天堂秘廚:揭開52道料理職人的獨家原創秘笈

遊戲公司最狂員工餐廳 來自普橘島的14位秘廚 完整秘笈首度公開

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內容簡介

遊戲公司最狂員工餐廳 來自普橘島的14位秘廚

 

集結普橘島原創餐點私廚們的拿手料理以及客座精緻Fine Dining 完整秘笈首度公開

 

  普橘島是知名企業橘子集團旗下員工餐廳,超水準的原創餐點及每日限量的私廚料理,讓它有全台最狂員工餐廳美譽。餐廳雖未對外開放,但其邀請的私廚陣容,與時下的餐廳相比有過之而無不及。本書集結普橘島原創餐點、14位私廚料理、客座Fine Dining,首度推出食譜書,無私分享各種美味料理的作法。

 

©Gamania Digital Entertainment, Kadokawa Taiwan

作者

普橘島

隸屬Gamania Group橘子集團,「如果橘人不在座位上,那一定是在去普橘島的路上」,邀請多位客座私廚推出不對外販售的料理,首次集結出書!

Facebook、Instagram、YouTube:普橘島 gamaisland

目錄

推薦序

王明正∣快樂,很簡單!走進普橘島就對了

張庭瑚∣從客座私廚體驗:台上一分鐘,台下十年功

詹仁雄∣素聞橘子裡有間厲害的餐廳名為「普橘島」

(按姓氏筆畫排列)

 

Chapter 1 普橘島

番茄雞蛋麵

長年菜雞湯

金銀蒜龍蝦粿仔條

清燉牛肉麵

Gamamisu

無花果酥

金萱乳酪閃電泡芙

火戀橘紅茶

 

Chapter 2 私廚

•吳昇蓉

First Love 拿波里義麵

爆炒鹹豬肉

爐烤金瓜蔬食威靈頓 (四人份)

 

•張展華

米蘭諾藏紅花燉飯

貢寮鮑魚膽囊細扁麵

蒜味油封草蝦

 

•沈衣瀅

什錦紅麴炒飯

老酒麻油蛋麵線

新加坡風味肉骨茶

蒜你厲害乾拌麵

 

•張晉逸

小雪|人蔘/老母雞/手工雞肉煎餃

寒露|帶骨羔羊/麵線/油封高麗

煙燒、雞|南投紅玉雞/雞汁美奶滋/濃縮雞汁

 

•黃偉嘉

卡士達千層蘋果派與情人果冰淇淋

波士頓龍蝦搭煙花女手工寬麵

義式香料烤鮭魚襯奶油菠菜水管麵

 

•王仲瑋

Tom yum 海陸米線

唐人街風味麻辣油炸雞餐

 

•林彥碩

牛排|菲力牛排/三色豆/黑椒醬

 

•陳奕璁

金沙明太子透抽燉飯

南瓜青醬鮮蝦千層麵

麥香法國3A白蘆筍燉飯

 

•徐哲穎

獅城参峇夯蘇東

 

•葉濬宏

特製鰻魚飯

荷香八寶飯

鮭魚威靈頓

燴海鮮/奶油破布子醬

 

•王瑀凡

紅燒牛肉水管麵

黑魂手工炸醬麵

蓮子栗子濃湯/燕麥/佛卡夏

 

•游星淵

絲滑甘藍燉飯

 

•徐翊倫

煙燻茄子泥餃

鮮蝦粉紅手工貓耳麵

 

•廖冠飛

四川牛雜麵

酸缸豆松阪麵

豬腳、鮑魚、佛跳牆

 

Chapter 3 客座-作 Guests House

農家|臭豆腐/皮蛋/韭菜花/香菇梗/芝士餅

清焱、塔|明蝦/紅肉西瓜/絲綢乳酪/蜂蜜油醋

盛夏  鮮瓜‧湯|絲瓜/干貝慕斯/昆布

鴨的、嫁妝|胭脂鴨/鍋巴/酒醋薑汁/堅果蘿蔔泥

霜降|柿子/生火腿/羊乳酪

處暑|玉米布蕾/慕斯/川味爆米花/海膽

白露|植物威靈頓/四神/花雕奶油醬/當歸

大寒|香草豬五花/藥膳/滷肉飯加蛋

秋分|千層酥/紅豆慕斯/蘭姆酒鹹蛋黃冰淇淋

 

Chapter 4 普橘島的理念

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9786263780637
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 160
    • 商品規格
    • 23*17.2*1.3
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

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