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內容簡介
食慾不振的炎炎夏日，可以來盤沁涼又開胃的韓國風生魚片沙拉；
想悠閒的享受假日Brunch時，不妨DIY營養滿點的優格沙拉鬆餅；
開派對少一道菜時，餐桌擺上地中海風柳橙海鮮沙拉馬上變豐盛。
別再以為沙拉只是一堆蔬菜又沒有飽足感，只要搭配不同食材和醬汁，
從開胃菜、主菜、下酒菜到宴客料理，都能美味端上桌！
本書從製作沙拉的基本技巧、食譜變化到醬汁調製一應俱全，
並貼心的依照食材別介紹多道沙拉，只要運用冰箱現有的材料，
就能快速製作出色香味俱全的沙拉，又能不浪費食材，一舉兩得。
步驟簡單、美味可口、營養健康、變化豐富，正是沙拉的魅力所在，
不妨將本書當作料理沙拉時的最佳幫手，發揮個人的創意巧思，
製作出屬於My Style的新風味沙拉，讓每天都是快樂的Salad Day！
本書特色
★多樣食材混搭＋百變創意醬汁，隨心所欲搭配出各式滋味！
沙拉不光是蔬菜，本書搭配了肉類、海鮮、白飯、麵類等做出各種變化，並利用中式、日式、韓式、法式、泰式等不同風味的醬汁調味，讓你就算365天，每天吃沙拉也吃不膩！
★超實用調理小技巧大公開，零失敗學會製作美味沙拉！
如何保持蔬菜的清脆口感、什麼方法能讓食材快速入味、怎樣烹調既省時又方便……本書滿載料理達人的小撇步，只要學會這些訣竅，每個人都能做出可口沙拉！
★貼心標示每道沙拉的熱量與鹽分，讓你吃得健康窈窕！
不管是在意體態的女性，或擔心三高數值的上班族，通通不用煩惱！可依個人需要挑選書中適合的沙拉食用，簡單就能吃巧又吃飽！
目錄
前言
製作美味沙拉的10個基本原則
PART 1 熟食店風味宴客沙拉
酪梨沙拉佐鮮蝦美乃滋
奶油乳酪馬鈴薯沙拉佐生火腿水芹
胡蘿蔔絲沙拉佐煙燻鮭魚
簡易塔利亞塔烤牛肉
韓國風生魚片沙拉
中華風涼拌小黃瓜雞絲沙拉
甜辣醬拌雞肉南瓜沙拉佐酸奶油
七彩羊栖菜涮豬肉沙拉
薑味鮪魚炸蔬菜沙拉
地中海風柳橙海鮮沙拉
異國風牛肉胡蘿蔔沙拉
生醃章魚拌夏季蔬菜
芝麻味噌拌油豆腐雜糧佐白菜沙拉
咖哩風味豆類培根乳酪沙拉
辣味豆腐竹輪沙拉
～用一盤變一頓正餐！沙拉單盤料理～
南法風長棍麵包沙拉
優格沙拉鬆餅
墨西哥沙拉丼
青花菜馬鈴薯乳酪義大利麵沙拉
Column
一定要記得！ 基本醬汁‧食譜
PART 2 家庭風味 基本款沙拉
馬鈴薯沙拉
蔬菜沙拉
南瓜沙拉
通心麵沙拉
涼拌捲心菜沙拉
牛蒡沙拉
凱薩沙拉
豆腐沙拉
海藻沙拉
中華冬粉沙拉
Column
製作沙拉不可少！有關油與醋
PART 3 食材別簡易沙拉
番茄洋蔥羅勒沙拉
番茄章魚和風沙拉
萵苣海苔沙拉佐明太子醬
萵苣蛋黃沙拉
淺漬小黃瓜茗荷沙拉
中華風小黃瓜蟹肉棒沙拉
泰式茄子沙拉
醬拌炸茄子沙拉
水煮高麗菜佐榨菜青蔥沙拉
香煎高麗菜沙拉佐蜂蜜芥末醬
四季豆洋蔥絲沙拉
四季豆炒蛋沙拉
香煎蘆筍溫泉蛋沙拉
蘆筍玉米沙拉佐芝麻牛奶醬汁
中華風脆口芹菜沙拉
芹菜魚板沙拉佐芥末醬
脆口蓮藕檸檬沙拉
厚燒蓮藕沙拉
炸牛蒡水菜和風沙拉
牛蒡卡門貝爾乳酪佐香草沙拉醬
清蒸青花菜培根乳酪沙拉
青花菜梅子風味沙拉
白蘿蔔扇貝沙拉佐柚子胡椒美乃滋
越南風甜醋白蘿蔔沙拉
蕪菁昆布沙拉
香煎蕪菁鮪魚沙拉佐鯷魚醬
甘薯蘋果優格沙拉
熱甘薯卡布里沙拉
PART 4 個性派蔬菜時尚沙拉
芝麻菜鷹嘴豆沙拉佐卡門貝爾乳酪／義式芝麻菜沙拉
菊苣＆鮭魚佐奶油乳酪醬汁／菊苣核桃沙拉佐芥末醬
夏南瓜大蒜熱沙拉／夏南瓜鮮檸檬沙拉
香烤Pekorosu小洋蔥培根沙拉／醋漬Pekorosu小洋蔥迷你番茄沙拉
簡易熱沾醬沙拉／和風香甜馬鈴薯熱沙拉
食材別索引
序／導讀
前言
我喜歡沙拉。不只是因為蔬菜有益身體健康，享用沙拉還可以感受季節、令人充滿能量……，沒錯，我的活力來源就是沙拉。
只要有蔬菜，利用一種蔬菜就可以製作沙拉。然而，不是只有當作配菜的生食蔬菜才是沙拉。還有許多可以配飯的沙拉，連能當作主菜的沙拉都有。我家的餐桌上就常常出現這些沙拉。
清脆爽口的沙拉、暖呼呼的溫熱沙拉、美味且分量十足的沙拉、風味溫潤的熱沙拉……，真的有好多不同種類。這本書就是想讓大家知道這點，希望大家可以自由發揮創意來製作各式沙拉。
沒有完全按照食譜也OK。改變一下搭配的食材，把醬汁調成自己喜歡的味道，請盡量嘗試做出個人喜好的沙拉食譜。我想這是增加自己食譜最快的方式。
還差一道菜的時候，沙拉馬上就能為餐桌增添色彩。
招待客人的時候，沙拉也能營造出略帶時尚的用餐氛圍。
請運用新鮮的蔬菜和各種不同的食材，盡情享受沙拉的無盡美味。
料理研究家 市瀬 悦子
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