內容簡介

本書由外商航空公司資深空姐所撰寫，以其航空業的專業歷練及學術界的教學經歷，匯集成冊撰寫本書，特別適合觀光餐旅產業人員參考學習。
本書內容除國際禮儀之餐酒禮儀、宗教禮儀、交通禮儀與住宿禮儀之外，在航空業與葡萄酒教學上增添許多篇幅，對於同時想要學習國際禮儀，又想學習葡萄酒及航空專業的讀者，本書內容可以滿足讀者多元的需求。
本書也是報考航空業的最佳工具書，從在校時期的準備到航空臨場面試一步步帶領，讓報考航空公司更有把握。飯店從業人員也可使用本書提升內部服務人員的素養及專業。

作者簡介

彭瑞芝（Lydia Peng）
現任
國立中興大學通識中心兼任助理教授
逢甲大學通識中心兼任助理教授
「國際禮儀與專業形象」、「淺酌細品葡萄酒」、「航空地勤實務」、「大學先修班—輕鬆學禮儀（網路課程）」全英語授課。

學歷
國立彰化師範大學人力資源管理研究所博士
東海大學餐旅管理研究所碩士
臺北醫學大學保健營養學系學士

航空業經歷
於美國西北航空公司、國泰航空公司、美國聯合航空公司擔任空服員、座艙長、日語翻譯員，於空勤服務超過二十年，飛行全世界各地。

專長領域
於企業、政府機關及民間社團授課，專長「國際禮儀實務」、「商務社交英語」、「高階飯店服務訓練」、「顧客應對與客訴技巧」、「美姿美儀與專業形象」、「葡萄酒社團品飲課程」」等，擁有WSET Level 2 英國葡萄酒與烈酒國際證照，曾擔任台灣亞洲葡萄酒學會理事，並於全國年輕侍酒師菁英賽擔任評審。

內容目錄

目錄

序 i

Part 1 國際禮儀導論 1

Chapter 1 國際禮儀是什麼？ 3
第一節 國際禮儀的定義與類別 4
第二節 國際禮儀的起源與歷史 8

Chapter 2 學習國際禮儀的意義 13
第一節 為何學國際禮儀 14
第二節 各國禮儀的差異 17
第三節 國際禮儀的趨勢 23

Part 2 餐飲禮儀 29

Chapter 3 餐飲禮儀的內涵 31
第一節 異國餐飲的形成因素 32
第二節 各式餐飲的類型 41

Chapter 4 美好的餐飲饗宴 51
第一節 中式餐飲禮節與擺設 52
第二節　日式餐飲禮節與擺設 59
第三節 西式餐飲禮節與擺設 63
第四節　餐飲座位安排 71

Chapter 5 飛機上的餐飲 81
第一節 機艙餐飲的歷史 83
第二節 機艙餐飲服務 89
第三節 機艙餐飲禮儀 96

Chapter 6 宗教類型與餐飲禮儀 107
第一節 基督教 109
第二節 伊斯蘭教 114
第三節 印度教 119
第四節 佛教 123

Part 3 餐酒禮儀與文化 127

Chapter 7 餐桌上的餐酒風景 133
第一節 餐酒的種類 137
第二節 異國餐酒文化 142
第三節 米其林指南的評級制度 146

Chapter 8 葡萄酒的藝術 151
第一節 葡萄酒入門知識 152
第二節 葡萄酒的品種與釀造 168

Chapter 9 葡萄酒品飲 177
第一節 葡萄酒器具 178
第二節 葡萄酒品飲 188

Part 4 交通禮儀 201

Chapter 10 乘坐交通工具禮儀 203
第一節 乘坐汽車禮儀 204
第二節 新型態交通工具禮儀 208
第三節 旅遊交通禮儀 213

Chapter 11 搭乘飛機的禮儀 223
第一節 搭乘飛機的流程 225
第二節 搭乘飛機的禮儀 230

Chapter 12 航空從業人員禮儀與養成 241
第一節 在學時期的準備 243
第二節 航空面試應對 264

Part 5 住宿禮儀 273

Chapter 13 住宿禮儀 275
第一節 國際旅館 277
第二節 日式飯店 284
第三節 民宿、小木屋 286
第四節 新型態旅館Airbnb 287

Chapter 14 飯店服務人員的基本素養與禮儀 291
第一節 飯店服務人員的基本素養 292
第二節 各國旅客類型與接待禮儀 307