內容簡介

樂活素食養生法，吃出健康好體質
◎46種蔬果智慧健康素
食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等，46種蔬果怎樣吃最能發揮功效、健康加分？資訊完整，一次解答您的疑惑。
◎最受歡迎素食排行榜上菜
百變營養美食輕鬆煮，最受歡迎素食排行榜大集合。每道食材附2道養生素菜作法，164道超人氣素食料理上菜。
◎18道超人氣異國風素料理
精選德國、義大利、日本、韓國、印度等18道異國風美味養生素料理，帶你吃遍全球素食佳餚，品嚐繽紛浪漫素食風味餐，享受不一樣的好滋味。
◎對症健康吃素，改善19種病症
腸胃疾病、心血管疾病、生活小病痛等，善用食療方改善19種病症、調理身心，輕鬆吃出健康。

作者簡介

健康達人 簡芝妍
長久以來致力研究食物療法與自然療法，
專長運用自然與有機的食物療法，
創造健康無壓的生活方式，
並透過文字來推廣健康生活哲學。

學歷
政治大學新聞系畢業
代表著作
《時尚健康 就要要吃醋》《腸道排毒瘦身法》《吃對營養疾病遠離你》
《消除酸痛100妙招》《消除壓力吃出好眠》《控制體重10堂健康課》
《肌膚保養美白革命》《不一樣的代謝瘦身法》《芳香精油爽心療法》
《花卉美容養生療法》《番茄健康美容療法》《流感預防＆治療》
《增強免疫力100招》

內容目錄

目錄


【醫師序】活得更健康 現在流行吃素！
【營養師序】吃對美味養生素 樂活健康
【作者序】多吃素 身體零負擔
【導讀】如何使用本書
【索引】164道天然健康素料理
Part 1 吃對素食 健康加分
Chapter 1 樂活吃素Q&A
Chapter 2 健康人吃素食
素食是什麼？
為什麼要多吃素？
新型態的「彈性素食」風潮
6大類素食食材
吃出營養均衡的素食
五色蔬果的療效
天然素食給你健康活力

Chapter 3 素食對人體7大保健作用
保健作用1 素食是排毒高手
保健作用2 素食是最好的保養品
保健作用3 素食給你苗條身材
保健作用4 素食能防癌抗癌
保健作用5 素食健腦，防老年痴呆
保健作用6 改善痛風、膽結石
保健作用7 降低心血管疾病罹患率

Chapter 4 這樣吃素最營養
素食者需補充的營養素
Part 2 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
柳橙 靚白除斑美顏佳品
●甜橙菊花茶 ●橙香茶飲
奇異果 美白抗老珍果
●奇異果茶 ●奇異果香檸露
櫻桃 補血潤色，女性必吃
●櫻桃香橙汁 ●粉紅佳人櫻桃露
小黃瓜 瘦身排毒超人氣
●黃瓜薏仁飯 ●鮮果沙拉
強身健體好食物
油菜 高鈣幫助發育成長
●香菇燴油菜 ●油菜蛋花湯
豆腐 大豆卵磷脂補腦健腦
●香菇豆腐湯 ●豆腐豆苗湯
杏仁 亞麻油酸潤膚抗老
●養生杏仁茶 ●牛奶杏仁粥
成長發育好食物
高麗菜 高纖整腸人體清道夫
●涼拌高麗菜絲 ●什錦蔬菜湯
蘆筍 消除疲勞的活力蔬菜
●奶香蘆筍湯 ●辣炒蘆筍
牛奶 高鈣營養健康滿分
●牛奶燉銀耳花生 ●奶香野菇蒸蛋
提升免疫力好食物
花椰菜 十字花科植物之王
●清炒花椰菜 ●油醋拌羅勒綠花椰
大蒜 殺菌排毒效果第一名
●蒜味馬鈴薯泥 ●排毒蒜香粥
橘子 預防感冒優質水果
●元氣橘子汁 ●橘香綠茶
綠茶 防癌抗氧化的健康飲品
●清香茶葉粥 ●蘋果綠茶
健腦益智好食物
金針花 對抗自由基的黃金食物
●健腦金針花茶 ●金針蛋花湯
核桃 養生健腦美膚聖品
●豌豆核桃糊 ●核桃蓮子粥
雞蛋 豐富營養集一身
●翡翠蒸蛋 ●高鈣起司蛋花湯
消除壓力好食物
茄子 維生素P改善心血管病
●塔香茄子 ●涼拌蒜香茄子
萵苣 高纖排毒整腸輕食
●清燙萵苣 ●素蠔油拌萵苣
洋蔥 保護身體不受病毒侵襲
●洋蔥炒蛋 ●焗烤洋蔥蒜香飯
燕麥 紓壓安神營養穀物
●什錦水果麥片粥 ●紅棗麥片粥
緩解疲勞好食物
檸檬 高C減壓的美白水果
●蜂蜜檸檬茶 ●莓果檸檬汁
梅子 梅子醫生健胃整腸
●紫蘇梅手卷 ●酥炸梅肉香菇
紅豆 富含鐵質補血暖身
●桂圓紅豆粥 ●美顏紅豆飯
薑 溫熱身體治感冒
●紅棗薑湯 ●薑汁糯米粥
促進消化好食物
苦瓜 開胃健脾消暑
●白玉苦瓜沙拉 ●蜂蜜苦瓜汁
鳳梨 鳳梨酵素打造好身材
●香瓜鳳梨汁 ●鳳梨優酪乳
葡萄 柚酸甜多汁整腸好幫手
●紅酒醋拌香柚 ●蜂蜜葡萄柚汁
紫蘇 芳香的天然消化良藥
●開胃紫蘇茶 ●酥炸紫蘇茄
排毒殺菌好食物
絲瓜 減脂消腫美味夏蔬
●番茄絲瓜蜜 ●涼拌絲瓜竹筍
冬瓜 低糖低脂降血壓
●冬瓜皮排毒湯 ●消暑冬瓜茶
大白菜 提高人體排毒能力
●醋漬白菜 ●香菇燴白菜
韭菜 溫補蔬菜提振食慾
●活力韭菜汁 ●高纖韭菜粥
菠菜 保持活力的美顏蔬菜
●翠綠菠菜粥 ●菠菜洋菇湯
竹筍 高纖的便祕救星
●竹筍蘿蔔湯 ●涼拌鮮筍
綠豆 排毒美膚去火氣
●南瓜綠豆湯 ●綠豆酸梅飲
西瓜 消暑解渴超人氣
●西瓜水梨汁 ●冰鎮鮮果汽水
補充體力好食物
糯米 調整氣血養生穀物
●枸杞糯米粥 ●滋補靈芝飯
紫米 體虛者的補身聖品
●薑汁紫米粥 ●紫米桂圓紅棗粥
紅棗 強身健體改善貧血
●紅棗枸杞茶 ●花生紅棗粥
山藥 黏液蛋白防止動脈硬化
●山藥紅棗泥 ●山藥生菜沙拉
白木耳 豐沛膠質潤膚養顏
●美膚銀耳雞蛋羹 ●蓮子銀耳甜湯
潤腸通便好食物
芋頭 當主食可提供飽足感
●開胃芋頭粥 ●香蔥芋頭
蘆薈 改善便祕、美容保健
●蘆薈蔬果汁 ●水晶蘆薈拌花生
秋葵 整腸保肝養生蔬菜
●涼拌糖醋秋葵 ●核桃炒秋葵
木瓜 木瓜酵素營養加分
●木瓜牛奶 ●橘香木瓜飲
Part 3 生活保健 素食食療篇
感冒
●涼拌糖醋蘿蔔絲 ●元氣洋蔥粥
貧血
●枸杞炒高麗菜 ●葡萄乾蒸枸杞
手腳冰冷
●紅蘿蔔薑汁 ●燙青椒
慢性疲勞
●醋味黃豆芽 ●高纖蔬菜湯
壓力過大
●香蕉牛奶 ●紓壓花生燕麥粥
排毒
●黃豆蒟蒻排毒粥 ●紅蘿蔔清燉海帶
增強免疫力
●青江菜燴香菇 ●熱炒木耳白菜
視力保健
●紅蘿蔔奶油濃湯 ●枸杞黃芪明眸茶
頭髮保養
●美髮核桃粥 ●黑芝麻糊
Part 4 慢性病症 素食食療篇
胃潰瘍
●馬鈴薯保健飲 ●健胃番茄汁
膽固醇過高
●涼拌番茄黃瓜 ●蒜泥白菜
糖尿病
●清心苦瓜茶飲 ●香燉南瓜
高血壓
●糖醋鮮芹 ●清香素齋湯
心臟病
●涼拌黃瓜嫩豆腐 ●黃豆栗子粥
痛風
●綠豆薏仁粥 ●西瓜翠衣炒毛豆
腎臟病
●美味番薯粥 ●紅綠雙瓜汁
肝病
●清燉冬瓜湯 ●元氣雜糧粥
中風
●香蕉燕麥粥 ●奇異果紅蘿蔔汁
癌症
●紅燒金針菇 ●番茄綠茶湯
Part 5 幸福素食主義
Chapter 1 選購保存祕訣大公開
正確選購，變身買菜達人
正確料理，吃得放心又健康
正確保存，鮮度營養不流失
蔬果皮、籽去不去，學問大！
正確烹調，健康百分百

Chapter 2 烹調技巧大公開
煮的技巧
●芋香蒜味蒟蒻
汆燙的技巧
●燙菠菜
炒的技巧
●核桃炒高麗菜 ●熱炒豆豉苦瓜片
涼拌的技巧
●蒜拌菠菜 ●涼拌山藥絲
作沙拉的技巧
●核桃生菜沙拉
燉的技巧
●鳳梨燉苦瓜
蒸飯的技巧
●十穀飯 ●竹筍綠豆飯
熬粥的技巧
●金黃玉米粥 ●高纖竹筍粥
熬煮蔬菜湯的技巧
●爽口銀芽湯 ●菠菜番茄湯
榨果汁的技巧
●香蕉草莓汁 ●甜菜根蘋果汁
醃漬的技巧
●醋漬什錦蔬菜 ●果醋紅蘿蔔絲

Chapter 3 超人氣異國風素食料理
美式素食料理
●夏威夷披薩 ●奶油玉米濃湯
德式素食料理
●德國素香腸佐酸菜 ●黑森林櫻桃果醬
義大利式素食料理
●野菇義大利麵 ●番茄起司義式沙拉
日式素食料理
●和風黃瓜壽司 ●海帶豆腐味噌湯
韓式素食料理
●韓國泡菜炒飯 ●韓風辣蘿蔔
印度素食料理
●咖哩馬鈴薯 ●什錦咖哩蔬菜
中式素食料理
●京醬茄子 ●珍珠丸子
台式素食料理
●三杯豆腐 ●客家小炒

【附錄】加工素食產品簡介