在高筋麵粉中摻入少許低筋麵粉,為貝果製造出屬於鬆軟又帶有咬勁(FLUFFY & CHEWY)的口感。添加入伯爵茶葉的微粒粉和橙皮,來製作成伯爵橙香風味的貝果。
需要長時間發酵來成形,製作起來稍有難度,吃起來濕潤又富有嚼勁(MOIST & CHEWY)的這款貝果,能夠充分吃出麵粉和發酵的滋味。無論單吃或做成三明治都很美味。
外皮吃起來帶有酥脆口感的這款貝果,麵糰裡頭加入了山椒粉、柚子皮、白味噌、起司丁、蜂蜜、優格等的素材,甜中帶鹹的滋味,教人吃了意猶未盡。
一般的大理石麵包,通常是以巧克力來做出深色的部分。但是這款貝果並不是藉由巧克力、而是使用了墨魚汁再搭配甜椒和起司等,來做成甜鹹的口味。
這一款也是可以當作輕食來享用的甜鹹口味貝果。先在麵糰裡頭包入日本三大醃菜之一的「野澤菜(日本芥菜)」作為內餡,以熱水燙過之後再於頂部放上一片青紫蘇,最後再排放整齊放入烤箱烘烤。
在各種麵包當中,貝果是含水量極低的一種,因此更容易展現出小麥的個性,算是最能吃出麵粉風味的麵包。這裡就來推薦6種高筋麵粉、並介紹它們各自的個性。
搭配奶油起司(Cream Cheese)或奶油,應該是享用貝果最簡單定番的吃法。但是除此之外,奶油起司還可以做成各種甜鹹不同的風味,或是利用例如豆腐等食材來做成美味的抹醬。這裡一次送上8道作法食譜。
光是搭配奶油起司等抹醬來搭配貝果還覺得不夠滿足的話,那麼乾脆就做成豪華的三明治來大快垛頤吧!一次送上甜鹹風味各3種、總計6道美味的貝果三明治作法食譜。
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