內容簡介

第一本「5種麵團」瘋烤造型麵包專書，零基礎輕鬆上手、造型超萌降臨！

附步驟影音QRcode，掌握麵團攪拌、滾圓和發酵技巧，
學會麵團染色與組合裝飾、麵包保存和加熱方式，
做出百變樣貌，烘焙吸睛又美味的造型麵包！

〔5種麵團全攻略，造型麵包暖心出爐〕

麵包療癒又美味，只需基礎麵團搭配原創造型，就能變出愛心貝果棒、羊咩咩菠蘿麵包、卡哇伊小花喵吐司、鸚鵡串串手撕麵包、平安風鈴餐包、頑皮猴鹽可頌⋯⋯等，等著大家體會手作樂趣，一起品味幸福好滋味！

▶這本書適合您
全家人動手做的造型麵包
喜歡烘焙增加生活趣味性
新手或進階挑戰造型花樣者
不須牢記許多麵團配方的首選書

本書特色
【1】基礎麵團搭配原創造型，烘焙多樣化麵包
運用5種麵團，搭配各種造型裝飾，烤出不同口感的貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包，也增加受歡迎又容易學的肉桂捲、鹽可頌、披薩等。

【2】標示「易中難」符號，學習超有成就感
依操作過程標示「易、中、難」，大部分為容易的簡單款；少部分稍具挑戰性的中難度，可循序漸進，輕鬆學會吸睛度爆表的造型麵包。

【3】掃描QRcode看關鍵技巧，老師就在您身邊
包含各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、繪製五官、產品造型等，讓每道食譜附上相關QRcode，可透過手機掃描線上看，並搭配靜態照片，製作時更容易上手。

【4】精準顏色與裝飾材料數據，提高製作成功率
配方簡單、步驟圖1200張，清楚標示食用色膏與色粉、裝飾材料種類和數據，讓您造型出完美比例的麵包。

【5】實用加熱與保存資訊，讓麵包更美味
提供麵包保存方式和時間（常溫、冷凍），以及加熱方法（電鍋、烤箱、微波、煎鍋），讓造型麵包保留美味與口感。

作者簡介

Jamie（賴琬茹）

由於設計系碩士背景出身，加上熱愛甜點和手作麵包的溫度，一頭栽入烘焙的世界。透過自學、坊間烘焙教室和職訓局的課程學習技術，考取烘焙證照，並且不定期自國外進修相關技術和流行資訊。

一開始於參加創意市集、販售手作甜點和客製訂單，因而被出版社邀約出版書籍，著作《冰盒造型餅乾》、《造型夾心餅乾》。喜歡與大家分享烘焙手作的樂趣，因而漸漸轉型成烘焙教學，並且和各大企業行號、百貨公司、電視平台、網紅等合作。希望結合設計和烘焙，做出美味又可愛的成品，不僅能療癒大家的心靈，還能分享手作的溫度和快樂。

【證照】
烘焙丙級麵包證照
烘焙丙級餅乾證照

【現職&經歷】
JMI手作烘焙坊創辦人
台灣各地烘焙教室講師
各大百貨業和企業烘焙講師
各大媒體合作採訪
造型甜點客製設計
烘焙課程客製設計

內容目錄

作者序

Chapter1 造型麵包「基礎課」
麵包常用器具與材料
顏色來源與染色法
繪製五官表情方法
麵團分割和滾圓重點
麵團發酵和判斷方式
麵包保存和加熱方式

Chapter2 圓滾可愛「貝果」
◎貝果基礎麵團
◎貝果麵團整型燙麵法
蜜蜂嗡嗡貝果
浣熊愛花草貝果
貓咪女兒節貝果
企鵝寶寶貝果
萌萌海豹貝果
芝麻無尾熊貝果
愛心貝果棒
小熊早餐貝果
看見彩虹貝果

Chapter3 魅力無限「菠蘿麵包」
◎菠蘿麵包基礎麵團
◎菠蘿皮製作
圓滾乳牛菠蘿麵包
小花園菠蘿麵包
西瓜菠蘿麵包
害羞刺蝟菠蘿麵包
炸蝦菠蘿麵包
紅色瓢蟲菠蘿麵包
羊咩咩菠蘿麵包
粽子寶寶菠蘿麵包
點點蘑菇菠蘿麵包

Chapter4 人氣超萌「吐司」
◎吐司基礎麵團
大眼青蛙吐司
小花插畫吐司
粉紅豬吐司
柯基屁屁吐司
卡哇伊小花喵吐司
棒棒糖螺旋吐司
鯉魚旗彩繪吐司
巧克力蛋糕豹紋吐司
黑皮企鵝插畫吐司

Chapter5 相連樂趣「手撕麵包」
◎手撕麵包基礎麵團
鸚鵡串串手撕麵包
淘氣松鼠手撕麵包
小雞抱抱手撕麵包
黑眼狗狗手撕麵包
粉紅蘋果手撕麵包
公主與小矮人手撕麵包
魔幻萬聖節手撕麵包
歡樂聖誕節手撕麵包

Chapter6 創意多變「其他類」
蝴蝶結餐包
平安風鈴餐包
微笑栗子麵包
蝸牛肉桂捲
頑皮猴鹽可頌
小熊披薩
紅蘿蔔兔子捲