【電子書】來喝台灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典
內容簡介
喝茶時,我們喝的是什麼?
一杯好喝的茶、一段舒心的時光、
一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞
一晚和朋友相處的歡快時光……
茶從來沒有離我們太遠,但或許是因為文化上的親近,以致常無法好好觀看。
很多人說,泡茶的門檻好高,想想咖啡,從磨豆、萃取到品飲,要準備的傢私與學習的知識也多。當許多人用一杯咖啡來醒腦,給自己一段獨處時光,我們是否也可以好好的泡一壺茶,來享受安靜與美。或分享、或獨飲,柴米油鹽醬醋茶,茶就是生活。
台灣有很好的土地、農人、製茶工藝、美學品味。從產地到茶席,從茶葉到器具,務實與美學兼具。當走入茶的世界,開始「有意識」的好好喝茶/享受泡茶時,真心不騙,生活裡的眼界都會改變。
*本書特色:從知識、產地、美學、品飲,理解台灣茶的各種風貌
1.知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎?烏龍茶、紅茶其實是一種製法、台灣茶的古早味與輕發酵是什麼?用簡明的方法與排版,讓你一讀就懂的茶知識。
2.取自家烘焙概念,茶農或茶人對茶的自我表述年代到了,直接到產地,感受手工少量製茶的多元創意與風味:森林系白茶、新世代酸柑茶、老港口茶、生態茶、打入歐盟的平地茶、頂級梨山茶。
3.喝茶也可以很美。解析茶會、茶席裡的各項元素,以後不但看得懂,也可以用自己的品味,辦一場茶會。
4.每天都可以跟著做的好茶提案:今天想要清香點、有喉韻些、還是要帶點牛奶糖香?不同材質的壺與杯會讓茶湯喝來有什麼差別?告訴你品飲時要注意的大小事。
5.茶屋與茶品牌極致精選。不是窮盡,而是精挑細選過,連茶人們都說讚的品牌。
多元的喝茶樣貌逐漸出現,來喝茶吧!
每個人都可以擁有,屬於自己的茶樣子
目錄
PART1讀知識-搞懂台灣茶
*台灣有些什麼茶?台灣茶產區分布
*茶的香氣,往往從品種就決定了….
*茶湯的滋味與香氣 原來,發酵是關鍵
*台灣茶的身世-烏龍茶
*台灣茶的古早味與輕發酵
*尋找古早味,找回的其實是傳統的製茶工藝-陳煥堂專訪
.陳煥堂說茶香-各款茶的正面與負面特徵
*茶葉小學堂
*專欄
.誰說高山茶最好?從平地席捲到高山的台灣茶浪潮
.破解產地迷思:
1.高山茶一定比較好?
2.這個時代,強調手採茶菁對品質仍是好的嗎?
3.山頭氣很重要?其實,越不好的茶產地味越明顯!
4.茶的野放,粗放、集約管理
5.保護環境,平地也有許多好茶
.品種、採摘到製茶 台灣茶的想像不只一種
.淺談拼配迷思:拼配與合堆,截長補短的製茶工藝
PART2跑產地-找特別的台灣茶
*牧茶人的夢 種在森林裡的茶 簡嘉文(製茶精神:野放三不管,給大自然去做茶)
*紅水烏龍與台灣水果的合拍 草前茶業文化(製茶精神:為老事物找出新價值,做出新世代酸柑茶)
*用超跑採收的平地好茶 長春製茶廠(製茶精神:推動機械採收管理,打入歐盟頂級市場)
*一甕道不盡的老茶滋味 崇蘭茶事(製茶精神:從老茶發現島嶼的氣味脈絡)
*為生態而種的茶 台灣藍鵲茶(製茶精神:以茶為媒介,創造動物、環境與人類的永續共生)
*雲頂上的尋茶師 華剛製茶廠(製茶精神:從海拔1600公尺到2600公尺的山水、風土大集合)
PART3玩美學-替自己辦桌美麗的茶席
*茶席與茶會 一方靜下來的空間,一個展現美的環境
*茶會裡的元素(茶葉、茶器、聲音、自然、光影、茶點、衣著)
*新手入門,想要推薦給您的幾位茶具設計家
*用茶與生活,體現侘寂之美-謝小曼
.小曼如何思考一個茶會
*邵淑芬、鄭婉婉 美學的傳承與分享
.藝術家的茶創作、用對的器具-敦睦窯賞析
*走進茶人的家 三十年茶經歷 呂宜家的生活美學
.簡單好上手 跟著宜家在家喝茶、宜家推薦的茶與器
PART4 享品飲-每天都可以在家跟著做的好茶提案
*今天想喝什麼茶?
*好茶上手,如何選茶?(香、色、型)
*茶人教你在家也可以Step by step的泡茶法(壺泡、碗泡、蓋杯泡)
*綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡?
*擺茶上桌
*選適合的茶具 不同材質,泡出來的茶湯有什麼不同?
*不落俗套 讓喝茶成為一件時尚的事 CHIAO tea Salon
*從茶誌到茶空間,有系統的認識茶 三徑就荒
*極致精選 買茶茶行、茶空間
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