燒香拜好神：台灣的祭祀文化與節慶禮俗

第一章 燒香拜好神
一、論神
二、道教神的系統
三、不怕官只怕管的信仰思想
四、祭祀科儀與禮的關係
五、民間祭祀文化的混亂原因
六、原住民族的祭祀文化
七、私設的神壇

第二章 神案擺設與安爐
一、神案的方位
二、供桌與擺設
三、安神明位
四、安祖先牌位

第三章 祭祀用的物件
一、祭祀的禮器
二、犧牲與祭品
三、香、燭
四、金紙（冥紙）

第四章 祖宗與神明的祭祀禮俗
一、天公生．玉皇上帝萬壽--農曆大年初九
二、太上老君萬壽--農曆二月十五
三、天上聖母聖誕--農曆三月二十三
四、七娘媽生（七夕）--農曆七月七日
五、王爺生--農曆九月二十三
六、五年王爺生--農曆大科年的十月初七
七、油車公、湘娘媽
八、三聖爺
九、祖先祭祀

第五章 巧立節日祭牙神
一、過年（春節）
二、上元節、元宵節--農曆大年十五
三、清明節
四、端午節--農曆五月五日
五、七月節—農曆七月
六、中秋節—農曆八月十五
七、冬節（至）
八、初一、十五（犒軍、賞兵）
九、初二、十六
十、尾牙（尾衙）--農曆臘月十六

第六章 婚．喪．喜．慶
一、婚嫁
二、喪葬
三、弄璋弄瓦
四、家宅興旺

作者序

　　談祭祀 兩個字，很多人一定就會聯想到鬼神、玄虛、宗教、禮俗與祭典，也許都有；但沒那麼嚴肅。鬼神、玄虛祭祀科儀與宗教是生命共同體，在宗教形成的要素裡，它缺一不可，但禮俗與祭典科儀不一定來自於宗教，所以不必把祭祀這樣的行為等同於牛鬼蛇神。對鬼神之事，我也是採「敬鬼神」的態度，能不能「遠之」不一定是自己能決定的，但我相信「禍福無門，為人自招」這句話，所謂「胸中正，眸子瞭焉。」一個人行為中正，自然百邪不侵，整天思想邪惡，邪惡自然就喜歡跟這樣的人親近。

　　我沒有那麼多稀奇古怪的故事可寫在這本書裡，也不想寫那些「齊諧」，只是想把祭祀這樣一件有趣又好玩的禮俗讓更多人了解。從小活到現在，除了十一歲時有一次在學校因眼皮直跳，感應到我那個患「先天成骨不全症」的妹妹即將死亡之外，其它，可能是酒精的關係，我的第六感可說是麻木不仁。我並不是因有什麼「先天體質」而對祭祀這件事有興趣，相反的是每次去廟裡燒過香，就感覺心理特別寧靜而有興趣。就像每天早晚，我出門前燒炷香，回家時燒炷香，沒有祈求、沒有祝願，看到那個香爐就想到點炷香，有事忘了，也就忘了。

　　現代人對於「祭祀」行為有些時候感覺是一種負擔，在恐懼繁文縟節的儀禮中，潛意識產生某些的抗拒，這可能是資訊太發達所產生的後遺症，被太多似是而非的理論所影響。祭祀文化可能是中華民族最獨特的文化資產，在世界其他民族或宗教很少看到這樣的禮儀，它最少在華夏區域流傳了幾千年。其中最特別的莫過於對祖先的祭祀，所謂「慎終追遠，民德歸厚」，這是中華民族能淵遠流長，根深葉茂最重要基礎。祭祀的原始目的在於對天地的敬畏、對祖宗的緬懷與感恩，並不是像現代人著眼於「發財」與有所求。有句語是大家耳熟能詳的：「命裡有時終須有，命裡無時莫強求」，這說的是一種本份。只是很多人都自認自己比別人聰明，於是就開始追求一些非份，求之於天地神鬼，求之於神棍、靈媒、術士，求之於讓自己喪失靈魂的一切貪求。無論你求的是什麼，對像是誰，只要是非份的，這樣的行為都是西洋話說的；「在跟魔鬼交易」。

　　台灣的祭祀文化歷經多元統治影響，四百多年的發展過程，這當中不可能不被外來文化所感染；並且包含了移民過程的不完整。在被摻雜外來文化的的同時，到底還保存多少原始移民文化，這有賴專家學者去研究。然而，也可能在這種被異族統治的反抗心理下，台灣反而保存更多與完整的祭祀禮儀。

　　本書主要是把我觀察台灣在宗教、節慶、禮俗等有關祭祀文化與應節供品的部分現況，做一個概況的敘述，希望讓讀者在輕鬆的閱覽過程當中，了解祭祀行為與禮俗其實只是不同民族的生活形態；不同的宗教信仰所表現不同的生活方式而已。就像有些人追求婚禮仿效西洋人在教堂舉辦，認為那樣比較浪漫；有些人就喜歡照著傳統來，還故意仿古穿鳳冠霞披，而在外國人眼裡，他認為中國婚禮的神祕感比在教堂結婚脫俗，講穿了都是「近廟欺神」的心理。

　　在探討祭祀禮儀的過程裡，我發現中國人「民以食為天」的理論，在很古老的社會就存在於這些禮俗當中，祭祀行為不是空口白話，而是應有誠心準備祭品做為獻供，以協助表達崇敬之儀。祭祀儀式是否要準備「太牢」、「少牢」等供品，不同的宗教信仰、不同的民族風俗都有不同的解讀。點蠟燭是一種方式，燒炷香也是一種方式，這就是所謂「文明有高低，文化無先後」，祭祀是生活的一部分，而生活就是文化。我在書裡面介紹許多應節祭品的準備，主要不是在推廣美食，目的在介紹因應節俗準備祭品時，從準備的過程中，了解它蘊含古人利用這一準備節俗祭品過程當中表達維繫家族、人文與禮的目的。事實上在現代這種高度經濟發展的社會，動手自己做一些應節的供品不但不麻煩，相反的，現代人比古代人方便多了。至於我所介紹的是不是「美食」，這見仁見智，但最少都能吃進肚子，也是可以拿來拜的。

　　本書既然是介紹台灣的祭祀禮儀與節俗，當然少不了出現一些「台語」，在內文裡用「」而出現的儷粗宋體表示為台語發音，本來想加註注音符號，但發現注音符號的韻母不夠用，讀者請自求多福。在頁眉加載的台灣諺語一律用台語發音，我也已經力求用字準確，只是這部分還有進步的空間。我之所以說「台語」，是因為台灣話已經不能算是原來「閩南語」或「河洛話」，因外來文化的影響，台灣在地的語言，只能稱為台語了。