搬沙發的幾何學：解決日常難題的基本科學法則

　　白醋為什麼能清潔？
　　活性碳為什麼能除臭？
　　烤出蓬鬆麵包跟氣壓很有關係？
　　完美煞車交給牛頓定律？

　　各種解決生活難題的方法與訣竅，
　　例如完美包裝禮物、高效收納物品、去除各種異味、快速讓酒冷卻等等，
　　背後都有著生物、化學、數學、力學、物理等科學原理。

　　本書以簡易的文字與插圖，
　　介紹三十多種生活妙招的科學法則與實作方式，
　　讓你除了懂得怎麼用，還能用得明明白白。

作者簡介

馬克‧弗雷利(Mark Frary)

　　於倫敦大學（University College London）獲得天文學及物理學一級榮譽學位。曾在穆拉德空間科學實驗室（Mullard Space Science Laboratory）研究太空船，在瑞士的歐洲核子研究組織（CERN）核子物理實驗室進行研究。其作品定期在《泰晤士報》（The Times）和其他報紙及雜誌發表。著有《密碼的故事》（The Story of Codes）、《怪奇科學》（Freaky Science）等書。

譯者簡介

張簡守展

　　高雄人，兼職書籍譯者。譯有：《紅色通緝令：一個俄羅斯外資大亨如何反擊普丁的國家級黑幫？》、《複雜問題的策略思考&分析》、《CEO基因》、《消費者行為市場分析技術》、《減塑排毒自救手冊》、《天天MBA，升級你的思維模式》、《如何思考怪誕現象》等書，合譯有《料理的科學》。

如何泡出無可挑剔的好茶
 
全世界的人每天喝掉上百萬杯的茶，想必會有許多人想討論如何泡出好喝的茶的。應該加牛奶嗎？牛奶要先加，還是最後再加？泡茶之前需不需要暖壺？喝茶一定要用瓷杯嗎？幸運的是，我們也可以從科學角度去來探討一二。
 
有一個專門對所有事物訂定標準的「國際標準組織」（International Organization for Standardization, ISO），範圍從螺紋和鋼纜的尺寸到電腦技術和環境管理，包羅萬象。早在一九八○年，該組織就訂立了一套泡茶流程，並且取了一個氣派的名稱，叫做「感覺測試用茶湯準備法」（Tea-Preparation of Liquor for Use in Sensory Tests）。ISO並沒有宣稱這種泡茶方法萬無一失，但有了這套程序，職業品茶師便能在評比時有所根據，的確讓評鑑過程容易許多。
 
這些標準包括：
 
●茶壺應以陶瓷製成，小茶壺的重量應為118公克，大茶壺則為200公克（可容許幾公克的誤差）。
 
●茶壺內注入剛煮沸的滾水，水位達蓋子下方4到6公釐左右的高度。
 
●茶葉應浸泡六分鐘。
 
●如果要加牛奶，應先將牛奶倒入茶杯中，以免滾燙的「茶湯」把牛奶加熱到將近沸騰的溫度。ISO指出，並非一定得添加牛奶，但有時牛奶有助於突顯茶在風味和顏色上的差異。
 
化學家也被捲進了這場泡好茶的論戰。二○○三年，英國皇家化學學會（Royal Society of Chemistry, RSC）對外發表了他們的泡茶「配方」。
 
使用新鮮的水
 
學會建議使用新鮮的軟水泡茶。羅浮堡大學（Loughborough University）的安德魯．史塔普利博士（Andrew Stapley）補充道：「水煮沸後，溶於水中的氧氣多少會流失，而溶氧量攸關能否帶出茶的風味，相當重要。」因為硬水中的礦物質成分較多，會影響茶葉成分的溶解，使泡出來的茶湯風味較淡。此外，如果用硬水泡茶，比較容易產生浮渣，最後也會留下比較多的茶垢。
 
茶壺維持在完美狀態
 
接下來，RSC建議先在茶壺中倒入少許的水，放進微波爐暖壺，而且應該使用陶瓷茶壺，才不會汙染茶的風味。等到泡茶的水煮沸時，再將茶壺中的水倒掉。