餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房 | 拾書所

餐桌上的理性與感性:高中生的人文廚房

$ 284 元 原價 284
內容簡介


這是以餐桌為教室的學習
也是一趟從手到口舌
從智性到心靈的自我發現之旅

★一本書適合親子共讀、同做的飲食教科書
★餐桌就是教室,為新世代建立一間人文廚房
★讓料理與人生的記憶情感從教室裡開始傳承

高孟琳(全國高級中等學校教育產業工會理事長)
賴春錦(新北市立板橋高級中學校長)
專文推薦

王浩一(作家、主持人)林明進(作家、退休教師)
林煥周(桃園市立武陵高級中學校長)、陳靜宜(作家)
陳麗英(台北市立天母國中校長)、張明文(新北市教育局局長)
張玲瑜(作家、教師)、莊智鈞(台北市立建國高級中學校長)
劉月梅(荒野保護協會第八、九屆理事長)
劉建隆(荒野保護協會第八、九屆秘書長)
蔡珠兒(作家)、劉書甫(作家)
賴榮孝(荒野保護協會第六、七屆理事長)、瞿筱葳(作家)
蘇紋雯(魚麗人文主題書店.魚麗共同廚房執行長)
盛讚推薦!
(以上推薦順序按照姓名筆畫排列)

一場跨世代、跨學科領域、
跨理性與感性邊界的,在餐桌上的對話

黃文儀、黃惠貞兩位資深高中教師,有感現今高中生三餐上幾乎以外食為主,長此以往,再一個世代之後,「家的味道」將為工業化食品取代,並因應一○八課綱的實施,在校內特色課程研發群組中,開設「餐桌上的理性與感性」課程。
在課堂上,有油鹽醬醋的直接對話,有刀鏟鍋瓢的正面交鋒,亦有對於各種飲食文化的引導與討論。學生除了學會基本的料理方式,懂得如何為自己準備簡單的日常飲食,更進一步了解食物背後有著深厚的歷史背景與文化傳承。

高中生的人文廚房,願望很小:就是想讓高中生能從容地進入廚房,自在地料理家常滋味;高中生的人文廚房,野心很大:端上餐桌的飲食可以開啟內觀自我與認識世界的窗口。-黃文儀

我們相信「吃是一種公民行動」,希望學生能夠透過閱讀文字文本、影像資料、採訪、實作等方式理解日常飲食的來源,以及其中操作控制的自然力量與社會機制,並且能夠感知其中的自然環境現象、社會人文背景,了解日常生活背後運作的機制,從而建立己身生活的自主性。-黃惠貞

作者簡介


黃文儀
一位喜歡在廚房執鏟賦詩、舞刀弄文的高中國文老師。
講桌前的之乎也者、儒道墨法,教育是專業的使命與責任;餐桌上的調味擺盤、五感享受,烹飪是把愈燒愈旺的火炬!
熱愛藉由食物的氣味與溫度拉近彼此相遇時的距離。若說一個人的烹調是不足為外人道的享受;那麼眾人的歡宴便是在餐桌上分享交流的美好時光。
在課堂上與高中生說文解字,在大自然走跳山林,在廚房裡激盪烹調創意,是我的君子三樂!

黃惠貞
台灣大學歷史學碩士,曾任國會助理、廣播電台企劃師,學術專長是乏人問津的法律史。
人生目標是吃喝玩樂,因為愛吃所以跨界為餐飲科學生寫教科書,因為愛玩所以考取了國際領隊證照。
目前是歷史教育專業戶,把工作時間和所有耐心都用來跟高中生交陪。

內容目錄


推薦序‧讓人眼睛一亮的精采表現 ◎高孟琳
推薦序‧有滋有味的課堂風景 ◎賴春錦
自序‧烹調的滋味是傳承的記憶 ◎黃文儀
自序‧餐桌就是教室:為新世代建立一間人文廚房 ◎黃惠貞

第一章 季節的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
季節的滋味
春之味-蔥爆肉絲
夏之味-竹筍鹹粥
秋之味-白柚雞肉溫沙拉
冬之味-食辦桌

第二章 阿媽家的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
阿媽家的滋味
遙想母親的滋味-樹薯排骨湯
他者與自我的滋味-綠豆沙西米露
他鄉變故鄉的滋味-打拋豬
流離與認同的滋味-薑黃雞肉燉飯

第三章 貧窮的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
貧窮的滋味
兒時幸福的滋味-蜜番薯
汗水苦行的滋味-包飯糰
遊子鄉愁的滋味-蚵仔煎
飄洋過海的滋味-沙嗲肉串

第四章 新世代的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
新世代的滋味
追求幸福的滋味-蜜柚司康
克服偏食的滋味-南瓜海鮮濃湯
健康慢食的滋味-番薯泥捲餅
青春甜蜜的滋味-珍珠奶茶

ISBN: 9786267262405

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