【電子書】懷孕全食物營養指南

推薦序1

讓你和寶寶一生受益的孕期指南

本書作者莉莉．尼可斯是一名合格的營養師及糖尿病衛教員，但這個受傳統醫學教育的作者卻開宗明義地跟你說：「如果你遵循常規孕期營養建議，絕對攝取不到足夠的營養素。」也就是說，照著衛教那套吃──低脂少鹽多喝果汁──你和寶寶不但都會營養不足，你也極可能引發妊娠糖尿病。

為什麼會這樣呢？莉莉．尼可斯解釋，那是因為很多「醫生幾乎從未學過營養學」。大家給孕婦的營養建議，好像都只有「只要補充孕婦維他命」就好了。

我研究營養，寫過一本關於懷孕的健康書，同時也鑽研草藥，並擁有一個很受信任的保健品品牌。也就是說，我是賣保健品的，我也了解孕期的需求。但是我卻一直沒有調出一個針對孕婦的產品。那是因為，我與莉莉．尼可斯有同樣的看法，「大自然可不笨。補充品的效果根本比不上真正的全天然食物」。她說得一點也沒錯！

在這本書裡，她會用最科學的方法跟你解釋吃什麼到底在補什麼，然後為什麼吃什麼補什麼那麼重要，用她給予的建議，你才可能真正避免妊娠糖尿病。看完了這本書，你會對天然原始的食物產生全新的崇敬，也因此會大膽地享受食物。你和寶寶會因為你與食物建立的全新健康關係，而受益一生且延續數代。

祝願你在這個人生最精彩的歷程中，能夠吃得真、吃得好！

賴宇凡

美國 NTA 認證自然醫學營養治療師

暢銷書《要瘦就瘦，要健康就健康》作者

「天天自然 Go Natural 365」保健生活用品品牌創辦人

推薦序2

打破過時孕期營養觀念

此刻你拿在手裡的這本書，是一本充滿力量的書。你在懷孕期間攝取的營養，將直接影響寶寶的健康。這種影響不限於襁褓期，而是一輩子的影響。你攝取的食物、保健食品，你活動身體的方式，你接觸（或沒接觸）到的毒素，你如何處理壓力，都會對孩子的DNA 造成直接和長期的影響，決定孩子成長過程中面臨健康問題的風險有多高。

莉莉跟我雖然都住在美國，但我們各自居住的地區面臨截然不同的情況。我有個朋友搬到我住的地區之後，小兒科醫師直言不諱地警告他住在美國南方罹患肥胖症的風險較高。雖然聽起來略嫌誇張，但是慢性疾病的罹患率正在逐漸上升，尤其是兒童慢性疾病，這意味著醫生的警告並非空穴來風。

身為營養學教授，我有開母嬰營養的專門課程。我希望能利用現行的孕期營養原則搭配科學文獻，指引學生探索這個複雜的領域。我將培養未來的營養師視為己任，絲毫不敢輕忽。將來他們開始執業後，將為無數的客戶提供飲食建議，包括孕婦。

新研究與公共政策之間經常存在著差距，而且有時候差距甚大。我的目標是為學生填補這種差距。了解莉莉以及他在妊娠糖尿病營養管理方面的專業知識之後，我把他的著作《妊娠糖尿病飲食指南》（Real Food for Gestational Diabetes，暫譯）指定為課程書籍。

學生可藉由這本書了解一種常見的妊娠併發症，但更重要的是，這本書幫助他們省思數十年來未曾遭受質疑的孕期營養觀念。

我相信莉莉，因為他提供的建議奠基於學術訓練、研究和臨床經驗。除此之外，他並未對營養政策照單全收，而是親自做過詳盡的嚴謹調查之後再做決定。他在這本書裡探討最新的研究結果，對常見的孕期營養原則提出質疑。

為什麼你應該看這本書？如果你看過孕期營養的相關書籍，很可能已經發現有些建議莫衷一是，例如：哪些食物不該吃，該攝取多少蛋白質、脂肪或碳水化合物，以及該吃哪些保健食品。莉莉將在書中一步步詳細說明為什麼你讀到的某些建議雖然立意良善，卻早已過時或無憑無據。這本書會告訴你哪些東西該吃並提供原因，每一項建議都有研究為證。在討論傳統飲食與文化背景的部分，你也有機會認識孕期飲食的歷史發展。

這本書涵蓋的主題不限於飲食，還包括孕期的運動、常見的困擾（如何用天然的方式控制孕吐、便祕、高血壓等等）、對飲食和生活方式有幫助的醫學檢查、如何以及為何要在孕期避開常見的毒素。此外還有一整章討論產後調養。有幾個頗具爭議的主題也終於在這本書裡得到檢視，例如妊娠糖尿病的檢查方式（包括傳統的葡萄糖耐量試驗以外的檢查）、生酮飲食與低碳飲食的安全性、飲食品質如何影響母乳的營養程度、孕期攝取酒精的最新研究等等。

這本書內容詳盡確實，可能會成為膳食營養訓練、學生與醫療工作者仰賴的參考資源。更重要的是，這本書文筆順暢、內容實用，對孕婦來說是一本珍貴的參考書。你正在經歷最美妙的生命奧祕：細胞建構器官，器官建構系統，一個人類的軀體慢慢成形，孕育出人類的下一代；而真正的食物與健康的生活方式將為你的身體提供支援。許多宗教信仰都將懷孕視為聖事，包括我自己的信仰在內。

書中的某些建議可能得花點時間才能了解，至於得花多少時間，取決於每位讀者對「真食物」的熟悉程度。如果你無法接受攝取全脂乳製品（例如草飼動物的奶油）、吃包括蛋黃在內的全蛋或是自己用骨頭熬湯，我建議你一次嘗試一種新作法即可。參考這本書裡的飲食計畫與食譜，搭配正念飲食，你一定會找到最適合自己的作法，使你既能享受美食，也能持之以恆、堅持到底。

你將在這本書裡看見，懷孕期間也能把吃當成一種享受。只要對食物中毒有正確的認識，你也可以安全享用過去孕婦禁食的東西，例如魚跟蛋黃半熟的荷包蛋（須事先採取安全措施）。破除對鹽與脂肪的迷思之後，才能一邊享受吃進嘴裡的食物，一邊預防妊娠併發症（相信我，這是真的）。看完這本書，你可以輕鬆面對孕期飲食。你不需要執著於控制份量與熱量，改以正念飲食取而代之。簡單地說，你可以吃美味且份量足夠的食物，讓自己吃得心滿意足。莉莉在書中引導你建立的孕期飲食習慣，對你的寶寶、家人和你自己來說都是一份禮物；它影響的不只是當下，也包括許多年後的未來。

梅莉莎．鮑爾（Melissa Powell）

教育碩士，合格營養師

田納西大學查塔奴加分校（University of Tennessee at Chattanooga）