內容簡介

麵包機的私房料理：烤燉烘一鍵搞定120道美食【二版】


內容簡介

一臺麵包機，120個美味變化，
打造橫跨中西的無國界美食世界！

用一年的時間試用市面上各家品牌，不斷試做改良，才終於推出這本麵包機必勝食譜。不需花大錢買上萬元具備二、三十種功能，操作複雜的頂級麵包機，只要照著本書的步驟，一般二千元的麵包機也可以做出上百道甜鹹料理。橫跨中西式麵包、蛋糕、餅乾、甜品與麵食，道道都是星級美味。

把麵包機強調「一鍵搞定」的特色，用最詳盡的圖片分解動作，從食材選擇、備料的大小切割、攪拌流程的掌控、使用的烘烤時間，讓麵包機取代攪拌機、烤箱、發酵機，想一早吃到現烤麵包，就睡前設定，早上就像麵包店在你家；想吃下午茶糕餅，午餐後設定，一小時就有香軟的蛋糕、鬆餅與司康出爐；想要吃中式包子饅頭、蔥餅，甚至義大利披?，麵包機都能上菜。

產品從早餐最受歡迎的吐司，鮮奶、全麥，到加入新鮮蔬果、雜糧、起司、培根的甜鹹口味吐司、果醬、歐式麵包、日式手卷、日式甜酒、溫泉蛋烏龍涼麵、甜甜圈、肉桂卷、蔥花麵包、熱狗麵包與手工披蕯、乳酪條、巧克力核桃蛋糕、葡萄乾餅乾；甚至中式包子、饅頭、山東大餅、炒麵、肉骨茶，麵包機都能輕鬆上菜。

所有食譜為完全沒有任何基礎、不會做菜的廚房新手量身訂做，只要一臺麵包機，沒有廚藝，按照步驟一步一腳印的操作，你／妳也可以一鍵變主廚，讓你不用擔心食安風暴，也省去自己搓揉、高溫出爐的繁複手續，將料理過程化繁為簡，全家都能吃到健康安全又美味的手做料理。

作者簡介

作者簡介

杜佳穎老師

學歷：
國立高雄餐旅大學烘焙管理系

證照：
烘焙食品麵包（乙級）
中式麵點酥油皮類（乙級）

獲獎：
2011年以「五行元寶旺來餅」榮獲紅點red dot、iF Package Design等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍

現職：
蔥穎牛軋餅主廚

著作：
《百變蛋糕裝飾》
《億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加，居家創業也OK》
《玩轉攪拌機，效能加倍不NG》
《低卡超享瘦幸福甜點100+》
《冠軍糕點的百萬商機》
《烘焙食品乙丙級必勝精選》
《中式點心家庭味》
《Chef手感烘焙》


林亦珺老師

學歷：
國立高雄餐旅大學 餐旅研究所
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系

證照：
烘焙食品西點蛋糕麵包（乙級）
中式麵食加工酥油皮、糕漿皮類（乙級）
中餐烹調葷食 （乙級）

獲獎：
2016年 KICC韓國國際廚藝大賽 三層結婚蛋糕項 銀牌

現職：
國立關西高級中學 餐飲學程教師

著作：
《烘焙食品乙丙級必勝精選》
《百變PIZZA機料理》

內容目錄

目錄

作者序
基本材料介紹
基本工具介紹
製作麵包程序

基本型吐司
白吐司
巧克力／鮮奶／咖啡吐司
奶油／全麥吐司
脆皮／黑糖吐司
蜂蜜／雜糧吐司
葡萄乾／南瓜吐司
紅蘿蔔／蔓越莓吐司
抹茶紅豆／雙色吐司
芋頭／葡萄乾奶酥吐司
培根起士／菠蘿吐司

創意流行
水果沙拉P A R T Y 小點心
鮪魚沙拉P A R T Y 小點心
藍莓乳酪P A R T Y 小點心
厚牛芝士三明治
巧克力蜜糖吐司
芒果蜜糖吐司
焦糖香蕉巧克力吐司
蜂蜜香草冰淇淋吐司
蘋果吐司派
楓糖吐司
照燒雞腿堡
吐司海鮮堡
黃金牛堡盒
黃金柚香雞
黃金豬堡盒
塔香麻油雞麵包
塔香鹹豬肉麵包

異國風味
火腿起士手捲
鮪魚玉米手捲
鮮蝦蘆筍手捲
泡菜豬肉手捲
蔬果手捲
原味佛卡夏
蘿勒香腸佛卡夏
黑橄欖佛卡夏
番茄乳酪佛卡夏
薩爾斯堡
蔓越莓乳酪
義大利水果條
法式吐司
千層焗烤義大利麵
蕃茄義大利肉醬麵( 寬麵)
南瓜濃湯

甜麵包
原味甜甜圈
刺蝟巧克力甜甜圈
白巧克力甜甜圈
甜甜圈泡芙塔
奶酥麵包
卡士達麵包
芋頭麵包
紅豆麵包
可可地瓜
咖啡肉桂捲
巧克力餐包

鹹麵包
章魚燒甜甜圈
夏威夷龍捲風披薩
海鮮披薩
章魚燒披薩
肉鬆麵包
蔥花麵包
燻雞起士麵包
乳酪條
熱狗麵包捲

中式點心
鮮奶饅頭
菜包
紅豆包子
高麗菜水餃
三星蔥餅
芝麻蔥餅
山東烙餅
芋頭餅
土鳳梨酥
棗泥蛋黃酥
開口笑
麻糬
燒麻糬
烤年糕
肉絲炒麵
麻醬麵
溫泉蛋烏龍麵
紫米桂圓粥
地瓜粥
紅豆湯
紅豆餡
鮭魚鬆
鹽麴烤雞串
客家烤鹹豬肉
肉骨茶
炸醬
烤地瓜
桂圓黑糖包

西式點心
優格
戚風蛋糕
起士蛋糕
水果蛋糕
巧克力核桃蛋糕
紅蘿蔔起士蛋糕
檸檬糖霜磅蛋糕
比利時列日鬆餅
巧克力馬芬
雞蛋麵包
青蔥火腿司康
伯爵茶冰箱小西餅
燕麥葡萄乾餅乾
棒棒糖餅乾

果醬／抹醬
草莓果醬
藍莓果醬
百香果蘋果醬
鳳梨果醬
起士培根抹醬