內容簡介

IG人氣料理家──徒然花子，
打破250顆蛋，精心完成的蛋料理食譜！
100道獨門料理，不論廚藝新手或資深煮婦都能立即活用！

溏心蛋如何拿捏烹煮時間？
怎麼炒蛋才能軟嫩綿密？
蒸蛋口感不夠細嫩？
──多到數不清、鮮為人知的小技巧，讓蛋變得「更好吃」。

〔9種魔鬼蛋〕×〔12道生蛋拌飯〕×〔4大經典蛋沙拉三明治〕
小廚房也能輕鬆完成，早餐、便當到配菜一次上桌！
從日式煎蛋捲、炒嫩蛋到異國風味蛋料理，包含班尼迪克蛋、泰國蛋咖哩、韓式蒸蛋、西班牙烘蛋等，無論一人食用或招待客人都合適！
蛋是廚房最好的食材，藉由不同的調味和烹調方法，
變化出多種家常菜，天天吃也不會膩。

【本書特色】
★ 完整介紹蛋料理知識，如：「打勻」、「打散」口感大不同。
★ 步驟與食材簡單，教你完美復刻超人氣蛋料理。
★ 輕鬆升級，就能搭配出新滋味，如：照燒肉捲蛋、糖醋蟹絲芙蓉蛋。
★ 收錄夢幻料理：水煮蛋佐法式蛋黃醬、蘇格蘭蛋。
★ 有趣的解說插圖，不論孩子和大人都能享受閱讀樂趣。

【讀者好評不斷】
「說到蛋料理，第一個想到的就是花子老師。邊看邊做，太幸福了！」
「喜歡書中有趣的插圖，孩子和大人都能享受其中的樂趣。」
「簡單輕鬆又能煮出新滋味，非常有成就感。」

作者簡介

作者簡介

徒然花子
熱愛飲食、飲酒、旅行的作家。為了撰寫這本書，打破了大約250顆蛋，反正她很愛蛋，而且還想要打破更多。

著作包括《日日酒飯日記》（幻冬舍）、《1菜＋1酒＝姐的居家小酒館：大滿足！下班後一人乾杯下酒菜，10分鐘輕鬆上菜》（常常生活文創）、《貪吃鬼的廚房》（河出文庫）、《徒然花子的團購美食》（立東舍）、《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》（合著）（新經典文化）等。其介紹飲食與日常生活的社群網站也很受歡迎。
Instragram：@turehana1


譯者簡介

黃薇嬪
東吳大學日文系畢業。1998年正式進入日文翻譯的世界，兢兢業業經營坎坷的譯者路，也期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。

內容目錄

第一章 你不知道的水煮蛋、荷包蛋、炒嫩蛋的世界！
你不知道的蛋世界──打散和打勻有差別？
水煮蛋應該煮幾分鐘？
4種滷蛋
雞蛋沙拉
水煮蛋疊疊樂的12種變化
魔鬼蛋的9種變化
水煮蛋佐法式蛋黃醬
芡汁油炸水煮蛋
〔閒聊時間〕雞蛋不分貴賤！
照燒肉捲蛋
炸荷包蛋
半月荷包蛋
蔥鹽隨便煎蛋捲
高湯煎蛋捲
〔閒聊時間〕什麼是「基本款煎蛋捲」？
軟綿綿炒嫩蛋
鬆軟歐姆蛋
復古風歐姆蛋

第二章 滿滿碳水化合物！日日吃不膩的蛋食譜
自製月見堡
蛋拌烏龍麵
經典蛋包飯
軟嫩蛋包飯
培根蛋麵
窮人義大利麵（荷包蛋通心粉）
火腿蛋奶醬烤吐司
天空之城吐司（荷包蛋吐司）
4種雞蛋沙拉三明治
奶油蛋三色飯
肉燥乾拌麵
滑蛋燴飯
〔閒聊時間〕炸油用量和溫度都需要鼓起勇氣，才能開出蛋花

第三章 雞蛋加上助攻，變身超美味料理
番茄炒蛋
〔閒聊時間〕在恰到好處的時候關火
黑木耳炒蛋
甜鹹雞肉餅溫泉蛋
滷牛筋溫泉蛋
麻婆豆腐溫泉蛋
糖醋蟹絲芙蓉蛋
蛋鬆小黃瓜餃
義式奶油檸檬豬
俾斯麥蘆筍蛋
口袋蛋
東南亞風炸蛋飯
蘇格蘭蛋

第四章 認識雞蛋真正美味的簡單料理
醬醃蛋黃
蛋花湯
青蔥蛋炒飯
韓式生拌魚
〔閒聊時間〕鵪鶉蛋傳說
海苔炸鵪鶉蛋
醋醃鵪鶉蛋
〔閒聊時間〕一盒6顆的雞蛋與迷你罐裝啤酒之謎
冷藏水煮蛋的妙用

第五章 受到世界各地熱愛的雞蛋美食
墨西哥的莎莎醬加蛋：墨西哥煎蛋
紐約的雞蛋沙拉：班尼迪克蛋
越南的滷蛋：越南椰子滷蛋紅燒肉
泰國的螃蟹加蛋咖哩：咖哩炒蟹
英國發明，主角不是炸物！：炸天婦羅佐塔塔醬
韓國版茶碗蒸：韓式蒸蛋
義大利的蛋花湯：羅馬起司蛋花湯
臺灣的牡蠣餅：蚵仔煎
中國的番茄雞蛋湯：酸辣湯
西班牙的歐姆蛋：西班牙烘蛋
甜鹹交織的峇里島滋味：水煮蛋椰漿咖哩
突尼西亞的馬鈴薯蛋炸春捲：布里克
臺灣的蘿蔔乾煎蛋：菜脯蛋
日本關西的雞蛋味噌湯：經典日式蛋湯

第六章 想要吃一輩子的經典蛋料理
荷包蛋蓋飯
雲朵蛋蓋飯
生蛋拌飯的12種變化

特別附錄 蛋的「全都露」寫真集
〔閒聊時間〕徒然花子的雞蛋問答
最愛的雞蛋周邊
推薦的雞蛋工具
我們去生產雞蛋的地方瞧瞧！
後記