最強壓力萬用鍋100%大滿足:跟著國宴雙廚,一鍵做出100道,包含肉類.海鮮.蔬菜.湯品.飯麵.甜點六大主題,以及百用高湯,輕鬆學會,快速上桌享用美食! | 拾書所

最強壓力萬用鍋100%大滿足:跟著國宴雙廚,一鍵做出100道,包含肉類.海鮮.蔬菜.湯品.飯麵.甜點六大主題,以及百用高湯,輕鬆學會,快速上桌享用美食!

$ 360 元 原價 360
內容簡介


最強壓力萬用鍋100%大滿足:跟著國宴雙廚,一鍵做出100道,包含肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯麵、甜點六大主題,以及百用高湯,輕鬆學會,快速上桌享用美食!


內容簡介

史上最強,必備壓力萬用鍋食譜!
無論是煮、蒸、炒、煎、燉,還是無水烹調,義大利、法國、西班牙、北歐、泰國、韓國、日本、台灣等中西式道地美味料理,通通沒問題!
只需一台智能壓力萬用鍋,運用8種出色的料理功能,抵過平底鍋、電鍋、炒鍋、燉鍋……不限空間,操作簡易,只要放入材料,按下功能鍵即可。
從預熱到減壓,精準控溫、省時不費力,忙碌沒時間下廚時,也能迅速輕輕鬆鬆上菜。


本書特色

.肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯&麵、甜點六大主題,還有四種百用高湯和實用常備蔬菜堅果醬;完整100道美味食譜,好看又好吃。
.每一道食譜皆有一新、一德主廚的料理設計因緣、典故特色,以及操作過程中的貼心美味小叮嚀、訣竅。
.賞心悅目的全彩料理完成圖,材料、調味料、份量一覽表,以及詳細步驟解說,不論是廚房老鳥還是烹飪新手都能輕鬆做菜。
.只要一台壓力萬用鍋,從預熱到減壓,精準控溫、省時不費力,執行力高。





作者簡介


作者簡介

謝一新

【現任】
TAIKO太鼓餐飲集團品牌總監
旗下品牌
JS爵色法義西廚、Taiko太鼓新和食、赤沐TAIKO和洋爐端專門料理、T.T. taiko燒肉

【專長】
日料、西料、現代料理

【榮獲獎項、經歷】
2011海峽兩岸福州烹飪邀請賽金牌
2011行政院客家委員會「客家湯圓料理比賽」冠軍
2012 第一屆大甲媽祖「福佑平安,媽祖宴競賽」冠軍
2010~2018大愛電視台《現代心素派》展演廚師
台灣生態專業廚師
社團法人中華美食交流協會理事

【著作】
《小資主婦高麗菜料理》、《和風鍋物おいしい》、《台灣101名廚》、《台灣菁英名廚》、《健康北歐菜》、《新台灣料理名廚》


謝一德

【現任】
TAIKO太鼓餐飲集團品牌廚藝總監
旗下品牌
JS爵色法義西廚、Taiko太鼓新和食、赤沐TAIKO和洋爐端專門料理、T.T. taiko燒肉

【專長】
義式、西式、日料、現代料理

【榮獲獎項、經歷】
2010年台中縣優良廚師
2011年台灣美食展名廚教室廚藝老師
2011年行政院客家委員會「客家湯圓料理比賽」冠軍
2012年大愛電視台《現代心素派》展演廚師
2014年台北國際美食展廚藝教室副召集人、廚藝老師
2015年度模範勞工
社團法人中華美食交流協會中區秘書

【著作】
《小資主婦高麗菜料理》、《台灣101名廚》、《健康北歐菜》






內容目錄


目錄

推薦序
30年的紮實功夫,攜手演繹幸福又美味的料理
李耀堂/南開科大、專技助理教授

一台壓力萬用鍋輕鬆上菜,是廚房必備小幫手
折田將大/折田果舖主廚、甜點小王子

作者序
善用CookingPro智能壓力萬用鍋,將餐廳菜變成你的拿手菜
謝一新

視覺與味覺兼具,讓料理輕鬆升級
謝一德

認識電子壓力鍋
.圖解智能壓力萬用鍋結構和控制面板(操作介面)功能
.智能壓力萬用鍋的使用注意事項
.掌握壓力烹調的重點
.智能壓力萬用鍋的清潔和保養

Cooking Tips
.本書所使用的推薦調味料
.關於本書食譜的單位計算說明

PLUS 百用高湯 & 醬料
高湯是料理好吃的基本,使用豬、牛、魚、海藻等食材,利用壓力萬用鍋,無須開火,不用擔心
溫度或煮過頭,短時間便能熬製一鍋鮮美好湯。
另外,沒有人工添加物的蔬菜堅果醬,用來拌、炒、抹等皆宜,常備起來就對了。
雞高湯、牛高湯、魚高湯、柴魚昆布湯、開心果青蔥醬

Chapter1 肉類
把家裡變成餐廳!善用各種料理模式,就算新手也不失敗,雞、鴨、牛、羊、豬所有肉類,不論是台菜還是異國料理,一機搞定,招待親朋好友也很有面子。
燜煮春雞大地野菜、低溫花雕醉雞、塔香三杯雞、薄荷燜半雞、花菇蠔油雞翅、泰式椰汁咖哩雞、低溫甘露櫻桃鴨胸、油封花椒雞胗、油封馬告鴨腿、茶油酒香燜鴨腿、原生小米酒燒肋排、蒜香白肉搭節瓜麵、紅糟東坡肉、川味麻辣元蹄、豆豉蒸排骨、沙茶牛肉、島牧黃牛腐乳燉煮、煎燜羊排西西里番茄蔬菜

Chapter2 海鮮
各式各樣的魚、貝、蝦等海鮮總匯,光視覺就鮮味盡出,令人食指大動!香魚馬告甘露煮、砂鍋魚頭、澎湖透抽蔥薑蒸、西班牙蒜味蝦、白酒蒸淡菜⋯⋯輕鬆開煮、省時有效率,想吃哪一道?
香魚馬告甘露煮、低溫油封鮪魚、醬瓜脯蒸龍膽石斑、豐原大蔥紅燒虱目魚、砂鍋魚頭、川味麻辣水煮魚、刺蔥蒸螃蟹、澎湖透抽蔥薑蒸、拿波里燉章魚、乾煎白蘭地鮑魚、豆豉牡蠣蒸蛋、西班牙蒜味蝦、松阪花雕蝦、白酒蒸淡菜、蒜味胡椒鳳螺、義式海鮮派、干貝芋頭糕

Chapter3 蔬菜
色彩豐富的在地時令蔬果,不僅選擇多樣,而且天然。善用壓力烹調、無水煮、蒸、燉、炒的功能,保留食物的美味。家常菜也能變身成營養均衡的精采時蔬佳肴。
絲瓜蛤蜊蒸、客家苦瓜封、XO醬干貝蘆筍、綠竹筍沙拉、白菜薔薇蒸、花菇白菜滷、油燜筍、島嶼野菜水波蛋、雨來菇蒸蛋、鷹嘴豆沙拉、刺蔥洋芋乳酪烘蛋、青花椒千層豆干、菇菇森林、椒麻毛豆

Chapter4 湯品
想要隨時都能喝到一碗熱呼呼、保留食物蛋白質、膠原蛋白等營養滿點的湯品嗎?利用壓力萬用鍋,依照食譜步驟,就可以輕鬆完成令人滿足的療癒系美味。
蒜味蜆精、山當歸淮山雞湯、韓式蔘雞湯、竹筍排骨湯、韓式牛肋骨湯、府城牛肉湯、萊姆羅宋牛肉湯、羊肉爐、泰式冬蔭功湯、新加坡海鮮叻沙、蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯、地中海總匯海鮮湯、栗子南瓜堅果濃湯、野菇松露濃湯

Chapter5 飯 & 麵
忙碌得沒時間下廚,為自己或家人煮飯?一台能實現心願的機器,按下鈕就能做出超過20道的飯、粥、麵食譜,是讓主食多樣化的好幫手。
白飯、燕麥薑黃飯、紅藜飯、牛肉滷肉飯、東港三寶炒飯、桂丁雞舞菇麻油炊飯、牡蠣嫩筍炊飯、府城火燒蝦飯、牛肝菌菇燉飯、味噌芥末籽鴨腿燉飯、小米粥、莧菜吻仔魚粥、螃蟹海鮮粥、泡菜蔬菜沙拉冷麵、開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵、蒜蒸鮮蝦粄條、XO醬干貝天使細麵、大地野菜貓耳麵、延伸菜:香料拌食蔬、番茄蛤蜊貓耳麵、蒜頭辣椒鮮蝦義大利麵

Chapter6 甜品
一台壓力萬用鍋,從傳統、經典到流行話題的中西甜品都難不倒,完成度高、好看、好吃;每一道都能成為IG、FB上的美食照片!
桂圓湯圓八寶粥、古早味蜜芋仔、芒果雙皮燉奶、法式焦糖布丁、原味蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、古典巧克力蛋糕、長崎蛋糕、焦糖蘋果翻轉蛋糕、無花果果醬、沁心無花果氣泡飲

索引
本書使用食材與相關料理一覽表




ISBN: 9789860665864

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