內容簡介

歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物，
透過科學實驗與研究數據，拆解早餐舊觀念與迷思。

★各大媒體爭相報導《泰晤士報》《英國赫芬頓郵報》《金融時報》《每日郵報》《德國焦點週刊》《印度週日衛報》《電訊報》《愛爾蘭獨立報》《太陽報》《旁觀者雜誌》《新科學家》《美麗佳人》……
★英國《泰晤士報》：「這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰，細讀就會發現論述縝密，有理有據。」

牛津臨床生化權威基利博士58歲時被診斷罹患糖尿病，醫生囑咐他要少量多餐，且早餐一定要吃。但基利博士每日親自測量血糖卻發現了一個驚人事實：早餐後他的血糖異常升高。這讓他重新審視早餐與他的關係。

為什麼早餐會讓血糖飆升？基利博士分析人體的晝夜節律和糖尿病患者出現的黎明現象，解說皮質醇、自由脂肪酸的作用，探討早餐後的血糖比午晚餐時高的原因。

因此基利博士決定破除「早餐是一天最重要的一餐」、「早餐要吃得好」等迷思，親身進行早餐斷食法，很快他就發現早餐斷食不僅讓他穩定了血糖，腰圍還小了一圈！基利博士針對早餐斷食的科學研究＋親身實證，提供另一種省思飲食習慣的新角度──

● 研究早餐的主要成分與作用
過去我們認為「早餐吃得像國王」，但其實：
→早餐的主要營養成分為精製碳水化合物，會讓人發胖，更容易產生胰島素阻抗，血糖降不下來。
→血糖不穩與心血管疾病、糖尿病風險高度相關。

● 從身體運作認識早餐與健康的關係
想了解早餐的意義，就要先認識胰島素：
→帶你了解胰島素的作用和一日分泌模式。
→過度飲食，尤其是攝取過多碳水化合物，會產生胰島素阻抗。
→胰島素阻抗造成現代人的大敵──代謝症候群，甚至可能引發阿茲海默症，可謂是現代人沉默的殺手。
→皮質醇與自由脂肪酸引發的胰島素阻抗，會在早餐時升高，必須留意此時的血糖。
→代謝症候群可逆？只要節食減重與運動就能做到。

● 基利博士的早餐斷食法
基利博士靠著早餐斷食搭配低碳飲食，成功穩定血糖，順便減肥。
→早餐喝黑咖啡、做運動可以對付飢餓、提升活力。
→解析各種斷食法：限制熱量節食法、5：2輕斷食、1：1斷食、168斷食……

● 如果不能早餐斷食，他建議吃……
→先吃富含蛋白質的水煮蛋。
→再吃低升糖指數、低升糖負荷的莓果，搭配含糖量低的鮮奶油，如果還餓則吃起司配生菜。

◎本書特色
1. 牛津臨床生化權威不被早餐制約，分享他的親身經驗
基利博士是生物化學的學者，也是一名醫師，當他被診斷罹患糖尿病時，一日數次親自測量血糖，因而察覺到充滿碳水化合物的早餐對糖尿病患而言是必須相當小心的一餐。基利博士從糖尿病、胰島素開始探討早餐與健康的關係。

2. 重新檢視各項早餐研究，以科學翻轉舊觀念
早餐是最重要的一餐？許多早餐的科學研究經費來自食品製造商；早餐要吃得像國王？這句話來自戰後美國莫名對低血糖恐慌的時期；不吃早餐的人比較胖？其實是其他不健康的生活型態使人變胖……基利博士解析各項早餐研究或報導，帶你重新面對早餐的必要性。

3. 帶你理解身體運作機制，沒有基礎也能讀出興趣
為什麼高血糖有害健康？血糖與胰島素的關係？為什麼會得糖尿病？現在還有第三型糖尿病？基利博士以生動的解釋，幫你建立起基本觀念，對自身健康有更多理解。

✽本書為《我，不吃早餐！》(2017)改版✽

◎專業推薦
郭育祥醫師 自律神經失調症協會理事長──導讀
李思賢醫師 安柏鄰好中西醫診所家庭醫學科主治醫師
鄒瑋倫醫師 京華中醫診所院長

◎各界讚譽
基利教授透過最科學的方式，親身實驗、完整記錄、詳細分析、精準判讀，提出非常多強而有力的數據結論做為證據，破除錯誤圭臬……也提供非常具體的作法，讓讀者能參考依循，有機會從而改善自己的健康。──郭育祥醫師（自律神經失調症協會理事長）

倘若你是上班超時、太晚吃晚餐、熬夜晚睡、肚腹內臟脂肪含量高的人，我以多年個人減肥經驗，建議各位可以詳讀這本書，開始思考改變你目前的早餐行為。──鄒瑋倫（京華中醫診所院長）

長久以來，人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提出了一系列令人信服的論據予以推翻，讓你從此對早餐玉米片「另眼看待」！──《星期日電訊報》（Sunday Telegraph）

本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考──早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜沓的研究之中脫穎而出……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰，細讀就會發現論述縝密，有理有據。──《泰晤士報》（The Times）

有越來越多證據顯示，斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇，對健康有益。基利這本書有效顛覆了一個普遍觀念：我們應該少量多餐。可望成為此領域的一大貢獻。──《星期日泰晤士報》（Sunday Times）

作者簡介

作者簡介

姓名：泰倫斯．基利Terence Kealey
曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970–1976年），其後於牛津大學取得臨床生物化學博士學位。畢業後任教於新堡大學，後來以惠康資深臨床研究員（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身分於劍橋大學教授臨床生物化學（1986–2001年）。2001–2014年擔任白金漢大學副校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所（Cato Institute）科學研究中心擔任訪問學者，專門研究食物政策。


譯者簡介

姓名：駱香潔

清大外語系，輔大翻譯學研究所，專事翻譯。營養健康類譯作包括：《間歇斷食減重全指南》、《懷孕全食物營養指南》、《阻斷肥胖細胞飲食法》、《解除每天毒害健康讓你變胖的糖毒危機》、《低酸．食療．護胃聖經》等書。
賜教信箱：[email protected]

內容目錄

導讀∣不吃早餐，更健康──郭育祥
推薦序∣早餐要豐盛、簡單還是不吃？──鄒瑋倫
自序
前言

PART ONE∣我的人生故事，第一集
01 我的診斷

PART TWO∣疑點重重的早餐擁護者
02 被美化的早餐
03 商用科學時代的早餐

PART THREE∣早餐迷思
04 迷思一：早餐穀片很健康
05 迷思二：早餐對大腦有益
06 迷思三：早餐有助減肥

PART FOUR∣似是而非的早餐理論
07 溜溜球節食效應
08 混亂的生活型態
09 早餐傳說五則

PART FIVE∣世界名校的早餐戰爭
10 哈佛與劍橋障礙
11 英勇的早餐叛軍

PART SIX∣令人誤解的早餐實驗
12 血糖與早餐：不健康的證據比較多
13 血糖與早餐：健康的證據比較少
14 科學家為什麼宣稱早餐是安全的

PART SEVEN∣什麼是致命的早餐
15 脂肪傳說

PART EIGHT∣叛徒胰島素
16英語國家早餐的碳水化合物
17 早餐的意義建立在胰島素之上
18 新疾病：糖胖症
19 現代瘟疫：胰島素阻抗
20 糖尿病的診斷定義
21 黎明現象
22 生物化學家一世紀的勸誡

PART NINE∣早餐斷食的個人經驗談
23 我的人生故事：第二集

PART TEN∣致命胰島素
24 現代瘟疫：代謝症候群
25 代謝症候群能否逆轉？
26 新斷食法
27 第三型糖尿病（以及代謝症候群的其他影響）

PART ELEVEN∣非吃早餐不可的話，該吃什麼？
28 那麼，到底該吃什麼？
29 如果你非吃早餐不可

結語
後記
致謝
圖表出處
參考文獻