獨立品牌咖啡館創業學：從展店計畫到品牌行銷，step by step 探究四大經營模式，由單店到多店的永續經營
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內容簡介
獨立咖啡館當道，前仆後繼搶攻上億商機黑金市場！
跨界複合創業正夯，讓咖啡館創業不在只要求技術背景優勢！
如何在變心如翻書快、選擇眾多的網路年代，培植自己的品牌忠實信徒！
本書首度以「四大經營模式」歸納全台灣獨立咖啡館類型！包含「跨界人士經營」、「複合形式經營」、「供應商或咖啡師經營」、「風格主題經營」。
所謂的「獨立品牌」，意味其經營策略、風格型態、展店規模，皆不同於連鎖／加盟體系，不再以門市數量、坪數空間、出餐速度為優勢，而是以創辦人核心精神為主體，發展獨有的經營方式，並擁有認同其價值的客群，進而對社會產生影響力。
本書立意於對獨立品牌咖啡的崛起做深入的研究與個案報導，並從中歸納出，他們如何在秉持獨立品牌特色下，發展出專屬的「品牌定位」、「經營方針」、「展店策略」，達到穩定的商業獲利結果！
獨家收錄：Simple Kaffa 興波咖啡、Modern Mode & Modern Mode Cafe、幻猻家珈琲Pallas Café、霜空珈琲、Woolloomooloo Simple Joy、小城外CityNorth、万象咖啡、生活在他方elsewhere café、江山藝改所、光景SCENE SELECT、THE FOLKS、左先生咖啡Dousun Café、溫和藍咖啡Gentle blue cafe、FOMO、秘氏珈琲Café Chamber、咖啡Koon Coffee、沛克咖啡、Congrats Café、孵咖啡、森高砂、大和頓物所、ANGLE II、初訪、萃行咖啡、Tamed Fox等25家台灣獨立咖啡館。
本書特色
◎ 揭開台灣四大獨立咖啡品牌類型，與海內外展店經營手法◎ 羅搜台灣四大獨立型咖啡館經營模式個案！
介紹台灣四大獨立咖啡品牌類型，並藉由「台灣跨足海外」與「海外引進台灣」兩種經營模式，邀請業者從自身經驗出發，分享品牌創立契機、市場觀察、開店選址考量與營運方式⋯⋯等創業要題。
◎ 羅搜台灣四大獨立型咖啡館經營模式個案！
「跨界人士」經營模式
「複合式」經營模式
「供應商或咖啡師」經營模式
「風格主題」經營模式
歸納、剖析獨立品牌咖啡館經營之道！
針對「咖啡館經營策略」、「咖啡館設計規劃」兩大方向，條列獨立咖啡館各面向該注意的部分，提供創業者進入市的參考。
目錄
Chapter 01 獨立品牌咖啡館經營成功之道
Part 1-1 台灣四大獨立咖啡品牌類型
◎ 跨界人士經營
◎ 複合式經營
◎ 供應商或咖啡師經營
◎ 風格主題經營
Part 1-2 獨立咖啡品牌海內外展店模式
◎ 台灣跨足海外
◎ 海外引進台灣
Chapter 02 台灣獨立咖啡品牌私授開店術
Part 2-1 跨界人士經營
01 Woolloomooloo Simple Joy
02 初訪 True From
03 萃行咖啡
04 森高砂
Part 2-2 複合式經營模式
01 万象咖啡
02 小城外CityNorth
03 生活在他方elsewhere café
04 江山藝改所
05 光景SCENE SELECT
Part 2-3 供應商或咖啡師經營模式
01 Simple Kaffa 興波咖啡
02 THE FOLKS
03 左先生咖啡Dousun Café
04 溫和藍咖啡Gentle blue café
05 沛克咖啡 Pergram coffee
06 ANGLE II
Part 2-4 風格主題經營模式
01 FOMO
02 Modern Mode & Modern Mode Cafe
03 幻猻家珈琲Pallas Café
04 秘氏珈琲Café Chamber
05 咖啡Koon Coffee
06 霜空珈琲
07 Congrats Café
08 孵咖啡
09 大和頓物所
10 TAMED FOX
Chapter 03 獨立品牌咖啡館開店經營心法
Part 3-1 咖啡館經營策略
◎ 品牌定位
◎ 經營商品
◎ 店鋪選址
◎ 營運方針
◎ 行銷推廣
Part 3-2 咖啡館設計規劃
瑞嗎空間設計總監 呂賢文
力口建築主持人 利培安
◎ 空間設計
◎ 識別設計
◎ 包裝文宣
Chapter 04 咖啡館開店計畫
Plan 1 開店計畫
Plan 2 店鋪選址
Plan 3 資金結構
Plan 4 損益評估
Plan 5 人事管理
Plan 6 物料倉管
Plan 7 設計規劃
Plan 8 裝潢發包
Plan 9 教育訓練
Plan 10 廣告行銷
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商品評價