維生素礦物質功效解說
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內容簡介
很多現代人的病都是吃出來的！
美國營養學之父Dr.Walter Mertz（莫茲博士）健康箴言：
「疾病是因為缺乏營養素，而不是缺乏藥物」
● 為什麼孕婦一定要補充葉酸、確保胎兒正常發育？
● 適度曬太陽，能促進體內維生素D合成？
● 素食者較易缺乏維生素B12？
● 紅蘿蔔煮熟比生吃好，β-胡蘿蔔素較易吸收？
● 碳酸飲料喝太多，小心缺鈣、得骨質疏鬆症？
● 鎂能改善憂鬱症、緩和緊張焦慮？
【圖解式食物指南】
維生素A←→保護眼睛＋美容烏髮
維生素C←→防癌抗氧化＋提升免疫力
維生素E←→延緩老化＋防心血管疾病
鈣←→強健骨骼＋鞏固牙齒
鐵←→紅顏潤膚＋預防貧血
了解人體必需的營養素＝掌握健康
專業營養師現身說法 解讀身體密碼
掌握本書精華重點‧擁有健康：
富含該營養素的食材‧最佳攝取方式‧營養素缺乏症狀自我檢測表
營養素的缺乏警訊人體圖‧保健功效‧小知識便利貼‧
特別需要補充和適用的族群‧營養師小提醒‧營養滿分健康食譜‧食療保健功效
食物是最好的醫藥‧飲食決定健康
○維生素A：明眸美膚，活力的泉源
○維生素D：牙齒與骨骼的關鍵要素
○維生素E：對抗老化的回春救星
○鐵：美顏補血，給你好氣色
○鎂：降低血壓，幫助新陳代謝
○鉀：維持血液與體液的酸鹼平衡
本書特色
◎ 營養師介紹33種維生素和礦物質保健功效
專業營養師針對常見維生素＆礦物質家族，詳細介紹營養素功效、從天然食物攝取、注意事項、食療功效，讓您吃對營養、健康100分。
◎ 121道美味健康食養料理
精心設計121道營養美味養生食譜，附營養分析，是家庭必備的家常菜食譜，方便做飲食搭配，照顧全家人的健康。
◎ 8大族群量身打造健康飲食法
上班族、外食族、電腦族、減肥族、素食族、夜貓族等8大族群，針對常見病症需補充的營養素，提供最合適的營養攝取建議及養生方案，介紹最健康樂活的飲食法。
美國營養學之父Dr.Walter Mertz（莫茲博士）健康箴言：
「疾病是因為缺乏營養素，而不是缺乏藥物」
● 為什麼孕婦一定要補充葉酸、確保胎兒正常發育？
● 適度曬太陽，能促進體內維生素D合成？
● 素食者較易缺乏維生素B12？
● 紅蘿蔔煮熟比生吃好，β-胡蘿蔔素較易吸收？
● 碳酸飲料喝太多，小心缺鈣、得骨質疏鬆症？
● 鎂能改善憂鬱症、緩和緊張焦慮？
【圖解式食物指南】
維生素A←→保護眼睛＋美容烏髮
維生素C←→防癌抗氧化＋提升免疫力
維生素E←→延緩老化＋防心血管疾病
鈣←→強健骨骼＋鞏固牙齒
鐵←→紅顏潤膚＋預防貧血
了解人體必需的營養素＝掌握健康
專業營養師現身說法 解讀身體密碼
掌握本書精華重點‧擁有健康：
富含該營養素的食材‧最佳攝取方式‧營養素缺乏症狀自我檢測表
營養素的缺乏警訊人體圖‧保健功效‧小知識便利貼‧
特別需要補充和適用的族群‧營養師小提醒‧營養滿分健康食譜‧食療保健功效
食物是最好的醫藥‧飲食決定健康
○維生素A：明眸美膚，活力的泉源
○維生素D：牙齒與骨骼的關鍵要素
○維生素E：對抗老化的回春救星
○鐵：美顏補血，給你好氣色
○鎂：降低血壓，幫助新陳代謝
○鉀：維持血液與體液的酸鹼平衡
本書特色
◎ 營養師介紹33種維生素和礦物質保健功效
專業營養師針對常見維生素＆礦物質家族，詳細介紹營養素功效、從天然食物攝取、注意事項、食療功效，讓您吃對營養、健康100分。
◎ 121道美味健康食養料理
精心設計121道營養美味養生食譜，附營養分析，是家庭必備的家常菜食譜，方便做飲食搭配，照顧全家人的健康。
◎ 8大族群量身打造健康飲食法
上班族、外食族、電腦族、減肥族、素食族、夜貓族等8大族群，針對常見病症需補充的營養素，提供最合適的營養攝取建議及養生方案，介紹最健康樂活的飲食法。
目錄
第一篇 認識營養素面面觀
1 不可不知的營養素觀念
2 脂溶性與水溶性維生素
3 微量與巨量礦物質
4 營養素不流失的烹飪秘訣
5 不可忽略的膳食纖維
6 營養均衡健康有保障
7 國人每日均衡飲食建議
第二篇 認識人體必需的15種維生素
‧維生素A ‧維生素B1 ‧維生素B2 ‧維生素B3
‧維生素B5 ‧維生素B6 ‧維生素B12 ‧葉酸
‧生物素 ‧膽素 ‧肌醇 ‧維生素C
‧維生素D ‧維生素E ‧維生素K
第三篇 認識人體必需的18種礦物質
鈣‧鎂‧氯‧鉀‧鈉‧氟‧碘‧鐵‧鉻
錳‧鋅‧磷‧鈷‧硒‧銅‧鉬‧釩‧硼
第四篇 各年齡層的營養需求
●嬰幼兒時期 ●青春期 ●懷孕期
●產後哺乳期 ●更年期 ●老年期
第五篇 常見病飲食的營養需求
●糖尿病 ●高血壓 ●高血脂 ●心臟病
●中風 ●痛風 ●癌症 ●肝病
●感冒 ●過敏 ●經痛 ●面皰
●口舌炎 ●頭痛 ●便祕
第六篇 特殊族群的營養需求
●抽煙族 ●夜貓族 ●電腦族 ●素食族
●窈窕瘦身族 ●長期外食族 ●飲酒應酬族 ●壓力上班族
1 不可不知的營養素觀念
2 脂溶性與水溶性維生素
3 微量與巨量礦物質
4 營養素不流失的烹飪秘訣
5 不可忽略的膳食纖維
6 營養均衡健康有保障
7 國人每日均衡飲食建議
第二篇 認識人體必需的15種維生素
‧維生素A ‧維生素B1 ‧維生素B2 ‧維生素B3
‧維生素B5 ‧維生素B6 ‧維生素B12 ‧葉酸
‧生物素 ‧膽素 ‧肌醇 ‧維生素C
‧維生素D ‧維生素E ‧維生素K
第三篇 認識人體必需的18種礦物質
鈣‧鎂‧氯‧鉀‧鈉‧氟‧碘‧鐵‧鉻
錳‧鋅‧磷‧鈷‧硒‧銅‧鉬‧釩‧硼
第四篇 各年齡層的營養需求
●嬰幼兒時期 ●青春期 ●懷孕期
●產後哺乳期 ●更年期 ●老年期
第五篇 常見病飲食的營養需求
●糖尿病 ●高血壓 ●高血脂 ●心臟病
●中風 ●痛風 ●癌症 ●肝病
●感冒 ●過敏 ●經痛 ●面皰
●口舌炎 ●頭痛 ●便祕
第六篇 特殊族群的營養需求
●抽煙族 ●夜貓族 ●電腦族 ●素食族
●窈窕瘦身族 ●長期外食族 ●飲酒應酬族 ●壓力上班族
序／導讀
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