內容簡介

最強壓力萬用鍋100%大滿足：跟著國宴雙廚，一鍵做出100道，包含肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯麵、甜點六大主題，以及百用高湯，輕鬆學會，快速上桌享用美食！


內容簡介

史上最強，必備壓力萬用鍋食譜！
無論是煮、蒸、炒、煎、燉，還是無水烹調，義大利、法國、西班牙、北歐、泰國、韓國、日本、台灣等中西式道地美味料理，通通沒問題！
只需一台智能壓力萬用鍋，運用８種出色的料理功能，抵過平底鍋、電鍋、炒鍋、燉鍋……不限空間，操作簡易，只要放入材料，按下功能鍵即可。
從預熱到減壓，精準控溫、省時不費力，忙碌沒時間下廚時，也能迅速輕輕鬆鬆上菜。


本書特色

．肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯&麵、甜點六大主題，還有四種百用高湯和實用常備蔬菜堅果醬；完整100道美味食譜，好看又好吃。
．每一道食譜皆有一新、一德主廚的料理設計因緣、典故特色，以及操作過程中的貼心美味小叮嚀、訣竅。
．賞心悅目的全彩料理完成圖，材料、調味料、份量一覽表，以及詳細步驟解說，不論是廚房老鳥還是烹飪新手都能輕鬆做菜。
．只要一台壓力萬用鍋，從預熱到減壓，精準控溫、省時不費力，執行力高。

作者簡介

作者簡介

謝一新

【現任】
TAIKO太鼓餐飲集團品牌總監
旗下品牌
JS爵色法義西廚、Taiko太鼓新和食、赤沐TAIKO和洋爐端專門料理、T.T. taiko燒肉

【專長】
日料、西料、現代料理

【榮獲獎項、經歷】
2011海峽兩岸福州烹飪邀請賽金牌
2011行政院客家委員會「客家湯圓料理比賽」冠軍
2012 第一屆大甲媽祖「福佑平安，媽祖宴競賽」冠軍
2010～2018大愛電視台《現代心素派》展演廚師
台灣生態專業廚師
社團法人中華美食交流協會理事

【著作】
《小資主婦高麗菜料理》、《和風鍋物おいしい》、《台灣101名廚》、《台灣菁英名廚》、《健康北歐菜》、《新台灣料理名廚》


謝一德

【現任】
TAIKO太鼓餐飲集團品牌廚藝總監
旗下品牌
JS爵色法義西廚、Taiko太鼓新和食、赤沐TAIKO和洋爐端專門料理、T.T. taiko燒肉

【專長】
義式、西式、日料、現代料理

【榮獲獎項、經歷】
2010年台中縣優良廚師
2011年台灣美食展名廚教室廚藝老師
2011年行政院客家委員會「客家湯圓料理比賽」冠軍
2012年大愛電視台《現代心素派》展演廚師
2014年台北國際美食展廚藝教室副召集人、廚藝老師
2015年度模範勞工
社團法人中華美食交流協會中區秘書

【著作】
《小資主婦高麗菜料理》、《台灣101名廚》、《健康北歐菜》

內容目錄

目錄

推薦序
30年的紮實功夫，攜手演繹幸福又美味的料理
李耀堂／南開科大、專技助理教授

一台壓力萬用鍋輕鬆上菜，是廚房必備小幫手
折田將大／折田果舖主廚、甜點小王子

作者序
善用CookingPro智能壓力萬用鍋，將餐廳菜變成你的拿手菜
謝一新

視覺與味覺兼具，讓料理輕鬆升級
謝一德

認識電子壓力鍋
．圖解智能壓力萬用鍋結構和控制面板（操作介面）功能
．智能壓力萬用鍋的使用注意事項
．掌握壓力烹調的重點
．智能壓力萬用鍋的清潔和保養

Cooking Tips
．本書所使用的推薦調味料
．關於本書食譜的單位計算說明

PLUS 百用高湯 & 醬料
高湯是料理好吃的基本，使用豬、牛、魚、海藻等食材，利用壓力萬用鍋，無須開火，不用擔心
溫度或煮過頭，短時間便能熬製一鍋鮮美好湯。
另外，沒有人工添加物的蔬菜堅果醬，用來拌、炒、抹等皆宜，常備起來就對了。
雞高湯、牛高湯、魚高湯、柴魚昆布湯、開心果青蔥醬

Chapter1 肉類
把家裡變成餐廳！善用各種料理模式，就算新手也不失敗，雞、鴨、牛、羊、豬所有肉類，不論是台菜還是異國料理，一機搞定，招待親朋好友也很有面子。
燜煮春雞大地野菜、低溫花雕醉雞、塔香三杯雞、薄荷燜半雞、花菇蠔油雞翅、泰式椰汁咖哩雞、低溫甘露櫻桃鴨胸、油封花椒雞胗、油封馬告鴨腿、茶油酒香燜鴨腿、原生小米酒燒肋排、蒜香白肉搭節瓜麵、紅糟東坡肉、川味麻辣元蹄、豆豉蒸排骨、沙茶牛肉、島牧黃牛腐乳燉煮、煎燜羊排西西里番茄蔬菜

Chapter2 海鮮
各式各樣的魚、貝、蝦等海鮮總匯，光視覺就鮮味盡出，令人食指大動！香魚馬告甘露煮、砂鍋魚頭、澎湖透抽蔥薑蒸、西班牙蒜味蝦、白酒蒸淡菜⋯⋯輕鬆開煮、省時有效率，想吃哪一道？
香魚馬告甘露煮、低溫油封鮪魚、醬瓜脯蒸龍膽石斑、豐原大蔥紅燒虱目魚、砂鍋魚頭、川味麻辣水煮魚、刺蔥蒸螃蟹、澎湖透抽蔥薑蒸、拿波里燉章魚、乾煎白蘭地鮑魚、豆豉牡蠣蒸蛋、西班牙蒜味蝦、松阪花雕蝦、白酒蒸淡菜、蒜味胡椒鳳螺、義式海鮮派、干貝芋頭糕

Chapter3 蔬菜
色彩豐富的在地時令蔬果，不僅選擇多樣，而且天然。善用壓力烹調、無水煮、蒸、燉、炒的功能，保留食物的美味。家常菜也能變身成營養均衡的精采時蔬佳肴。
絲瓜蛤蜊蒸、客家苦瓜封、XO醬干貝蘆筍、綠竹筍沙拉、白菜薔薇蒸、花菇白菜滷、油燜筍、島嶼野菜水波蛋、雨來菇蒸蛋、鷹嘴豆沙拉、刺蔥洋芋乳酪烘蛋、青花椒千層豆干、菇菇森林、椒麻毛豆

Chapter4 湯品
想要隨時都能喝到一碗熱呼呼、保留食物蛋白質、膠原蛋白等營養滿點的湯品嗎？利用壓力萬用鍋，依照食譜步驟，就可以輕鬆完成令人滿足的療癒系美味。
蒜味蜆精、山當歸淮山雞湯、韓式蔘雞湯、竹筍排骨湯、韓式牛肋骨湯、府城牛肉湯、萊姆羅宋牛肉湯、羊肉爐、泰式冬蔭功湯、新加坡海鮮叻沙、蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯、地中海總匯海鮮湯、栗子南瓜堅果濃湯、野菇松露濃湯

Chapter5 飯 & 麵
忙碌得沒時間下廚，為自己或家人煮飯？一台能實現心願的機器，按下鈕就能做出超過20道的飯、粥、麵食譜，是讓主食多樣化的好幫手。
白飯、燕麥薑黃飯、紅藜飯、牛肉滷肉飯、東港三寶炒飯、桂丁雞舞菇麻油炊飯、牡蠣嫩筍炊飯、府城火燒蝦飯、牛肝菌菇燉飯、味噌芥末籽鴨腿燉飯、小米粥、莧菜吻仔魚粥、螃蟹海鮮粥、泡菜蔬菜沙拉冷麵、開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵、蒜蒸鮮蝦粄條、XO醬干貝天使細麵、大地野菜貓耳麵、延伸菜：香料拌食蔬、番茄蛤蜊貓耳麵、蒜頭辣椒鮮蝦義大利麵

Chapter6 甜品
一台壓力萬用鍋，從傳統、經典到流行話題的中西甜品都難不倒，完成度高、好看、好吃；每一道都能成為IG、FB上的美食照片！
桂圓湯圓八寶粥、古早味蜜芋仔、芒果雙皮燉奶、法式焦糖布丁、原味蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、古典巧克力蛋糕、長崎蛋糕、焦糖蘋果翻轉蛋糕、無花果果醬、沁心無花果氣泡飲

索引
本書使用食材與相關料理一覽表