內容簡介
我們的身體無時無刻都在運轉著，
其中最不可缺少的，就是「酵素」。
現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。
本書就是製作酵素飲的入門聖經！
把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知。
體內不通，則百病叢生，
當身體可以順暢的循環，正常吸收、排出，
身體自然好了一半。
小時候老師問我們：當我們睡著時，人睡著了，器官還會運作嗎，會跟著我們一起睡覺嗎？對孩子來說這個問題太有趣了，課堂瞬間鬧哄哄。
「我覺得會睡覺，人睡著了器官當然也會休息呀！」
「我覺得不會」
「為什麼不會？你怎麼知道不會？」
「我…那妳怎麼知道會！」
類似的場景在整個教室中發生，老師抬手制止了這一切，並讓我們表決，最終「睡覺時器官會停止運作」與「睡覺時器官不會停止運作」各占一半，辯論白熱化誰也無法說服誰，所有人都眼巴巴看著老師。
她終於開口了，她說「先問大家一個問題…妳睡覺時心臟會停止跳動嗎？不會對吧，心臟停止運作，人就死了，所以答案是…睡覺時器官不會停止運作！」
我們的身體無時無刻都在運轉著，
其中最不可缺少的，就是「酵素」。
現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。
本書就是製作酵素飲的入門聖經！
把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知
．製作酵素的工具有什麼？
．為什麼我們使用「酵素桶」發酵？
．為什麼不使用「玻璃瓶」發酵？
．裝酵素飲的瓶子，為什麼要特別購買？
．製作好的酵素飲，放久了上層會有酵素渣，可以另外取出運用嗎？
．酵素飲要如何飲用？
林林總總，收錄「酵素飲」全方位知識補帖
◎製作推薦工具
◎酵素飲的製作眉角
◎酵素飲的飲用建議
◎飲用酵素飲後常見的身體反應
◎酵素飲帶來的身體變化
◎酵素飲可以延伸、變化出哪些美食？
◎設計SOP，把流程簡化再簡化，歸納「製作的六里路」
在酵素飲領域中深耕多年，
我至今還是記得第一次喝到酵素飲的那天；
人生中總是會遇到魔幻時刻，
嚐到第一口新鮮酵素飲的那天，就是我的魔幻時刻。
其中最不可缺少的，就是「酵素」。
現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。
本書就是製作酵素飲的入門聖經！
把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知。
體內不通，則百病叢生，
當身體可以順暢的循環，正常吸收、排出，
身體自然好了一半。
小時候老師問我們：當我們睡著時，人睡著了，器官還會運作嗎，會跟著我們一起睡覺嗎？對孩子來說這個問題太有趣了，課堂瞬間鬧哄哄。
「我覺得會睡覺，人睡著了器官當然也會休息呀！」
「我覺得不會」
「為什麼不會？你怎麼知道不會？」
「我…那妳怎麼知道會！」
類似的場景在整個教室中發生，老師抬手制止了這一切，並讓我們表決，最終「睡覺時器官會停止運作」與「睡覺時器官不會停止運作」各占一半，辯論白熱化誰也無法說服誰，所有人都眼巴巴看著老師。
她終於開口了，她說「先問大家一個問題…妳睡覺時心臟會停止跳動嗎？不會對吧，心臟停止運作，人就死了，所以答案是…睡覺時器官不會停止運作！」
我們的身體無時無刻都在運轉著，
其中最不可缺少的，就是「酵素」。
現代人有太多食物可以選擇，當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物，若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素，吃再多營養物，身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化，讓我們通便順暢，人的體內循環好，體外皮相就好，皮膚光滑細嫩，自然也顯得年輕。
本書就是製作酵素飲的入門聖經！
把製作的酵素飲的眉眉角角，一次報你知
．製作酵素的工具有什麼？
．為什麼我們使用「酵素桶」發酵？
．為什麼不使用「玻璃瓶」發酵？
．裝酵素飲的瓶子，為什麼要特別購買？
．製作好的酵素飲，放久了上層會有酵素渣，可以另外取出運用嗎？
．酵素飲要如何飲用？
林林總總，收錄「酵素飲」全方位知識補帖
◎製作推薦工具
◎酵素飲的製作眉角
◎酵素飲的飲用建議
◎飲用酵素飲後常見的身體反應
◎酵素飲帶來的身體變化
◎酵素飲可以延伸、變化出哪些美食？
◎設計SOP，把流程簡化再簡化，歸納「製作的六里路」
在酵素飲領域中深耕多年，
我至今還是記得第一次喝到酵素飲的那天；
人生中總是會遇到魔幻時刻，
嚐到第一口新鮮酵素飲的那天，就是我的魔幻時刻。
作者簡介
彭秋婷
現職：
愛奶客烘焙屋負責人
教學經歷：
民生家商餐飲科、屏榮高級中學餐飲科、大仁科技大學餐旅烘焙兼任講師
屏東市救國團、屏東縣長青樂齡學苑、屏東市中正社區學苑、高雄縣縣民學苑、國立屏東女中烘焙社、全省各大烘焙教室烘焙講師
評審資歷：
中式麵食加工丙、乙級術科監評
安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽評審
洽發嘉藥盃全麥粉中式創意饅頭、花捲大賽評審
屏榮高級中學蛋糕裝飾比賽評審
專業證照：
屏東縣農會米食料理競賽評審專業證照
烘焙西點蛋糕麵包、中式麵食發麵類、水調麵燙麵類、酥糕漿皮類乙級技術士證書( 丙級、乙級相關技術士證書12 張)
中餐烹調葷食乙級技術士證書
東京藍帶廚藝高級西點證書
方慧珠
現職：
芳彤手作負責人
經歷：
2021比利時觀光美食節韓式擠花蛋糕、伴手禮雙金牌
烘焙教室講師
中式麵食酥油皮、糕漿皮類乙級證照
烘焙食品麵包類丙級證照
中餐烹調葷食類丙級證照
中國餐飲服務人員中式烹調師
JSA日本馬林糖講師資格
韓國KHFA奶油土裱花師資證書
韓國KHFA奶油土刮刀花師資證書
韓國KHFA蠟燭裱花、刮刀花師資證明
韓國KNDA 蠟燭裱花師資證書
韓國SFCA奶油霜裱花師資證書
韓國KHRA石膏捏塑 師資證書
現職：
愛奶客烘焙屋負責人
教學經歷：
民生家商餐飲科、屏榮高級中學餐飲科、大仁科技大學餐旅烘焙兼任講師
屏東市救國團、屏東縣長青樂齡學苑、屏東市中正社區學苑、高雄縣縣民學苑、國立屏東女中烘焙社、全省各大烘焙教室烘焙講師
評審資歷：
中式麵食加工丙、乙級術科監評
安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽評審
洽發嘉藥盃全麥粉中式創意饅頭、花捲大賽評審
屏榮高級中學蛋糕裝飾比賽評審
專業證照：
屏東縣農會米食料理競賽評審專業證照
烘焙西點蛋糕麵包、中式麵食發麵類、水調麵燙麵類、酥糕漿皮類乙級技術士證書( 丙級、乙級相關技術士證書12 張)
中餐烹調葷食乙級技術士證書
東京藍帶廚藝高級西點證書
方慧珠
現職：
芳彤手作負責人
經歷：
2021比利時觀光美食節韓式擠花蛋糕、伴手禮雙金牌
烘焙教室講師
中式麵食酥油皮、糕漿皮類乙級證照
烘焙食品麵包類丙級證照
中餐烹調葷食類丙級證照
中國餐飲服務人員中式烹調師
JSA日本馬林糖講師資格
韓國KHFA奶油土裱花師資證書
韓國KHFA奶油土刮刀花師資證書
韓國KHFA蠟燭裱花、刮刀花師資證明
韓國KNDA 蠟燭裱花師資證書
韓國SFCA奶油霜裱花師資證書
韓國KHRA石膏捏塑 師資證書
內容目錄
Part 1、淺談酵素飲
▶五星必讀的！如何製作本書酵素飲
▶材料介紹篇
▶製作酵素飲推薦工具
▶酵素飲的飲用建議
▶飲用酵素飲後常見的身體反應
▶酵素飲帶來的身體變化
Part 2、製作酵素飲
▶酵素飲基本製作
製作的酵素飲眉眉角角，一次報你知
．櫻桃水蜜桃鮮酵飲
．百香果鳳梨鮮酵飲
．火龍果鮮酵飲
．蓮霧芭樂鮮酵飲
．葡萄鮮酵飲
．百香果芭樂鮮酵飲
．鳳梨鮮酵飲（★影片示範）
．橘子香茅鮮酵飲
．蝶豆花鮮酵飲
．奇異果鮮酵飲
．洛神花鮮酵飲
．草莓香蕉鮮酵飲
．樹葡萄鮮酵飲
．橘子鳳梨鮮酵飲
．甜桃鮮酵飲
．雙棗鮮酵飲
．雙梅鮮酵飲
．桑葚鮮酵飲
．芒果鮮酵飲
．木瓜香蕉鮮酵飲
．蔬菜鮮酵飲
．芭樂香蕉鮮酵飲
．黑枸杞鮮酵飲
．甜菜根鮮酵飲
．薑棗鮮酵飲
．黃耆蘋果鮮酵飲
．桂花檸檬鮮酵飲
．香蕉鮮酵飲
．大蒜鮮酵飲
．水梨鮮酵飲
．番茄蘋果鮮酵飲
．芭樂鮮酵飲
．澎大海菊花鮮酵飲
．原味 / 草莓優格
番外篇、酵素飲雞尾酒！
．櫻桃雞尾酒
．橘子鳳梨雞尾酒
．洛神花雞尾酒
．蝶豆花雞尾酒
Part 3、酵素飲的延伸變化
漬物
．酸豆漬物
．火龍果蘿蔔漬物
．甜菜根漬物
．泡椒
．泡菜
．酸白菜
煎餅
．蔬菜煎餅
．甜菜根煎餅
果醬
．鳳梨果醬
．百香果鳳梨果醬
．櫻桃果醬
．奇異果果醬
．芒果果醬
冰棒、軟糖
．水果優格冰棒
．QQ 軟糖
發糕
．繽紛發糕
．黑糖發糕
．黑糖米糕
包子饅頭、涼糕
．酵素白饅頭／圓饅頭
．酸白菜包
．千層果醬饅頭
．三色涼糕
延伸飲品
．黑木耳飲
．白木耳飲
蛋捲、鬆餅
．蛋捲
．鬆餅
麵包、蛋糕
．果渣核桃吐司
．桂圓紅棗黑糖吐司
．玄米油核果麵包
．果香帶蓋吐司
．鳳梨戚風蛋糕
．鳳梨香蕉蛋糕
．巧克力鳳梨香蕉蛋糕
▶五星必讀的！如何製作本書酵素飲
▶材料介紹篇
▶製作酵素飲推薦工具
▶酵素飲的飲用建議
▶飲用酵素飲後常見的身體反應
▶酵素飲帶來的身體變化
Part 2、製作酵素飲
▶酵素飲基本製作
製作的酵素飲眉眉角角，一次報你知
．櫻桃水蜜桃鮮酵飲
．百香果鳳梨鮮酵飲
．火龍果鮮酵飲
．蓮霧芭樂鮮酵飲
．葡萄鮮酵飲
．百香果芭樂鮮酵飲
．鳳梨鮮酵飲（★影片示範）
．橘子香茅鮮酵飲
．蝶豆花鮮酵飲
．奇異果鮮酵飲
．洛神花鮮酵飲
．草莓香蕉鮮酵飲
．樹葡萄鮮酵飲
．橘子鳳梨鮮酵飲
．甜桃鮮酵飲
．雙棗鮮酵飲
．雙梅鮮酵飲
．桑葚鮮酵飲
．芒果鮮酵飲
．木瓜香蕉鮮酵飲
．蔬菜鮮酵飲
．芭樂香蕉鮮酵飲
．黑枸杞鮮酵飲
．甜菜根鮮酵飲
．薑棗鮮酵飲
．黃耆蘋果鮮酵飲
．桂花檸檬鮮酵飲
．香蕉鮮酵飲
．大蒜鮮酵飲
．水梨鮮酵飲
．番茄蘋果鮮酵飲
．芭樂鮮酵飲
．澎大海菊花鮮酵飲
．原味 / 草莓優格
番外篇、酵素飲雞尾酒！
．櫻桃雞尾酒
．橘子鳳梨雞尾酒
．洛神花雞尾酒
．蝶豆花雞尾酒
Part 3、酵素飲的延伸變化
漬物
．酸豆漬物
．火龍果蘿蔔漬物
．甜菜根漬物
．泡椒
．泡菜
．酸白菜
煎餅
．蔬菜煎餅
．甜菜根煎餅
果醬
．鳳梨果醬
．百香果鳳梨果醬
．櫻桃果醬
．奇異果果醬
．芒果果醬
冰棒、軟糖
．水果優格冰棒
．QQ 軟糖
發糕
．繽紛發糕
．黑糖發糕
．黑糖米糕
包子饅頭、涼糕
．酵素白饅頭／圓饅頭
．酸白菜包
．千層果醬饅頭
．三色涼糕
延伸飲品
．黑木耳飲
．白木耳飲
蛋捲、鬆餅
．蛋捲
．鬆餅
麵包、蛋糕
．果渣核桃吐司
．桂圓紅棗黑糖吐司
．玄米油核果麵包
．果香帶蓋吐司
．鳳梨戚風蛋糕
．鳳梨香蕉蛋糕
．巧克力鳳梨香蕉蛋糕
ISBN: 9789865481278