內容簡介

大家都說要健康瘦身必須「三分靠運動，七分靠飲食」
但你真的有吃對、料理對嗎?
到底要怎麼吃才是均衡飲食?
必須攝取的多樣營養素種類，如果過少或過多對身體會有什麼影響?

日本亞馬遜書店經典暢銷書

●怎麼吃才能不發胖又迅速補充一整天能量？
●你知道嗎？常見營養素不僅可改善皮膚粗糙、降低罹患癌症等疾病的風險，也能有效消除緊張壓力！
●人體缺少了「金屬」，竟然免疫力降低，還可能造成骨質疏鬆等缺乏症？
●市面上不斷推陳出新的「保健食品」到底該怎麼挑，又有哪些效果？
●想照顧好家人和自己的健康，卻老是搞不懂食物與營養素的關係，如何從日常生活中快速掌握這門實用知識？

日本專業營養師統整各種你該知道、得吃對的營養素，
搭配漫畫角色輕鬆圖解，
吃正確食物、吸收最需要營養素，用簡單方法解決惱人毛病，打造出健康的身心靈！

本書三重特色，解答疑惑
◆介紹的營養素多樣：超過70種，幾乎囊括生活中能接觸到的所有種類，包括近幾年受關注的保健營養素，想知道的，都找的到。
◆透過漫畫解說原理：將看不見的營養素，創造成具特色的角色，並以四格漫畫說明特性，營養素間的相互影響可透過角色互動一窺其奧妙。
◆提供飲食的貼心提醒：附有食物營養素含量圖，怎麼依照特性烹煮才能幫助吸收，攝取過多、過少會有哪些影響，一次報給你知。

內容四大主題，具體而實用
◆主要能量來源──「三大營養素」：與健康最息息相關，什麼樣的攝取比例CP值最高，維持能量又不身材走樣？
◆協助運作小幫手──「維生素」：生活中最常補充的「維生素B群」「維生素C」等到底有什麼效果？
◆微小卻很重要──「礦物質」：人體中只占百分之四的「金屬」，為什麼會對身體帶來很大的影響？
◆各式各樣、應有盡有──「機能性成分」：各種機能保健食品不斷推陳出新，怎麼選才符合自己需求？

跟著本書主角「亂子」和貓咪「腸道順順」來趟人體探險之旅，發掘每種營養素獨具一格的特性，全面理解有關身心靈健康、美容、瘦身、免疫力的營養素必備知識，常保健康的身心！

作者簡介

作者簡介

姓名：牧野直子（監修）
管理營養師、料理研究家、減肥統籌人。「Studio食」代表。女子營養大學畢業。大學在學中即參與營養指導及教育活動。同時，除了參加雜誌、電視節目、料理教室、演講等活動外，也擔任保健中心、小兒科的營養諮詢。並且提出好吃又能恢復元氣的料理、健康的瘦身法建議。

譯者簡介

姓名：蔣君莉

畢業於台大生物產業傳播暨發展學系，後至日本留學，回台後在日商食品企業擔任翻譯及行銷企劃，現為自由譯者。喜歡把美好事物傳達給更多人知道，對於語言轉換充滿熱忱與使命感。擅長翻譯醫療保健、營養、食品、科技、專利等領域。聯絡信箱：[email protected]

內容目錄

目錄

第一章 三大營養素與膳食纖維
什麼是三大營養素？
蛋白質
脂質
專欄 什麼是有益健康的油？
醣類
膳食纖維

第二章 維生素
什麼是維生素？
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
什麼是維生素B群？
維生素B1
維生素B2
菸鹼酸
維生素B6
維生素B12
泛酸
生物素
葉酸
維生素C
什麼是抗氧化維生素？
什麼是維生素ACE？
什麼是酵素？

第三章 礦物質
什麼是礦物質？
鈣
鎂
鐵
鈉與氯
鉀
磷
鋅
硫
銅
碘
硒
錳
鉬
鉻
鈷
專欄 水的功用

第四章 機能性成分與其他食品成分
什麼是機能性成分？
多酚
類胡蘿蔔素
乳酸菌
專欄 什麼是益菌及壞菌？
寡糖
含硫化合物
辣椒素、辣椒素酯
其他營養素
乳鐵蛋白
酪蛋白
膠原蛋白
小麥白蛋白
凝集素
鳥胺酸
γ-胺基丁酸
麩醯胺酸
牛磺酸
膽鹼
輔酶Q10
肌醇
乳清酸
肉鹼
維生素P
維生素U
對胺安息香酸
檸檬酸
武靴葉酸
核酸
葉綠素
卵磷脂
咖啡因
玻尿酸
雌激素
萜烯類
神經醯胺
甲基硫醯基甲烷
鯊烯
納豆激酶
紅麴菌
洋菇萃取物
釩
梔子苷酸