【電子書】面白日本

摘文

「飲み会」是歡樂的聚餐會，但菜鳥社員別想大吃大喝

「飲み会（のみかい，餐飲會）」對日本人來說是職場生活中重要的交際場合。這種日本式的聚餐，不只是下屬在長官面前一展交際手腕的重要時刻，更是跳級認識公司高層的最佳機會。

但也正因為公司的餐飲會是職場中的重要場合，所以有著多如牛毛的餐飲會潛規則必須遵守。一個不留神，不但沒辦法得到上司的好印象，還可能成為眾人眼中既不知禮節、又不懂得虛心學習的臭屁下屬，前途也因此黯淡無光。

雖說下班後是個人時間，理應可以自由運用，不參加聚餐會應該也沒有關係，但這只是表象，每次的聚餐會都不參加，難免被認為不合群。

如果只是跟公司裡的同輩社員一起去聚餐會，倒還輕鬆，幾杯黃湯下肚，將公司裡受到的委屈、牢騷都抱怨抱怨，也沒什麼大不了的。然而參加的若是上司也一同列席的大型聚餐會，則又是完全不一樣的光景。

日系公司相當看重輩分，新加入公司的員工被稱為「新入社員（しんにゅうしゃいん）」，在長官眼中，新入社員在聚餐會中的角色，跟敬陪末座的服務生沒兩樣！越早認知到自己去居酒屋不是去吃喝、聊天的新入社員，越能夠讓上司和前輩們能夠盡情享受宴會，也越有機會在公司內部留下好印象。

聚餐會的快樂給長官，服務的熱情自己來——新入社員和加入公司沒幾年的菜鳥社員，與其說是參加聚餐會的，不如說是公司自備的服務生還更貼切一點呢！

從進入居酒屋之前，對菜鳥們的考驗就已經開始了。公司裡整個部門一起去聚餐會的情況分成兩種，一是由長官帶著大家，一起在下班之後移動到居酒屋。另一種，則是相約一個時間，在居酒屋碰頭。

第一種情況下，除非上司特別指示，要菜鳥社員跟他一起走，否則菜鳥可不能造次。屬於菜鳥的位置，當然是隊伍的末尾，如果不長眼睛，走到前面去，可是犯了大忌，這種不把上司看在眼裡的行為，就算現場不被指正，也會被記在心裡。

如果是另一種情況，大家說好地點，各自在指定時間集合，那麼菜鳥的就得想辦法比約定時間更早到，以免讓其他前輩、長官空等。但是早到不代表可以鬆懈，即便先到場，菜鳥也不能隨便進入店裡，得在店外等候。一方面日本的居酒屋大多空間狹小，擠到店內等人，難免對店家和其他用餐的客人造成困擾；另一方面，長官都還沒到，身為菜鳥當然要在門口恭候！想做個得體的菜鳥，不簡單啊。

入席又是另一個大學問。日本社會就和華人社會一樣，房間中遠離門口的位置是上位，因為可以一目瞭然地掌握全員的動作，而且其他人要進出房間時，也不會一直越過上司，比較不受干擾。菜鳥們當然要識大體，把上位留給上司。

等到全員都入席了，菜鳥才能在最靠近門邊的位置就座。這個門邊的位置可說是最忙碌的位置，因為不論是叫服務生來點菜，或是替眾人添茶倒酒，由坐在這個門邊位置的人來做，都是最方便的。菜鳥人微言輕責任重，理所當然地該坐在門邊。

首輪點菜時，只不過是把菜單交給上司，箇中也有暗藏的潛規則！若是單純地將菜單交給長官，則長官還要伸出尊貴的手翻開菜單，太不方便。所以為了讓長官龍心大悅，點菜時務必翻開飲料頁，讓上司能夠簡單地選擇自己想喝的飲料。

居酒屋中最重要的不是食物，而是飲料。在居酒屋中，日本人必定藉由「乾杯」來宣示開席。通常，參加聚餐會中身份最高的人會領導眾人舉杯，喊出「乾杯！」，才算是正式開席。在乾杯之前，不論是否口渴得像是沙漠裡的駱駝，都沒有人能擅動杯裡的飲料。當然，未開席前就吃桌上的菜餚，也是大不敬，會立刻被列入黑名單！

雖說日本人在居酒屋聚餐會時，大多數人會點啤酒作為第一輪，不過也有例外的情況。有時上司們會一個個挑選自己喜歡的飲料，這時候菜鳥可不能閒著！菜鳥若是不知道在長官們選飲料時，將店員送來末座的菜碟、筷子、餐前小菜（お通し）傳給長官，可是大大失職！

好不容易決定了要點些什麼，長官終於說出「カンパイー！（乾杯！）」來乾杯時，菜鳥也得小心留意，可別自己大喝特喝，最好還是淺嚐一口，趕快放下酒杯吧。畢竟菜鳥在聚餐會上的不是來享受的，能夠配合全場的節奏，讓上司滿腹而歸，才是盡責的好菜鳥。

「歡愉留給上司，服務留給自己」是菜鳥的鐵則，面對居酒屋裡裝盛各種佳餚的菜盤，機靈的菜鳥會搶先其他同期菜鳥，主動拿起公筷，再用背地裡練習了千百次的優良態度，自信卻不招搖地說：「請讓我為大家分菜！」

一句「我來分菜」，看似簡單，但因為是下屬對上司，所以得使用敬語的：「取り分けさせていただきます！」，翻成中文，就成了「請讓我有這個榮幸為大家分菜！」。

別覺得這樣講話太生硬，或是太浮誇喔！在日本的職場文化裡，敬語的使用就是劃分出人與人之間階級差異最直接的表現方式。中文中形容身份地位高的人，總說「高高在上」，到了日本，高高在上變成了「雲之上的人」。雲之上的人是怎樣的人呢？用日文說比較有感：「雲の上の人、つまり神みたいな人。」只有神能住在雲端，而雲之上的人，即「跟神一樣的人」，當然得用敬語伺候。

除了分菜，添酒的功夫也不能省。如果發現上司的酒杯裡只剩三分之一的飲料，可得立刻斟酒。等到上司自己發覺「啊，喝完了」，可就前功盡棄。沒發現上司沒酒了怎麼辦？當然不可能發生這種事啊！菜鳥以三十秒為單位，不斷確認上司的酒杯狀態，是常識啊！

如果遇上需要加點飲料的情況，菜鳥們也該儘早準備，畢竟夜裡的居酒屋相當忙碌，加點的飲料往往得等個十到三十分鐘才會上桌。把這個細節考量進去的話，替上司點續杯飲料時怎能不未雨綢繆？

這些聚餐會時服侍長官的義務，雖然會讓菜鳥精神緊繃，但是因為多是約定俗成的規矩，所以一回生二回熟，做多了也就習慣成自然。等到能夠掌握這些技巧，可以遊刃有餘地服務長官時，通常下一代的菜鳥們也已經加入公司，而自己升級變成前輩，終於可以開始享受被服務的優越感。

到了這個階段，菜鳥成老鳥，也才有時間能在吃飯夾菜之餘騰出時間，去和平常接觸不到的上層長官請安，為自己在上司心中留下更多好印象。