點餐,帶上這本書:50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」 | 拾書所

點餐,帶上這本書:50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」

$ 363 元 原價 363
內容簡介


有故事的菜。光想,就讓你垂涎三尺……
尋吃、品吃、寫吃,記得帶上這本書。


英國BBC高收視料理節目《星期六廚房》製作人詹姆斯.溫特,
光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜,
就能滿足所有饕客的味蕾,
現在,他將所有名菜的故事整合於此,
猶如大師親自上菜,讓你神往品嚐。

◎開胃菜不只開胃,更為了博你開心
‧首富土豪和銀行家的首選開胃菜是洛克菲勒鮮蠔,來一份吧,今晚爺們要來當土豪。
‧同桌的美人蹙蛾眉?點份梅爾巴吐司,這口感保證讓她笑逐顏開。
‧沒空好好吃飯,來份魯賓三明治,顯示你的大器、大膽、有內涵。

◎特別的日子,記得點這道特別料理
‧期待好事發生的當晚,桌上一定要有法式焗龍蝦。
‧拿下訂單的日子,記得請同事吃義式白酒燉雞,因為這是拿破崙最愛的勝利滋味。
‧什麼料理會散發金錢與權力的味道:俄羅斯酸奶牛肉,期許自己升官又發財。
‧誰說純英國料理不好吃?那是因為你沒吃過鬆煎鱈魚蛋,現在還有飯店天天供應。
‧哪道菜最能代表世人對中華料理的期待?是宮保雞丁,偏偏毛澤東不愛。
‧有人不愛吃魚?給他來份法式香煎比目魚片,這是魚類料理中最精緻的美味。

◎甜點中的極品,一上桌,保證對方愛上你
‧想寵愛這個女人,就點一道安娜馬鈴薯派,
或是來客蜜桃梅爾巴冰淇淋,代表這是我心儀的女人,
‧萬一告白失敗,就來個黯然銷魂的帕芙洛娃脆餅,安慰一下自己。

◎只要喝酒不喝傷心,今晚要把這些杯中物全喝過一輪
‧你一定要認識「雞尾酒之王,王之雞尾酒」馬丁尼;
‧開心啊!於是……兩天喝掉12萬杯薄荷朱利普;
‧啜飲的瞬間,宛如置身加勒比海灘:鳳梨可樂達;
‧還是心情糟?來杯內格羅尼,咱們乾了他!

其他還有更多隱藏在美食背後的趣聞軼事:
‧女神的肚臍,旅館老闆偷窺到意亂情迷──義式起司餃;
‧搶救錯誤,臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔;
‧好吃的瑪格麗特披薩怎麼做?國家有規定製程的義大利特產,不能亂搞;
‧你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎?
  
下次你帶上這本書到餐廳點餐時,別忘了先說個名菜的故事、好吃的祕訣,
大家會五體投地的佩服你。

商品特色/最佳賣點

最佳賣點
有故事的菜。光想,就讓你垂涎三尺……
尋吃、品吃、寫吃,記得帶上這本書。

作者簡介


詹姆斯.溫特(James Winter)
英國BBC1頻道招牌料理節目《星期六廚房》製作人,扮演了舉足輕重的角色,將許多英國頂級的主廚介紹給大眾。

他不但能夠慧眼識英雄、找到料理界的明日之星,更能熱情的支持目前檯面上的廚師,這也讓他成為英國料理界最具影響力的人之一。

於2009年出版第一本著作《是的,主廚!》(Yes Chef!)。

譯者簡介

陳芳誼
如夢初醒學院創始人、張德芬空間心靈導師,著有《喚醒財富腦》一書。生於書香世家,13歲踏上修行之路,專注探索生命成長,24歲起擔任許多世界大師的同聲傳譯員,包含安東尼.羅賓、《富爸爸,窮爸爸》作者羅勃特.T.清崎、NLP大學執行長等,並發願此生以身傳道、以聲授業、以心渡苦。

臉書專頁:www.facebook.com/rosie.tw
微信:rossanna124

內容目錄


推薦序一 食,神了!這些人╱郭德賓
推薦序二 有故事的菜,光想,就令人垂涎三尺╱黎俞君
推薦序三 乘著美食時光機,縱觀名菜的誕生╱范姜群煜
推薦序四 每一口「吃」「喝」,都是文明演進的盛宴╱尹德凱
推薦序五 創作新料理,從回顧他的故事(history)開始╱詹姆斯.馬丁
前言 一菜一故事,這回用舌尖品味歷史

I. 開胃菜,其實為了快開心

1. 不愛江山愛美人,美人愛上這道菜──凱薩沙拉(Caesar Salad)
2. 極致奢華,吃了會唱歌〈你是冠軍〉──華爾道夫沙拉(Waldorf Salad)
3. 人人覬覦的祕方,家家要吃的年菜──奧利維爾沙拉(Salad Olivier)
4. 美人蹙蛾眉,這口感讓她笑逐顏開──梅爾巴吐司(Melba Toast)
5. 渾圓顫動,專屬節日在四月十六──班尼迪克蛋(Eggs Benedict)
6. 大器、大膽、有內涵,就像我──紐約──魯賓三明治(Reuben Sandwich)
7. 伯爵夫人不愛紅肉,如何誘她垂涎?──義式薄片生牛肉(Beef Carpaccio)
8. 首富土豪和銀行家的首選開胃菜──洛克菲勒鮮蠔(Oysters Rockefeller)

Ⅱ. 在特別的日子,點這道特別的料理,你說出這個特別的故事

9. 廚師之王與天才音樂家的結合──羅西尼嫩牛排(Tournedos Rossini)
10. 超軟嫩頂級牛肉,散發金錢與權力的味道──俄羅斯酸奶牛肉(Beef Stroganoff)
11. 打贏拿破崙!這還不值得慶祝嗎?──威靈頓牛排(Beef Wellington)
12. 我的女神,樸實無華卻夠「火」辣──黛安娜牛排(Steak Diane)
13. 源自皇室盛宴,名廚為了展現身手──歐洛夫王子小牛肉(Veal Prince Orloff)
14. 這個咖哩,是道地英國菜──濃汁咖哩羊肉(Lamb Balti)
15. 英國女王加冕大典的國宴料理──加冕雞(Coronation Chicken)
16. 拿破崙就是要這個勝利滋味──義式白酒燉雞(Chicken Marengo)
17. 哪道菜代表了世人對中華料理的期待?──宮保雞丁(Kung Pao chicken)
18. 戰鬥民族的皇家爆漿美食──基輔雞(Chicken Kiev)
19. 所有魚類料理中最精緻的美味──法式香煎比目魚片(Sole Véronique)
20. 讓人把巴黎動物園的動物都吃下去──修隆醬汁(Choron Sauce)
21. 醬汁是料理之魂,於是你才知道──白汁燴鱈魚(Cod Mornay)
22. 特殊的夜晚、期待好事發生,就吃……──法式焗龍蝦(Lobster Thermidor)
23. 純英國料理不好吃?那是你沒吃過──鬆煎鱈魚蛋(Omelette Arnold Bennett)
24. 二戰的巧婦難為,變今日的養生餐──伍爾頓派(Woolton Pie)
25. 想寵愛這個女人,你就點一道──安娜馬鈴薯派(Pommes Anna)
26. 國家規定製程的義大利特產──瑪格麗特披薩(Pizza Margherita)
27. 女神的肚臍,旅館老闆意亂情迷──義式起司餃(Tortellini)
28. 兄弟想起西西里,我想起媽咪──諾瑪義大利麵(Pasta alla Norma)

III. 甜點中的極品

29. 銷魂卻黯然,最美卻瞬間即逝──帕芙洛娃脆餅(Pavlova)
30. 英國也是有至尊甜點的!欸,法國創作──蘋果夏洛特布丁(Apple Charlotte)
31. 紐奧良的驕傲,有鬼魂的味道──焰火焦糖香蕉(Bananas Foster)
32. 你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎?──阿拉斯加火焰雪山(Baked Alaska)
33. 曾經失手,浴火(慾火)重生──法式火焰薄餅(Crêpes Suzette)
34. 心儀妳的魅力,四款餐點以妳命名──蜜桃梅爾巴冰淇淋(Peach Melba)
35. 搶救錯誤,臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔(Tarte Tatin)
36. 灰姑娘晉身貴族,莫忘出身──巴騰堡蛋糕(Battenberg Cake)
37. 勇敢打破權威,我能把圓的變方的──歌劇院蛋糕(Opera Cake)
38. 那聖潔皺褶底下,包藏幾層感官刺激?──瑪德蓮蛋糕(Madeleines)
39. 澳洲「自己的」名產,孕育獨立精神──林明頓蛋糕(Lamingtons)
40. 吃過蒼蠅墳場嗎?紀念大將軍,超市有賣──加里波底餅乾(Garibaldi Biscuits)

IV. 打通關!今晚我要把這些杯中物全喝過一輪──經典調酒

41. 大師畫作給的靈感,就是那個粉紅色──貝里尼(Bellini)
42. 堅持「絕對」牌,流行天后瑪丹娜認可──柯夢波丹(Cosmopolitan)
43. 想寵愛一個女人,就點這杯──瑪格麗塔(Margarita)
44. 雞尾酒之王,王之雞尾酒──馬丁尼(Martini)
45. 啜飲的瞬間,置身加勒比海灘──鳳梨可樂達(Piña Colada)
46. 重機、單車、奔波一天下來,獎賞自己──側車賽德卡(Sidecar)
47. 開心啊!於是……兩天喝掉12萬杯──薄荷朱利普(Mint Julep)
48. 心情糟?──內格羅尼(Negroni)
49. 誰是全民公敵?咱們乾了他!──湯姆克林斯(Tom Collins)
50. 活力十足,不過你至少要等12分鐘──拉莫斯琴費士(Ramos Gin Fizz)

ISBN: 9786267192283

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