內容簡介

本書5特色
➊由取得日本＆韓國資格證大師級講師親授，技法最專業！
➋壽司作品包含卡通角色、人物、動物等主題，好吃、可愛且療癒人心。
➌作品依難度分類，不管新手或有經驗者，都易入門及精進技術。
➍壽司精心配色與食材比例，是野餐、便當、節日餐點、送禮的好選擇。
➎附12款作品QR CODE影片，邊看書邊操作，更易抓住竅門。

日本裝飾壽司協會（日本デコずし協會）大師級講師、
韓國造型海苔飯捲專業講師李連華（Koya）親手示範，
書籍＋影片，讓讀者學得更扎實！

造型壽司不同於一般海苔飯捲、壽司捲，是切面會呈現出各種繽紛色彩、小巧可愛圖案的花樣壽司，圖案五花八門，動物、植物、卡通人物等都能當作主題。它起源於日本，並有日本造型壽司協會積極推廣、舉辦比賽，且能頒發資格證照。由於圖案獨特、可愛，在亞洲、歐美等地大受歡迎，也是一種美食藝術。療癒人心的可愛圖案，適合野餐、便當、節日餐點或送禮等，豐富大家的飲食生活。

本書作者李連華（Koya）在日本學習專業技能並獲得證照，回到韓國推廣造型壽司藝術。在開課教授技術的同時，更思考如何讓造型壽司「兼具可愛與美味」、「能增添營養」、「變化成韓式做法」，期待做出大家喜愛的作品。

在她忙碌的教學生活中，「這麼可愛的造型壽司應該很難做吧！」是最常被問到的問題，她認為：「很多人認為食物藝術需要手巧，當然，手巧固然可以做得更好，但並非必備條件。」造型壽司是不分年齡、無論烹調技巧高低都能入門學習，只要瞭解操作技巧、圖案構造，每個人都能循序漸進，藉由練習，從新手變成大師。

為了讓零基礎的人也能學會超萌的造型壽司，作者規劃出一套最有效果的系統式教學，分享於書中。從詳解基本器具、材料，以及煮壽司飯、基礎與彩色醋飯、認識海苔等基本功，更依作品難易程度，分成「Part1基礎入門」、「Part2中級進階」和「Part3高手挑戰」三個單元。作者特別為本書讀者示範12支壽司影片，教授必學技巧，希望新手學得更扎實。書末並介紹韓國證照分級、現況，以及分享各級考試的作品，提供有心取得資格證照的讀者參考。

作者簡介

李連華Koya
食物藝術師（Food Artist）曁日本料理、西餐、韓國料理烹飪技師、餐飲經營管理師等，擁有多張資格證照，是韓國首位獲得日本造型壽司大師級講師資格的人。身為食物藝術領域的專家，在取得專業資格證照後，以「Koya」的暱稱經營社群媒體，廣獲迴響，進而打開知名度，受邀參加各電視節目，並在學校、政府機構和企業開設特別講座。她是食物卡通造型技術第一人，並擔任國際食物藝術協會會長。

目前經營「Koya卡通食品藝術學院（꼬야 캐릭터 푸드 아카데미）」，致力於培訓專業講師，並擔任日本造型壽司協會韓國分會會長，頒發造型壽司1、2級資格證，且以國際食物藝術協會會長的身分，頒授兒童料理指導師、課後指導師、兒童料理心理諮商師等資格證。另外，她開設食物藝術專修班、創業班、造型壽司證照班，並推廣小學、國中、高中就職教育課程與家長研修。

此外，她曾在新沙洞Luda畫廊以「顏色、空間、共鳴」為主題，進行快閃展覽，並在COE×「韓國手工藝」舉行卡通食物藝術的展示與現場表演。透過參與KBS《New Time》、阿里郎TV now、SBS《Morning Wide》等節目演出，向大眾展示卡通食物藝術。也曾在外國廣播公司NTD TV《Hello Korea》節目中，參與於紐約、舊金山、歐洲、中國等7個國家播出的紀錄片《食物藝術家－李蓮華》的錄製。著作方面，本書（原書名《꼬야의 캐릭터 초밥 아트》）即為她的代表著作。

․資格證照與經歷
－韓國觀光公社選定之預備觀光新創企業
－卡通食物藝術行銷顧問
－Koya Cooking Studio代表
－日本太巻壽司專家課程結業（造型壽司1級資格）
－國際食物藝術協會會長
－榮獲韓方飯捲料理大賽優秀獎（2019首爾韓方振興中心）

內容目錄

序╱為生活帶來幸福的造型壽司

Before製作前看這裡
什麼是造型壽司？
認識工具＆材料
製作基本醋飯
製作彩色醋飯
認識海苔＆壽司
裝飾
製作造型壽司時的注意事項
製作造型壽司的Q＆A

Part1基礎入門
白菜壽司
櫻花壽司
西瓜壽司
胡蘿蔔壽司
鳳梨壽司
蘋果壽司
香蕉壽司
葫蘆棒棒糖壽司
棒棒糖壽司
表情壽司
草莓少女壽司
幽靈壽司
企鵝壽司
卡車壽司
龍貓壽司

Part2中級進階
微笑熊壽司
小熊壽司
笑臉壽司
小豬壽司
蒲公英壽司
小鴨壽司
小雞壽司
雲朵壽司
蝴蝶結壽司
襯衫壽司
罩衫壽司
聖誕老公公壽司
雪人壽司
胖胖聖誕老人壽司

Part3高手挑戰
汽車壽司
火車壽司
櫻花樹壽司
啤酒壽司
乾杯！壽司
丸子頭壽司
滿月兔壽司
小狐狸艾迪壽司
小小兵壽司
卡通加州捲
Hello Kitty 加州捲
藍色小精靈壽司

Part4造型海苔飯捲資格與作品
認識造型海苔飯捲的民間資格證
作品欣賞