內容簡介
＼150萬人追蹤！「料理123」秋永主廚的自炊提案／
將看似複雜的餐廳菜，變成家庭規格的日常料理，
無論一人吃、倆人吃還是全家吃，一日三餐簡單完成、道道美味！
知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛（五熊），
「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦！
《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版，好味再現。
加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵，
滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱，
美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……
精選50道各國餐廳的熱門料理，
跟著明星主廚張秋永，一起在家中重現店內美味，
不只作法簡單，而且價錢更划算，吃得更滿足！
曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店，擔任廚師超過20年，
並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚，
憑藉精湛的廚藝，以及「化繁為簡」的料理教學風格，
獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚，
並擔任網路節目「料理123」單元主廚，獲得廣大粉絲支持！
如今，他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」，
教你用「適合一般家庭」的方式烹調，善用電鍋、烤箱小家電，
輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯！
無論是日常的主食、配菜，還是假日的派對輕食、宴客大菜，
都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理！
◎ 本書特色：
特色1. 主廚設計！掌握關鍵調味、重點食材，在家也能複製出餐廳級的美味。
本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞，也吸收他到各國旅遊的美食閱歷，將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋；日式的拉麵、南蠻雞；韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」，成為家常版本的日日料理！
特色2. 化繁為簡！省略複雜手法，善用小家電輔助，料理新手照樣輕鬆上菜。
做好吃的菜，其實可以很簡單！為了符合一般人的烹調習慣，秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法，並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」，可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現；美式餐廳的「碳烤豬肋排」，善用電鍋和烤箱也能免開火上桌！
特色3. 多元實用！集結主食、主菜、輕食、宴客料理，適合各種場合與人數。
本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」；大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」；簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道，都是不容錯過的美味！
特色4. 好看好學！清楚詳盡說明，加上主廚示範影音，動靜皆宜的教學方式。
全書食譜除了以容易理解的圖文解說，也搭配網路節目「料理123」拍攝的示範影片，從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺。不僅好做、好吃，還能享受療癒又有成就感的做菜時光！
將看似複雜的餐廳菜，變成家庭規格的日常料理，
無論一人吃、倆人吃還是全家吃，一日三餐簡單完成、道道美味！
知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛（五熊），
「型男大主廚」製作人連恭平 ── 誠摯推薦！
《行腳主廚秋永的世界廚房》新裝封面版，好味再現。
加入大量起司做成焗烤、濃郁牽絲的肉醬千層麵，
滿足大口吃肉慾望的蒜香牛排蓋飯、紅酒燉牛腱，
美式經典的碳烤豬肋排、法國人最愛的普羅旺斯燉菜……
精選50道各國餐廳的熱門料理，
跟著明星主廚張秋永，一起在家中重現店內美味，
不只作法簡單，而且價錢更划算，吃得更滿足！
曾任職於W Hotel、君悅等知名飯店，擔任廚師超過20年，
並在烹飪教室、餐飲學校教課10多年的張秋永主廚，
憑藉精湛的廚藝，以及「化繁為簡」的料理教學風格，
獲邀成為台灣最知名料理節目「型男大主廚」客座主廚，
並擔任網路節目「料理123」單元主廚，獲得廣大粉絲支持！
如今，他集結自身及網友們最愛的「餐廳級美食」，
教你用「適合一般家庭」的方式烹調，善用電鍋、烤箱小家電，
輕鬆做出美味的電鍋版日式叉燒、一鍋到底西班牙燉飯！
無論是日常的主食、配菜，還是假日的派對輕食、宴客大菜，
都能夠不費力完成、天天端出全家滿足的幸福料理！
◎ 本書特色：
特色1. 主廚設計！掌握關鍵調味、重點食材，在家也能複製出餐廳級的美味。
本書囊括秋永主廚20多年來在餐飲的專業知識見聞，也吸收他到各國旅遊的美食閱歷，將最多人喜愛的餐廳料理集結成書。無論中式的麻辣鍋、花椒燒蛋；日式的拉麵、南蠻雞；韓式的炒碼麵、蔘雞湯……都能在保留美味元素的前提下「去蕪存菁」，成為家常版本的日日料理！
特色2. 化繁為簡！省略複雜手法，善用小家電輔助，料理新手照樣輕鬆上菜。
做好吃的菜，其實可以很簡單！為了符合一般人的烹調習慣，秋永主廚將餐廳的料理改良成家庭作法，並使用平價、好取得的食材完成。例如在外面吃很貴的英國名菜「威靈頓牛排」，可以用豬肉和現成酥皮輕鬆重現；美式餐廳的「碳烤豬肋排」，善用電鍋和烤箱也能免開火上桌！
特色3. 多元實用！集結主食、主菜、輕食、宴客料理，適合各種場合與人數。
本書料理依照不同用途分類，不論是一人吃、倆人吃、全家吃都適用！快速完成的懶人救星「煙花女義大利麵」、「泰式炒河粉」；大人小孩都喜歡的下飯菜「椒麻雞」、「起司牛肉球」；簡單展現儀式感的「牧羊人派」、「藍帶豬排」。每一道，都是不容錯過的美味！
特色4. 好看好學！清楚詳盡說明，加上主廚示範影音，動靜皆宜的教學方式。
全書食譜除了以容易理解的圖文解說，也搭配網路節目「料理123」拍攝的示範影片，從備料提醒、食材切法到烹煮過程鉅細靡遺。不僅好做、好吃，還能享受療癒又有成就感的做菜時光！
作者簡介
張秋永
在料理人之前，其實是個運動人。
填高中志願時為了參加籃球校隊進餐飲學校，沒想到做著做著做出興趣，變成一生的志業。職前實習時發現左撇子不適合日式菜刀，於是從夢想中的日本料理台轉戰到西餐舞台，進入馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店就職，發憤圖強、埋首鑽研西方各國料理，並受到餐飲學校、廚藝教室等爭相邀請授課。
後來在一次的飯店活動中受到鍋具公司青睞，開始展開每天到大陸各地巡迴商演的爆肝歲月。也因此見識四川辣、上海甜、南京淡等各地飲食差異，在視野的拓展中，培養出客製化口味的專長。
3年前被經紀公司挖掘，從廚房轉往幕前，上遍型男大主廚、美食鳳味等台灣知名料理節目，並擔任網路節目「料理123 - Titan’s世界kitchen」單元主廚，以幽默風趣又細心的教學，受到觀眾們的喜愛。並在接下愛玩客主持棒後，隨製作團隊征討歐亞美各國，用廚師特有的雷達和味蕾，記住旅途中的美食風景。
◎現任
三立電視台-庫立馬公司簽約廚師
三立都會台「型男大主廚」客座主廚
三立台灣台「美食鳳味」客座主廚
「料理123」網路平台單元主廚
◎經歷
擁有20年廚齡、超過10年的教學經驗。
曾服務於馥蘭朵烏來渡假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店、六福皇宮、南港萬怡酒店、茹曦酒店等知名飯店。
多年來陸續於學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，並曾擔任萬能科技大學餐飲管理系專任講師、馬偕護校餐飲科與元培科技大學餐飲系兼任講師。
◎著作
《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》，並參與《咖啡王子帶你Cafe上癮》（12道輕食料理）與《Ellen帶你品味橄欖油》（5道橄欖油料理）。
在料理人之前，其實是個運動人。
填高中志願時為了參加籃球校隊進餐飲學校，沒想到做著做著做出興趣，變成一生的志業。職前實習時發現左撇子不適合日式菜刀，於是從夢想中的日本料理台轉戰到西餐舞台，進入馥蘭朵烏來、W Hotel、君悅等知名飯店就職，發憤圖強、埋首鑽研西方各國料理，並受到餐飲學校、廚藝教室等爭相邀請授課。
後來在一次的飯店活動中受到鍋具公司青睞，開始展開每天到大陸各地巡迴商演的爆肝歲月。也因此見識四川辣、上海甜、南京淡等各地飲食差異，在視野的拓展中，培養出客製化口味的專長。
3年前被經紀公司挖掘，從廚房轉往幕前，上遍型男大主廚、美食鳳味等台灣知名料理節目，並擔任網路節目「料理123 - Titan’s世界kitchen」單元主廚，以幽默風趣又細心的教學，受到觀眾們的喜愛。並在接下愛玩客主持棒後，隨製作團隊征討歐亞美各國，用廚師特有的雷達和味蕾，記住旅途中的美食風景。
◎現任
三立電視台-庫立馬公司簽約廚師
三立都會台「型男大主廚」客座主廚
三立台灣台「美食鳳味」客座主廚
「料理123」網路平台單元主廚
◎經歷
擁有20年廚齡、超過10年的教學經驗。
曾服務於馥蘭朵烏來渡假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店、六福皇宮、南港萬怡酒店、茹曦酒店等知名飯店。
多年來陸續於學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，並曾擔任萬能科技大學餐飲管理系專任講師、馬偕護校餐飲科與元培科技大學餐飲系兼任講師。
◎著作
《都會廚男Titan的廚房》、《義式主廚農家上菜》、《味蕾旅行》，並參與《咖啡王子帶你Cafe上癮》（12道輕食料理）與《Ellen帶你品味橄欖油》（5道橄欖油料理）。
內容目錄
Introduction. 用味蕾紀錄旅程，食物就是最美的風景！
Chapter1. 走遍世界，我心中記憶最深刻的料理
【墨西哥】凱薩沙拉─沒有凱薩大帝的凱薩沙拉
【中國】四川麻辣鍋─火辣到不行的出差初體驗
【法國】普羅旺斯燉菜─經典電影裡的靈魂美食
【德國】德式香腸啤酒洋梨豬─濃縮幸福的異國年菜
【韓國】鮑魚石鍋拌飯─每一口都得來不易的海洋恩惠
【馬來西亞】鴨蛋炒粿條─藏在平凡中的驚人美味
【馬來西亞】菜圃魚─改變當地飲食習慣的一道菜
Chapter2. 一碗就是一餐！最想躲起來獨享的「主食料理」
【義大利】煙花女義大利麵
【義大利】肉醬千層麵
【義大利】馬鈴薯麵疙瘩
【中國】京醬肉絲拌麵
【中國】開心酸辣粉
【韓國】炒碼麵
【日本】叉燒醬油拉麵
【日本】蒜香牛排蓋飯
【馬來西亞】叻沙海鮮麵
【新加坡】海南雞飯
【馬來西亞】福建蝦麵
【泰國】泰式炒河粉
Chapter3. 一上桌就掃光！適合全家人的「家常料理」
【巴西】巴西黑豆燉肉
【墨西哥】墨西哥肉醬薯泥
【美國】起司牛肉球
【日本】南蠻雞
【日本】香煎雞肉丸子
【印尼】沙嗲羊肉串
【中國】花椒燒蛋
【中國】水煮牛
【澳門】葡國雞翅
【泰國】椒麻雞
Chapter4. 隨時隨地都想吃！好友同歡的「派對輕食」
【義大利】瑪格麗特披薩
【英國】牧羊人派
【法國】辣味松阪豬溫沙拉
【美國】南瓜派
【美國】龍蝦三明治
【墨西哥】墨西哥雞肉捲餅
【墨西哥】墨西哥牛肉烤餅
【阿拉伯】沙威瑪
【古巴】古巴三明治
【俄羅斯】俄羅斯布林餅
【泰國】泰式打拋豬披薩
Chapter5. 餐桌上的異國饗宴！逢年過節的浮誇「宴客菜」
【法國】紅酒牛腱
【法國】藍帶豬排
【英國】威靈頓豬排
【英國】蘭開夏羊肉鍋
【西班牙】西班牙海鮮燉飯
【美國】美式碳烤豬肋排
【新加坡】麥片蝦
【新加坡】新加坡辣椒炒蟹
【韓國】蔘雞湯
【中國】蘇州松鼠魚
Chapter1. 走遍世界，我心中記憶最深刻的料理
【墨西哥】凱薩沙拉─沒有凱薩大帝的凱薩沙拉
【中國】四川麻辣鍋─火辣到不行的出差初體驗
【法國】普羅旺斯燉菜─經典電影裡的靈魂美食
【德國】德式香腸啤酒洋梨豬─濃縮幸福的異國年菜
【韓國】鮑魚石鍋拌飯─每一口都得來不易的海洋恩惠
【馬來西亞】鴨蛋炒粿條─藏在平凡中的驚人美味
【馬來西亞】菜圃魚─改變當地飲食習慣的一道菜
Chapter2. 一碗就是一餐！最想躲起來獨享的「主食料理」
【義大利】煙花女義大利麵
【義大利】肉醬千層麵
【義大利】馬鈴薯麵疙瘩
【中國】京醬肉絲拌麵
【中國】開心酸辣粉
【韓國】炒碼麵
【日本】叉燒醬油拉麵
【日本】蒜香牛排蓋飯
【馬來西亞】叻沙海鮮麵
【新加坡】海南雞飯
【馬來西亞】福建蝦麵
【泰國】泰式炒河粉
Chapter3. 一上桌就掃光！適合全家人的「家常料理」
【巴西】巴西黑豆燉肉
【墨西哥】墨西哥肉醬薯泥
【美國】起司牛肉球
【日本】南蠻雞
【日本】香煎雞肉丸子
【印尼】沙嗲羊肉串
【中國】花椒燒蛋
【中國】水煮牛
【澳門】葡國雞翅
【泰國】椒麻雞
Chapter4. 隨時隨地都想吃！好友同歡的「派對輕食」
【義大利】瑪格麗特披薩
【英國】牧羊人派
【法國】辣味松阪豬溫沙拉
【美國】南瓜派
【美國】龍蝦三明治
【墨西哥】墨西哥雞肉捲餅
【墨西哥】墨西哥牛肉烤餅
【阿拉伯】沙威瑪
【古巴】古巴三明治
【俄羅斯】俄羅斯布林餅
【泰國】泰式打拋豬披薩
Chapter5. 餐桌上的異國饗宴！逢年過節的浮誇「宴客菜」
【法國】紅酒牛腱
【法國】藍帶豬排
【英國】威靈頓豬排
【英國】蘭開夏羊肉鍋
【西班牙】西班牙海鮮燉飯
【美國】美式碳烤豬肋排
【新加坡】麥片蝦
【新加坡】新加坡辣椒炒蟹
【韓國】蔘雞湯
【中國】蘇州松鼠魚
ISBN: 9789861305844