷史中，占有一席之地的公部門冰棒的發展過程，以及吸引遊客嘗鮮的獨家特殊口味。
Plus台鹽、中油

PART 1好食ê台灣冰之電廠冰棒
烏來桂山發電廠冰品部、大甲溪發電廠白冷冰棒、大觀發電廠大觀冰店、銅門發電廠瀧澗冰廠

PART 2好食ê台灣冰之糖廠冰品
虎尾糖廠冰品部、善化糖廠冰品部、旗山糖廠冰品部、屏東糖廠冰店、花蓮觀光糖廠(光復糖廠)
Plus七股鹽山

PART 3好食ê台灣冰之古早味冰店
基隆遠東泡泡冰、辛發亭冰品、814麗香冰店、永涼製冰廠、一中豐仁冰、美方芋仔冰城、咱台灣人的冰、太陽牌冰品、松玫冰品店、旗山常美冰店、阿婆冰、正老牌潮州冷熱冰、阿宗芋冰城、花蓮豐春冰

PART 4好食ê台灣冰之冰棒革命
BITI比禔雪泥果條、BinBon手工鮮果冰棒、熊愛呷冰、春一枝商行

作者簡介

作者簡介

江明麗

曾任職於多家旅遊媒體記者，因職務跑遍世界，包括日本、荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最為密集，目前專攻台灣旅遊、美食之報導。作品有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港台灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》、《高雄美好小旅行》、《苗栗美好小旅行》、《和風老屋旅行散策》等超過10本個人及合著，現為自由撰稿者。

內容目錄

目錄

前言

從台灣冰的故事說起……
Topic1 台灣冰的前世今生
Topic2 台灣製冰設備、器皿面面觀
Topic3 公部門賣冰透心涼

PART1 好食ê台灣冰之電廠冰棒
PART2 好食ê台灣冰之糖廠冰品
PART3 好食ê台灣冰之古早味冰店
PART4 好食ê台灣冰之冰棒革命

附錄 全台冰資訊彙整