一杯咖啡抗百病{圖解聖經}：從科學及醫學角度，剖析喝咖啡對你我健康的好處！
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內容簡介
★台灣乳癌名醫．咖啡養生權威著作★
從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌，你對咖啡認識多少？
如果你懂得正確喝咖啡，咖啡不僅能使你放鬆、幫你提神，
還能助你養生、抗癌、抗百病！
大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎？
一天喝幾杯咖啡對身體有益無害？
身體有病痛的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝呢？
發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣！
根據統計，台灣咖啡的年產值超過700億元，一年能喝掉28.5億杯！而且預估未來還有很大的成長空間。從便利商店隨手可得的外帶杯，幾乎到處可見、經常高朋滿座的連鎖咖啡店與個性咖啡館，到精品咖啡館裡慢慢選豆、沖煮、品嚐的享用儀式，咖啡已經成為台灣人理所當然的日常。
在一般人的觀念裡，健康養生的東西通常談不上美味，而好吃的東西通常不健康。本書便是要顛覆這樣的成見，告訴大家：怎麼喝咖啡才能既健康又風味十足！
對於愈來愈喜愛且依賴咖啡的人來說，如果能不只享受咖啡的香氣與口感，同時發現它能促進健康，那麼一杯咖啡就不僅僅是一杯咖啡，而是養生的良藥，也能更加放心地享用了！
本書特色
★ 台大名醫暨咖啡專家與咖啡職人聯手編製
熱愛咖啡、深入專研咖啡健康之道的台大名醫張金堅醫師，以及咖啡品牌負責人、鑽研咖啡烘焙的烘豆師梁捨，從醫學及專業的角度，剖析讓咖啡喝出健康與風味的方法。
★ 獻給喜愛咖啡又追求健康的人
本書是為喜愛咖啡的人編輯的養生書，同時也是為注意健康、熱中養生的人編輯的咖啡書。
★ 咖啡養生口袋聖經
沒有長篇大論，輕巧重點式健康資訊，提供你剛好需要的咖啡知識，帶你掌握咖啡養生關鍵。包括：
‧日飲3杯咖啡健康法
‧心血管等慢性病飲用指南
‧風味絕佳咖啡的享用訣竅
★ 超過50張圖解
咖啡怎麼喝才健康？從認識一顆咖啡豆開始，到影響健康的種種因素和過程，用超過50張圖解說，清楚明瞭，一看就懂！
名人推薦
無毒的家 / 吉胃福適 創辦人 王康裕
知名營養師 / 《食安密碼》主持人 謝宜芳 ◎特別推薦
目錄
Part 1 咖啡小學堂——關於咖啡的種種知識
Chapter 1 咖啡是什麼樣的植物？
世界兩大主要咖啡樹種
咖啡主要的栽培品種
Chapter 2 從咖啡樹到咖啡豆，從產地到咖啡桌
一杯咖啡的生產過程
咖啡產地與風味
一顆咖啡豆的養成——嘉義梅山咖啡農談台灣咖啡種植
烘焙：極淺焙／淺烘焙／中淺焙／中烘焙／中深烘焙／深烘焙／南義、法式烘焙
萃取：法式濾壓／虹吸式／土耳其式／義式濃縮／手沖滴濾式／冰滴咖啡／摩卡壺／聰明杯／愛樂壓
Part 2 咖啡養生學——咖啡對健康的種種好處
Chapter 3 咖啡是百藥之王
咖啡影響健康的因素
1. 品種
2. 成份
3. 烘焙
4. 保存與運輸
5. 萃取
6. 攝取量
7. 調味
Chapter 4 咖啡抗百病
腦中風
心血管疾病
第二型糖尿病
肝膽疾病
痛風
攝護腺疾病
癌症：子宮內膜癌／神經膠質瘤／頭頸部癌症／肝癌／攝護腺癌／大腸癌／乳癌／白血病
帕金森氏症
便秘
失智症
憂鬱症
氣喘
肥胖
掉髮
乾眼症
牙周病
肌膚
● 咖啡飲用之外的健康應用
咖啡灌腸法
美容保養品
● 喝咖啡有哪些禁忌？
Part 3 享受吧！一杯好咖啡——兼具健康與風味的飲用要訣
Chapter 5 享用一杯好咖啡的方法
如何挑選到適合自己的咖啡豆？
磨豆的訣竅是什麼？
完美萃取的6個要點：水粉比例／磨製粗細／水溫／水質／時間／器具
如何保存以避免咖啡豆變質？
該使用哪種杯具呢？
Chapter 6 世界的咖啡飲用文化
阿拉伯咖啡Qahwah Arabiyya
土耳其咖啡Turk Kahvesi
義大利濃縮咖啡 Caffe espresso
法式濾壓壺咖啡Cafetière à piston
奧地利皇帝混合咖啡 Kaisermelange
西班牙蜂蜜咖啡Café con mile
葡萄牙檸檬咖啡 Mazagran
瑞典乳酪咖啡Kaffeost
日本法蘭絨咖啡Nel drip coffee
越南蛋乳咖啡Ca Phe Trung與椰咖啡 Ca Phe Dua
附錄 Q&A
序／導讀
前言
一起來發現讓咖啡兼具健康與風味的秘訣！
你是否很想知道──
我們每天喝的咖啡，是什麼樣的植物？
咖啡樹、咖啡果實、咖啡豆，長什麼樣子？
咖啡種在哪裡？
那些不同名字的咖啡，有什麼不同？
咖啡果實是怎麼變成咖啡豆的？
咖啡豆又如何變成我們喝的咖啡？
喝咖啡會影響健康嗎？
咖啡能幫我們對抗哪些病症？
該怎樣做，咖啡才能有益健康又好喝？
根據統計，台灣咖啡的年產值超過700億元，一年能喝掉28.5億杯！而且預估未來還有很大的成長空間。從便利商店隨手可得的外帶杯，幾乎到處可見、經常高朋滿座的連鎖咖啡店與個性咖啡館，到精品咖啡館裡慢慢選豆、沖煮、品嚐的享用儀式，咖啡儼然已成為台灣人理所當然的日常。
即使咖啡已經如此深入人們的生活了，但多數人對於咖啡的認識可能仍是一知半解。例如喝咖啡容易造成胃食道逆流嗎？會加速骨質流失？喝太多或太濃會心悸？有心血管疾病的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝？……諸如此類的問題不勝枚舉。而市面上的咖啡書籍，對許多非從事咖啡工作的人而言又顯得過於專業艱深，討論咖啡與健康關係的著作也幾乎是純粹的文字內容，讀來可能不容易很快理解。因此，近年來專心致力於研究咖啡的台大醫院外科名醫、乳癌防治基金會董事長張金堅醫師，特地為讀者編撰寫了這本以圖解搭配文字說明的咖啡養生書，讓大家能夠更方便認識咖啡的好處，喝得更健康、更安心！
另一方面，一直默默用心經營咖啡事業、鑽研烘焙的kaffe冇咖啡烘豆師、烈火輕焙工作室研究員梁捨先生，從咖啡師專業的角度，同樣搭配圖解向讀者介紹咖啡的基礎知識，深入淺出，一目了然，讓大家也能簡單學習享受一杯好咖啡的秘訣。
在一般人的觀念裡，健康養生的東西通常談不上美味，而好吃的東西通常不健康。本書便是要顛覆這樣的成見，告訴大家：怎麼喝咖啡才能既健康又風味十足！
對於愈來愈喜愛且依賴咖啡的人來說，如果能不只享受咖啡的香氣與口感，同時發現它能促進健康，那麼一杯咖啡就不僅僅單是一杯咖啡，而是養生的良藥，也能更加愉悅地享用了！
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