奧里森．馬登談飲食陷阱：人類注定要當「雜」種、廚房裡不可說的罪行……你所吞下的每一口，都決定往後的生活！

　　【素食主義VS無肉不歡，人類到底有沒有開葷必要？】
　　基於健康或宗教的理由，部分人提倡素食生活，
　　然而，光靠植物真的能夠滿足人體各類營養所需嗎？
　　對此，馬登實際比較全素、蛋奶素、葷食者的差異，
　　並搜集相關研究報告，觀察出以下結果。

　　►食肉非必要，但不能忽略動物性蛋白的作用
　　「動物性食物所具有的一個優勢——不僅包括各種肉類，還包括雞蛋、牛奶、奶油、乳酪等，就是動物所含的蛋白質不僅與人體組織的蛋白質成分比較接近，而且相較其他食物更容易被消化和吸收。動物類食物是最適合人體發育與健康成長的。」

　　►全素食固然在耐力方面更持久，肌肉力量卻不及葷素皆食者
　　「很多水果、蔬菜或穀物裡的澱粉、糖分在被消化系統吸收前，都會被轉化成葡萄糖；而肉類及其他富含蛋白質的食物所含的糖分本身就是以葡萄糖的形式存在，所以能迅速被人體吸收。」

　　【食物影響人格，吃錯東西可能導致性情大變？】
　　加州大學教授曾對奧克蘭監獄的犯人做過一項研究，
　　該研究指出，如果犯人能夠從飲食中獲得充足的營養，
　　那麼他們的犯罪傾向就會降低，重新恢復身體的自由，
　　遠離之前種種誘惑，不會輕易走回犯罪的道路。

　　►不良的食物誘使人們從悲觀向樂觀主義者轉變
　　「食物的品質會嚴重影響我們的性情、脾氣及對生活的態度。無論我們是性情粗俗或是精神上的完美主義，無論我們是樂觀還是悲觀，無論我們擁有理想或是夢想，無論我們是頭腦冷靜、擁有良好的判斷力或是不負責任的人——這在很大程度上取決於我們如何吃東西。」

　　►那些無法靜心聽話的孩子，可能與被餵養的食物有關
　　「心靈的力量與效率、性情與成功及失敗的關係，都在於我們所吃的食物上。要想孩子在發育過程中健康成長，那麼他們所吃的食物就必須含有成長所需要的營養。我們只能從食物及水源裡獲取這些營養，再加上我們從空氣與陽光中所吸收的有益物質。」

　　【廚房裡的「犯罪」，別讓美食害了你】
　　現代人注重精緻外觀，忽略了食物原有的作用，
　　在加工過程中破壞化學性質，導致營養價值流失，
　　奧里森．馬登認為，人們正受錯誤烹調的荼毒而毫不自知。

　　►人們信賴的美食達人，竟是讓食物失去本色的罪人？
　　「我們應將肉類食物迅速放在烤箱裡，讓肉的表皮出現略焦的情況，使肉類裡面的蛋白質凝結，防止肉類的果汁或是風味散失。但是，很多廚師卻將燒烤的牛肉、羊肉或是其他肉類放在溫度不高的烤箱，任由肉類最富營養價值的元素在緩慢的加熱過程中慢慢散失……」

　　►身體忽然覺得難過，是食物的「不相容」在作祟
　　「很多食物單獨吃的時候沒問題，但若是同時吃，各種食物所產生的化學變化就會讓人覺得難受……問題出在食物烹調得不好，或是這些人習慣性地吃了太多，身體的細胞都被過多的營養物質所阻塞，讓消化系統無法處理這些需要身體並不需要的物質。」

本書特色

　　成功學大師奧里森．馬登說：「獲得所有成就的祕密，在於保持健康的身體。」而食物在其中的意義非凡，不僅與生命有千絲萬縷的連繫，更是影響我們是否長壽的決定性因素。人類每天都要進食，卻經常忽略錯誤飲食帶來的負面作用，本書將幫助讀者破除迷思、改善習慣，達到身心平衡、永保能量充沛，重新找回健康自信的人生。

作者簡介

奧里森．馬登（Orison Marden，西元1850～1924年）

　　被譽為美國大師級人文勵志作家，一生著述70多部，其作品是潛能大師和成功學作家的必讀範本。代表作有《生而為贏》、《沉默之罪》、《擇業說明書》、《活出精彩》、《平和．力量．富足》、《正確思考的奇蹟》、《寫給創業的年輕人》、《人自為王》、《愛的方式》、《女人與家》、《生活的樂趣》、《你行，但要做到》、《至始至終》等70餘部經典作品，每本都深受各國年輕人喜愛。
 
譯者簡介

繁秋

　　專職譯者。
 

第五章 大自然的食物
 
一位農民曾引用這樣的詩句：
「這難道不是你的榮耀嗎？
讓空洞的樹枝上掛滿果實，
讓我獲得麵包與自由！」
——亞歷山大．波普（Alexander Pope）
 
在不遠處的小溪邊，他喝溪水解渴，
他沒有找任何食物，只是隨手從大自然中找尋。
——查理斯．邱吉爾（Charles Churchill）
 
就像大自然的雨露，讓桃子在不經意間成熟。
——威廉．沃拉斯．哈爾內（William Wallace Harney）
 
從大自然中吮吸半點蜂蜜，
就好比從天堂裡吸收了雨露。
——山繆．泰勒．柯勒律治（Samuel Taylor Coleridge）
 
帶給我們身體營養的食物最終都可追溯到陽光所產生的化學作用以及土壤及雨露的作用。
 
水果與水源，是大自然裡兩大富含營養價值的食物，在這裡到處可見，我們也可以隨時攝取。我們隨時可以在大自然中採摘原料，就能做出非常可口的食物。即便是最有才華的廚師也無法改變食物最原始的風味。
 
水果這種食物集中了陽光的能量，適合每個年齡層的人攝取，特別是老年人多吃水果更加有益。水果的食物價值在於它富含糖分、鹽分、酸類、水、碳酸鉀、碳酸鈣、鐵質等物質。一些水果特別富含諸如鐵質及碳酸鈣等物質元素。所有這些養分對於維持我們身體的健康及發展都具有極為重要的作用，但水果只有在陽光的照耀下完全成熟，才能為我們帶來這麼良好的作用。
 
人們普遍覺得水果是一種非常有益於我們身體的食物，這種看法是非常正確的。但大多數人都一下子得出這樣的結論，即只要是水果，就一定對人體有益。事實上，情況並非如此。打個比方說，要是過早採摘水果，以方便長途運輸再送到市場銷售的話，那麼這些水果就很有可能因為沒有長時間接受陽光的養分，致使水果內的酸性物質無法被陽光所分解。這些酸性物質會以一種不正常的速度加快腸胃的消化，讓食物迅速地經過我們的腸胃，導致我們消化不良。尚未完全消化的食物所產生的化學變化對人類身體是有害的。這樣造成的結果是，那些吃了不成熟水果的人不僅無法得到成熟水果所具有的營養，無法產生對身體有益的糖分，反而得到了那些對身體實際有害的物質。