【電子書】營養師特調！50道燜燒罐瘦身餐

【作者序】

 

不僅吃得好，瘦身成效更好

 

在學校指導學生飲食控制的時候，發現外宿的學生不能自己開伙，只能吃學生餐廳或在校外隨便吃。一般學生餐廳提供的自助餐，相較於其他餐點較為天然、健康、便宜，但是學生多，常常去得晚了就沒菜了，所以只能到校外找食物。外宿學生通常又預算有限，所以真正要他們吃到少油、少鹽、少糖、高纖的飲食實在不容易。其實許多工作忙碌的上班族也一樣，在辦公室不能開伙，又耽誤了吃飯時間，也常常出現只能吃便利商店便當或飯糰的情形。所以能利用燜燒罐來料理食物，對不能開伙的外宿學生或上班族而言，是多了一個能省錢又方便，又能吃到少油、少鹽、少糖、高纖飲食的選擇。

 

因為不開伙要將食物煮熟，食品衛生安全就格外的重要，因為溫度不夠高，除了不能將食物完全煮熟之外，對於一些致病菌也無法完全殺死，反而造成食物中毒，增加食品安全的風險。所以要用燜燒罐來料理食物，必須選擇容易熟的食物，還要有前處理和預熱的動作，以確保食物能煮熟也確保殺死細菌，維護飲食安全。

 

只要控制好食物的份量，不開伙，用熱開水燜煮的燜燒罐料理，可以說是另類的水煮料理，不另外使用烹調用油，可以將熱量控制得更低，有助於瘦身時的飲食控制，利用燜燒罐製作瘦身餐，因為可以選擇適當的容量，當然就可以輕鬆控制熱量，又方便攜帶，也方便製作，對學生或上班族而言更能做好熱量控制。

 

此次食譜設計原則除了控制低熱量之外，也設計了加強蛋白質攝取的湯品和改善體質得蔬菜湯，也針對浮腫問題設計了可以加強水分代謝的飲品，除此之外也將許多個案的經驗與心情整理成營養師的瘦身心法和大家分享，希望大家在瘦身過程中可以吃得好，也讓瘦身成效更好。