內容簡介

這世界如果少了咖啡一定行不通

咖啡，每日必備的活力來源
它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？
有哪些浪漫的起源與故事？
世界各地的咖啡文化有何差異？
以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？


從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。

【關於本書】
本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與╱或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。

【咖啡的起源、傳播與多元文化】
一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。

【新奇的咖啡風味】
你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。

【有趣的咖啡沖煮文化】
在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與╱或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。

【咖啡帶來的影響】
世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。


【聯合推薦】（依姓名筆劃順序排列）
AD Cafè╱咖啡自媒體
水瓶子╱青田七六文化長
Elsa╱咖啡因的地圖
葉怡蘭╱飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
謝哲青╱作家、旅行家、知名節目主持人
顧瑋╱COFE喫茶咖啡主理人

【推薦短語】
當你走進便利商店，點一杯香醇的拿鐵；或是到連鎖咖啡館，品嚐一杯濃郁的卡布奇諾；又或是到伊斯坦堡，享用一杯沙盤煮到沸騰的土耳其咖啡。世界各地的咖啡，因氣候風土和製作沖煮技術的不同，呈現出迥異的風味。喝一杯冷泡咖啡，你會發現荷蘭水手的日常居然是由日本人發揚光大的，每一種咖啡背後都有著不同的故事等待你去發掘。──水瓶子╱青田七六文化長　

咖啡的豐富面向，尤其人文故事，在這本書展露無遺，書中一幅幅的城市觀察攝影，馬上讓人走進咖啡場景中，像是一趟咖啡之旅。很值得收藏的一本咖啡書。──Elsa╱咖啡因的地圖

你能想像咖啡還能有什麼變化嗎？這是一本透過咖啡認識多元文化、打開你對咖啡想像的必讀好書。──AD Cafè╱咖啡自媒體

咖啡做為世界性的嗜好飲品，除了專業與品味，也乘載了世界的文化與想像力。──顧瑋

作者簡介

作者簡介

姓名：藍妮・金士頓Lani Kingston
食品研究和教育碩士、電影和電視學士，並擁有咖啡師和糕點師資格，現為美食作家、研究員和顧問，亦專注於咖啡、巧克力等飲品。 金斯頓多年來一直在世界各地生活和旅行，通過她的工作，深入研究當地的咖啡文化和傳統。這是她關於咖啡的第三本書，總結了多年的研究，盼能紀念和尊重這些非凡的咖啡文化。


譯者簡介

姓名：魏嘉儀

國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普與酒類飲品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。現為自由文字工作者。譯作包括《天文學家的咖啡物理學》、《琴酒天堂》（合譯）、《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》、《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列著作、《世界咖啡地圖》（合譯）、《威士忌品飲全書》等。
電子郵箱：[email protected]。

內容目錄

目次

4
咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一
10
關於咖啡，你需要知道的一切
22
改變世界的作物
26
義大利
改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉
34
Caffè Espresso
義式濃縮咖啡
38
Caffè con la moka
摩卡壺咖啡
40
Bicerin
熱巧克力與鮮奶油的
義式濃縮咖啡
42
衣索比亞
衣索比亞的咖啡文化與儀式
48
Buna
咖啡
52
Buna Qalaa
香料奶油煮咖啡
56
坦尚尼亞
從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆
62
Kahawa
香料咖啡
64
葉門
征服世界的虔誠飲品
68
Qishr
咖啡果殼茶
70
阿拉伯半島
儀式與好客
76
قهوة سعودية
海灣咖啡
78
قهوة سادة
不甜阿拉伯咖啡
80
土耳其
可做為社交場域與完美藉口的
土耳其咖啡館
88
Türk Kahvesi
土耳其咖啡
90
印度
印度的走私豆與季風
98
Filter Kaapi
濾沖咖啡
100
Chukku Kaapi
薑咖啡
102
Cold Coffee
冰咖啡
104
印尼
爪哇精神下的修養與創造力
112
Kopi Rarobang
堅果薑咖啡
114
Bajigur
香料椰奶
116
Es Kopi Apulkat
酪梨冰咖啡
118
Kopi Serai
香茅咖啡
120
西班牙
將咖啡帶往新世界的推手
128
Carajillo
白蘭地咖啡
130
Cremat
蘭姆香料咖啡
132
Café Leche y Leche
煉乳科達多
134
加勒比海地區
咖啡、蘭姆酒與革命
142
Esencia de Café
咖啡濃縮液
144
Cafecito
古巴咖啡
146
巴西
咖啡因在巴西走過的高潮與低谷
154
Cafézinho
小杯黑咖啡
156
墨西哥
墾殖園、家族農地與小眾市場
164
Coffee Liqueur
咖啡調酒
166
Café de Olla
肉桂咖啡
168
玻里尼西亞
從火山至香草墾殖園
174
Coconut
Vanilla Coffee
椰子香草咖啡
176
日本
講究、喫茶店與咖啡文化
186
ネルドリップ
法蘭絨滴濾
190
コーヒーサイフォン
虹吸壺咖啡
192
コーヒーゼリー
咖啡凍
194
アイスコーヒー
冰咖啡
196
越南
繁榮、蕭條與咖啡文化
202
Cà Phê Sữa
咖啡牛奶
204
Cà Phê Trứng
蛋咖啡
206
Cà Phê Cốt Dừa
椰子咖啡
208
Cà Phê Sữa Chua
優格咖啡
210
新加坡
新加坡的風味融合
218
Kopi
咖啡
220
Kopi Gu You
奶油咖啡
222
韓國
從砲艦外交到即溶咖啡的勝利
232
달고나 커피
蜂巢糖咖啡
234
모닝 커피
早晨咖啡
236
北歐
北歐人的生存與抵抗
248
Vuostag?ffe
起司咖啡
252
Kalaallit Kaffiat
格陵蘭咖啡

254
專有名詞
258
參考資料與
延伸閱讀
262
圖片版權與專家簡介