內容簡介
～日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講！～
只要揉好麵團、切割、冷凍，想吃麵包時就送進烤箱
來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧！
【本書特色】
◎７種基本麵包×１５款甜點×６種主食麵包，為每日三餐增添不一樣的風味。
◎最精簡的步驟教學，省略過多的圖片與繁冗說明，專為新手所寫的零負擔麵包烘焙入門。
◎６道點心提案為家庭主婦節省時間，只要運用市售商品，就能輕鬆打造孩子喜愛的美味麵包。
●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包……
●雖然喜歡烘焙，但每次都要處理黏黏的麵團，光想到就覺得很懶……
●想自己動手烤麵包，但家裡卻沒有烤箱，有辦法做嗎？
無論你是喜歡吃麵包、還是懷有烘焙夢想，
都能利用現有道具，從零開始自己烤出美味麵包！
本書的作者吉永麻衣子，不僅是線上學員超過3000人的烘焙講座負責人，同時也是3個孩子的媽媽。為了讓忙碌的家庭主婦能像每天煮飯一樣簡單地在家中烤麵包，她用心開發了多種烘焙食譜，從基本款的圓麵包、鹽味可頌與麵包條，到香腸麵包、瑪芬、菠蘿麵包等麵包店首選的人氣麵包，全都能自己在家動手烤！
◆◆忙碌現代人的療癒食物，零失敗的自宅烘焙術◆◆
每天生活忙碌的上班族，也有辦法在家裡隨時做出剛出爐的美味麵包？
麻衣子老師所提出的解決妙招，就是「常備麵包」！
就像日本太太為了快速料理三餐，而發明出「冰箱常備菜」，
麻衣子老師的「常備麵包」同樣講求──
✔︎準備方法超簡單，不用揉捏麵團，只要攪拌！
✔︎不用等待發酵，只要交給冰箱低溫發酵，想吃麵包隨時都能烤來吃！
✔︎沒有烤箱也沒問題！烤土司機、烤魚機、平底鍋也能成為烤麵包利器！
巧克力豆、玉米粒、培根、葡萄乾、起司、羊羹、冰淇淋等各種現成食材，
甚至是晚餐剩下的乾咖哩、豆腐內餡、蛋糕，
在麻衣子老師精心設計的食譜下，都能與麵團重新組合，創造出美味新滋味。
期望透過本書，讓「自宅烘焙」變得和煮飯一樣輕鬆，成為讀者生活飲食的一環！
只要揉好麵團、切割、冷凍，想吃麵包時就送進烤箱
來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧！
【本書特色】
◎７種基本麵包×１５款甜點×６種主食麵包，為每日三餐增添不一樣的風味。
◎最精簡的步驟教學，省略過多的圖片與繁冗說明，專為新手所寫的零負擔麵包烘焙入門。
◎６道點心提案為家庭主婦節省時間，只要運用市售商品，就能輕鬆打造孩子喜愛的美味麵包。
●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包……
●雖然喜歡烘焙，但每次都要處理黏黏的麵團，光想到就覺得很懶……
●想自己動手烤麵包，但家裡卻沒有烤箱，有辦法做嗎？
無論你是喜歡吃麵包、還是懷有烘焙夢想，
都能利用現有道具，從零開始自己烤出美味麵包！
本書的作者吉永麻衣子，不僅是線上學員超過3000人的烘焙講座負責人，同時也是3個孩子的媽媽。為了讓忙碌的家庭主婦能像每天煮飯一樣簡單地在家中烤麵包，她用心開發了多種烘焙食譜，從基本款的圓麵包、鹽味可頌與麵包條，到香腸麵包、瑪芬、菠蘿麵包等麵包店首選的人氣麵包，全都能自己在家動手烤！
◆◆忙碌現代人的療癒食物，零失敗的自宅烘焙術◆◆
每天生活忙碌的上班族，也有辦法在家裡隨時做出剛出爐的美味麵包？
麻衣子老師所提出的解決妙招，就是「常備麵包」！
就像日本太太為了快速料理三餐，而發明出「冰箱常備菜」，
麻衣子老師的「常備麵包」同樣講求──
✔︎準備方法超簡單，不用揉捏麵團，只要攪拌！
✔︎不用等待發酵，只要交給冰箱低溫發酵，想吃麵包隨時都能烤來吃！
✔︎沒有烤箱也沒問題！烤土司機、烤魚機、平底鍋也能成為烤麵包利器！
巧克力豆、玉米粒、培根、葡萄乾、起司、羊羹、冰淇淋等各種現成食材，
甚至是晚餐剩下的乾咖哩、豆腐內餡、蛋糕，
在麻衣子老師精心設計的食譜下，都能與麵團重新組合，創造出美味新滋味。
期望透過本書，讓「自宅烘焙」變得和煮飯一樣輕鬆，成為讀者生活飲食的一環！
作者簡介
作者簡介
吉永麻衣子
來自兵庫縣寶塚市。自聖心女子大學畢業後，於2003年進入一般企業工作。擁有成立法人、經營戰略、創建新事業的相關經歷，隨後進入烘焙的世界。曾擔任專門學校的講師，成立咖啡廚房和日本VOGUE社的HAPPY COOKING課程，並開始在家中開設烘焙教室，致力推廣「忙碌的媽媽也能每天烤麵包」的理念而深受好評。現在與講師、企業共同開發新食譜，不僅為雜誌提供食譜，也撰寫專欄、出版書籍，更透過cotta、IG等直播方式推出大受歡迎的影片，積極活躍於多個領域。著有《冰箱常備手揉麵包》（悅知文化）、《超省時！冰箱常備冷藏發酵麵包》（台灣東販）、《超便利の常備麵糰點心》（邦聯文化）等多本著作。現為線上烘焙講座「おうちパンマスター」的負責人，學員已突破3000人。
譯者簡介
林芷柔
畢業於輔仁大學日本語文學系，現為專職譯者。渴望與文字共舞，於是踏上翻譯路。相信專注是一種魔法，創作則是好用的魔杖。譯有《多肉植物的完美養成攻略》、《秦始皇全史》、《肌肉構造大圖鑑》、《我家的貓養了一頭龍？！》、《提升平台流量的影片行銷術》等書。
聯絡信箱：[email protected]
吉永麻衣子
來自兵庫縣寶塚市。自聖心女子大學畢業後，於2003年進入一般企業工作。擁有成立法人、經營戰略、創建新事業的相關經歷，隨後進入烘焙的世界。曾擔任專門學校的講師，成立咖啡廚房和日本VOGUE社的HAPPY COOKING課程，並開始在家中開設烘焙教室，致力推廣「忙碌的媽媽也能每天烤麵包」的理念而深受好評。現在與講師、企業共同開發新食譜，不僅為雜誌提供食譜，也撰寫專欄、出版書籍，更透過cotta、IG等直播方式推出大受歡迎的影片，積極活躍於多個領域。著有《冰箱常備手揉麵包》（悅知文化）、《超省時！冰箱常備冷藏發酵麵包》（台灣東販）、《超便利の常備麵糰點心》（邦聯文化）等多本著作。現為線上烘焙講座「おうちパンマスター」的負責人，學員已突破3000人。
譯者簡介
林芷柔
畢業於輔仁大學日本語文學系，現為專職譯者。渴望與文字共舞，於是踏上翻譯路。相信專注是一種魔法，創作則是好用的魔杖。譯有《多肉植物的完美養成攻略》、《秦始皇全史》、《肌肉構造大圖鑑》、《我家的貓養了一頭龍？！》、《提升平台流量的影片行銷術》等書。
聯絡信箱：[email protected]
內容目錄
◎前言
◎為什麼簡單好學又保證好吃？
◎基本工具與材料
◎本書的使用方法
●Part 1 超基礎的麵包作法 學會「隨切隨烤麵包」
・超基本冰箱常備的自宅烘焙術
・如果想要趕快烤麵包，該怎麼做呢？
・在麵團中拌入食材的祕訣「千層酥攪拌法」！
・學習做出隨切隨烤的麵包
・麵包條
・百變麵包條 南瓜、青海苔、菠菜
●Part 2 快速做出麵包店的人氣麵包！
・圓麵包
・披薩
・鹽可頌
・咖哩麵包
・麥穗麵包
・英式瑪芬
・維也納香腸麵包
・火腿起司麵包
●Part 3 以有點奢侈的麵團做出麵包點心
◉用甜麵團製作美味點心
・起司熱狗
・漢堡
・菠蘿麵包（原味、巧克力豆口味）
・甜甜圈（原味、巧克力口味）
・平底鍋奶油麵包
・地瓜麵包
・奶油捲
◉一起來做丹麥麵團
・牛角麵包
・巧克力牛角麵包
・扁桃仁片牛角麵包
・葡萄乾麵包
・心形麵包
・季節性水果丹麥麵包
・白桃丹麥麵包
・馬鈴薯培根丹麥麵包
Column 1▸▸麵團作法的「直接法」和「中種法」是什麼意思呢？
●Part 4 如米飯一般的主食麵包
・全麥麵包 搭配食材豐富的西班牙蒜蝦
・黑麥麵包 搭配酪梨沙拉
・米飯麵包 搭配豬肉蔬菜味噌湯
・米飯紅豆麵包
・豆腐手撕麵包 搭配煙燻魷魚沙拉
・豆腐餡餅麵包
❖教教我吧 麻衣子老師
建議事先了解的材料
・改造市售食品！ 卡斯特拉麵包
・加入市售食品！ 羊羹麵包
・加入市售食品！ 冰淇淋麵包
・剩餘麵包大改造！ 法式吐司
・剩餘麵包大改造！ 巧克力麵包乾
・非烘焙專用也OK 巧克力麵包
●Part 5 玩樂篇 更加隨心所欲在家挑戰10款麵包烘焙
Challenge 1 基本吐司
Challenge 2 中種吐司
Challenge 3 鮮奶油吐司
Challenge 4 貝果
核桃貝果／起司貝果
Challenge 5 豆腐貝果
❖教教我吧 麻衣子老師
・戶外烤麵包！蝸牛麵包
Challenge 6 在家也能動手做！自製酵母液
Column 2▸▸自製酵母液的製作要點
Challenge 7 自製酵母 法國麵包
Challenge 8 自製酵母 肉桂螺絲麵包
Challenge 9 自製酵母 無花果＆核桃的鄉村麵包
Challenge 10 自製酵母 穀麥麵包
◎為什麼簡單好學又保證好吃？
◎基本工具與材料
◎本書的使用方法
●Part 1 超基礎的麵包作法 學會「隨切隨烤麵包」
・超基本冰箱常備的自宅烘焙術
・如果想要趕快烤麵包，該怎麼做呢？
・在麵團中拌入食材的祕訣「千層酥攪拌法」！
・學習做出隨切隨烤的麵包
・麵包條
・百變麵包條 南瓜、青海苔、菠菜
●Part 2 快速做出麵包店的人氣麵包！
・圓麵包
・披薩
・鹽可頌
・咖哩麵包
・麥穗麵包
・英式瑪芬
・維也納香腸麵包
・火腿起司麵包
●Part 3 以有點奢侈的麵團做出麵包點心
◉用甜麵團製作美味點心
・起司熱狗
・漢堡
・菠蘿麵包（原味、巧克力豆口味）
・甜甜圈（原味、巧克力口味）
・平底鍋奶油麵包
・地瓜麵包
・奶油捲
◉一起來做丹麥麵團
・牛角麵包
・巧克力牛角麵包
・扁桃仁片牛角麵包
・葡萄乾麵包
・心形麵包
・季節性水果丹麥麵包
・白桃丹麥麵包
・馬鈴薯培根丹麥麵包
Column 1▸▸麵團作法的「直接法」和「中種法」是什麼意思呢？
●Part 4 如米飯一般的主食麵包
・全麥麵包 搭配食材豐富的西班牙蒜蝦
・黑麥麵包 搭配酪梨沙拉
・米飯麵包 搭配豬肉蔬菜味噌湯
・米飯紅豆麵包
・豆腐手撕麵包 搭配煙燻魷魚沙拉
・豆腐餡餅麵包
❖教教我吧 麻衣子老師
建議事先了解的材料
・改造市售食品！ 卡斯特拉麵包
・加入市售食品！ 羊羹麵包
・加入市售食品！ 冰淇淋麵包
・剩餘麵包大改造！ 法式吐司
・剩餘麵包大改造！ 巧克力麵包乾
・非烘焙專用也OK 巧克力麵包
●Part 5 玩樂篇 更加隨心所欲在家挑戰10款麵包烘焙
Challenge 1 基本吐司
Challenge 2 中種吐司
Challenge 3 鮮奶油吐司
Challenge 4 貝果
核桃貝果／起司貝果
Challenge 5 豆腐貝果
❖教教我吧 麻衣子老師
・戶外烤麵包！蝸牛麵包
Challenge 6 在家也能動手做！自製酵母液
Column 2▸▸自製酵母液的製作要點
Challenge 7 自製酵母 法國麵包
Challenge 8 自製酵母 肉桂螺絲麵包
Challenge 9 自製酵母 無花果＆核桃的鄉村麵包
Challenge 10 自製酵母 穀麥麵包
ISBN: 9789863703419