內容簡介

✦烘焙初學者入門款、進階者變化風味的首選蛋糕書✦
製作好吃的甜鹹風味很簡單，
把材料拌一拌、填入模具，放入烤箱就完成了，
更能透過內餡與外觀變化，打造磅蛋糕的無限味蕾新視界！
由業界跨到學界，從事烘焙業超過25年的陳豐昇老師，
將扎實的製作經驗與你分享，Step by Step步驟圖帶你做出美味磅蛋糕！

【一缸到底攪拌完成，節省清洗器具的麻煩】
攪拌磅蛋糕全程在同一個攪拌缸混合，真的很簡單，把材料持續加入缸中攪打，就能完成各種風味麵糊。

【四種簡單食材，就能烤出濕潤鬆軟磅蛋糕】
製作磅蛋糕只需要麵粉、奶油、糖、蛋，就能做出無添加原味磅蛋糕。依據喜好搭配不同食材，變化更多風味，新手也能烤出鹹甜好滋味！

【驚喜創意組合與味道，等你來品嚐】
吃膩香蕉、草莓、核果……等常見口味，不妨換換創意的鹹口味吧！富含膳食纖維及促進腸道健康的地瓜口味；結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香；或是可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！

【搭配不同模具，做出輕巧可愛的磅蛋糕！】
市售磅蛋糕大部分是長條型，但只要搭配各種形狀的模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給親友一起品味。

【本書特色】
★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋，就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。
★高雄餐旅大學的人氣專業老師，手把手帶你烤出美味磅蛋糕。
★每款磅蛋糕都有詳細圖解，以及剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。
★從最初階的原味磅蛋糕，到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕，一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。

◎本書為《完美磅蛋糕》（9786267065280）改版

作者簡介

陳豐昇
從事烘焙業25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，擁有豐富、扎實的烘焙經歷。為人親切和藹，教學認真，極受學生歡迎。

【現職】
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師
【經歷】
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問

【著作】
《陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款》
《超人氣雜糧果乾歐式麵包》

【獲獎】
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師

【特別感謝／烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系楊濬豪、張家熹、吳宜家、陳紫竺，台南應用科技大學餐飲系楊己真同學

內容目錄

作者序
推薦序

Chapter1　基礎烘焙課
磅蛋糕的由來
基礎食材
基礎工具
蛋糕模製作
製作磅蛋糕的完美裂痕
磅蛋糕保存方式

Chapter2　永不退流行的經典味
經典原味
炙烤起士
酒香核果
咖啡核桃

Chapter3　超人氣水果味
香濃芭娜娜
清香檸檬
幸福草莓

Chapter4　營養健康好美味
可愛紅蘿蔔
營養地瓜
琥珀南瓜
高纖芋頭
養生牛蒡

Chapter5　節慶送禮人情味
花紋蛋糕
繽紛彩虹
聖誕水果

Chapter6　最「青」的獨家口味！
綜合海鮮
尚青鮮蚵
香蒜鴨賞
菜脯燻雞
馬告臘肉