內容簡介
【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方，凝練手藝
前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點，一網打盡，一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐！現代人生活忙碌，沒有過多時間料理，本書收錄的品項皆簡單好懂，是西餐出身的潘師傅大力推薦、願意收錄書中的料理。
【特色2】選材簡單，精煉作法
有別於一般西餐的「超長香料清單」，本書取材方便，沒有過多艱深的技巧與專業術語，我們只想用最基礎的語言，傳達「美味、好做」的核心。
【特色3】用食材堆疊原味，Step by step 清楚說明每一個步驟
運用西餐最基本的調味，與生活中常見的食材，製作無添加「原食」料理。排版簡單易懂，運用連續且清晰的圖片示範，確保不遺漏任何細節，生動說明製作流程。
前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點，一網打盡，一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐！現代人生活忙碌，沒有過多時間料理，本書收錄的品項皆簡單好懂，是西餐出身的潘師傅大力推薦、願意收錄書中的料理。
【特色2】選材簡單，精煉作法
有別於一般西餐的「超長香料清單」，本書取材方便，沒有過多艱深的技巧與專業術語，我們只想用最基礎的語言，傳達「美味、好做」的核心。
【特色3】用食材堆疊原味，Step by step 清楚說明每一個步驟
運用西餐最基本的調味，與生活中常見的食材，製作無添加「原食」料理。排版簡單易懂，運用連續且清晰的圖片示範，確保不遺漏任何細節，生動說明製作流程。
作者簡介
潘明正
經歷
海景西餐廳副主廚
COCO曼波庭園餐廳主廚
義大盤西餐廳行政主廚
經歷
海景西餐廳副主廚
COCO曼波庭園餐廳主廚
義大盤西餐廳行政主廚
內容目錄
作者序
推薦序
Part 1、前菜
No.1番茄莫札瑞拉起司
No.2煙燻鮭魚佐紅酒醋
No.3香煎干貝番茄酪梨塔
No.4煙燻鮭魚蘋果卷
No.5火腿哈密瓜番茄鮮蝦卷
No.6煙燻三重奏
No.7鮭魚酪梨火腿包
No.8番茄鮮蝦水果塔
Part 2、沙拉
No.9時蔬沙拉佐千島醬
No.10季節水果佐藍莓香橙醬
No.11酪梨鮮蝦沙拉佐頂級橄欖油
No.12馬鈴薯番茄佐優格醬
No.13小卷鮮蔬佐酒醋醬
No.14鮮蝦酪梨佐蜂蜜芥末醬
No.15番茄蟹肉沙拉
No.16洋芋蛋沙拉佐培根碎
Part 3、湯品
No.17巧達海鮮濃湯
No.18義式奶油蘑菇濃湯
No.19花椰菜濃湯
No.20玉米濃湯
No.21南瓜海鮮濃湯
No.22紅蘿蔔濃湯
Part 4、主菜
No.23秋蟹奶油白蘭地義大利麵
No.24香煎鮭魚佐巴薩米克
No.25香酥杏仁鱈魚排佐塔塔醬
No.26酥皮羊排佐青醬
No.27手作漢堡排
No.28卡布娜拉培根義大利麵
No.29南瓜海鮮燉飯
No.30蒜香辣味蛤蠣義大利麵
No.31鮪魚蝴蝶麵
Part 5、甜點
No.32輕乳酪蛋糕
No.33起司慕斯蛋糕
No.34菠蘿泡芙
No.35千層蛋糕
★原味海綿蛋糕
★巧克力海綿蛋糕
No.36櫻桃白蘭地慕斯
No.37奇異果慕斯
No.38椰果慕斯
No.39香草舒芙蕾
No.40杏仁小點
No.41椰子薄片
No.42海苔餅乾
No.43英格蘭
No.44美式南瓜西餅
推薦序
Part 1、前菜
No.1番茄莫札瑞拉起司
No.2煙燻鮭魚佐紅酒醋
No.3香煎干貝番茄酪梨塔
No.4煙燻鮭魚蘋果卷
No.5火腿哈密瓜番茄鮮蝦卷
No.6煙燻三重奏
No.7鮭魚酪梨火腿包
No.8番茄鮮蝦水果塔
Part 2、沙拉
No.9時蔬沙拉佐千島醬
No.10季節水果佐藍莓香橙醬
No.11酪梨鮮蝦沙拉佐頂級橄欖油
No.12馬鈴薯番茄佐優格醬
No.13小卷鮮蔬佐酒醋醬
No.14鮮蝦酪梨佐蜂蜜芥末醬
No.15番茄蟹肉沙拉
No.16洋芋蛋沙拉佐培根碎
Part 3、湯品
No.17巧達海鮮濃湯
No.18義式奶油蘑菇濃湯
No.19花椰菜濃湯
No.20玉米濃湯
No.21南瓜海鮮濃湯
No.22紅蘿蔔濃湯
Part 4、主菜
No.23秋蟹奶油白蘭地義大利麵
No.24香煎鮭魚佐巴薩米克
No.25香酥杏仁鱈魚排佐塔塔醬
No.26酥皮羊排佐青醬
No.27手作漢堡排
No.28卡布娜拉培根義大利麵
No.29南瓜海鮮燉飯
No.30蒜香辣味蛤蠣義大利麵
No.31鮪魚蝴蝶麵
Part 5、甜點
No.32輕乳酪蛋糕
No.33起司慕斯蛋糕
No.34菠蘿泡芙
No.35千層蛋糕
★原味海綿蛋糕
★巧克力海綿蛋糕
No.36櫻桃白蘭地慕斯
No.37奇異果慕斯
No.38椰果慕斯
No.39香草舒芙蕾
No.40杏仁小點
No.41椰子薄片
No.42海苔餅乾
No.43英格蘭
No.44美式南瓜西餅
ISBN: 9789865481377