飲食文化(2版) | 拾書所

飲食文化(2版)

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內容簡介


帶您一覽臺灣及世界的飲食發展、特色菜餚
全書逾300幅圖照,圖文對照呈現,輕鬆好讀
本書在章節安排上,先介紹飲食文化要素與宗教、社會等重要主題,再依書中所述分析架構來介紹世界飲食文化,最後談食品安全、食育、後疫情下的飲食文化等重要議題,希望在有限的篇幅中傳達較完整且新穎的知識。
‧第1~3章:第1章介紹〈飲食文化的影響要素〉,第 2、3章分別談到飲食與宗教、社會、認同。
‧第4~9章:世界主要飲食文化介紹。依「飲食文化構成要素」為觀察面向,介紹自然環境、歷史與文化、主要飲食內容、飲食儀俗。
‧第10、11章:討論飲食文化的過去與未來,包括食品安全議題、後疫情下的發展、《食農教育法》等,並介紹聯合國教科文組織「非物質文化遺產」的飲食項目。

作者簡介


陳玉箴

內容目錄


緒論──文化與飲食文化
第1章 飲食文化的影響要素
第2章 飲食與宗教
第3章 飲食與社會
第4章 臺灣當代飲食文化的形成
第5章 中國及東北亞飲食文化
第6章 東南亞與南亞飲食文化
第7章 歐洲飲食文化
第8章 北美與拉丁美洲飲食文化
第9章 非洲、澳紐、大洋洲飲食文化
第10章 食品安全、糧食安全與食育議題
第11章 後疫情下的全球飲食發展

ISBN: 9786269656080

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